Entrevista con Maurizio ServiliProfesor de Ciencia y Tecnología Alimentaria en la Universidad de Perugia y gran experto en aceites de oliva virgen extra ¿Qué margen de mejora tecnológica tienen las almazaras en el futuro? La innovación de los procesos en el sector del aceite de oliva virgen ha sido continua en las dos últimas décadas … Continuar leyendo Maurizio Servili (Universidad de Perugia): “Sería deseable una diferenciación más clara de los aceites de oliva vírgenes”