Texto: Gabriel Beltrán Maza, Mohamed Aymen Bejaoui y Antonio Jiménez IFAPA Centro Venta del Llano de Mengibar (Jaén) La etapa de batido de la pasta de aceituna es la que presenta una mayor incidencia sobre el rendimiento de extracción y la calidad y composición de los aceites obtenidos, debido al conjunto de reacciones químicas y … More Los ultrasonidos de potencia como alternativa al batido de la pasta