El nuevo ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL 2022 ya está en la calle

Líderes del olivar. Bajo este título que resume el liderazgo internacional del olivar español en el sector oleícola mundial -44% de la producción, 23% de la superficie y 13% de las almazaras- se acaba de publicar la nueva edición del ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL 2022 que edita http://www.revistaalmaceite. Ya en su sexta edición con casi 160 … More El nuevo ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL 2022 ya está en la calle

Cristina Jodar (AINIA): “La salud  es la principal palanca que mueve el gran consumo alimentario”

Entrevista conCristina JodarResponsable de Investigación de Mercados de AINIA ¿Cuáles son las principales palancas que mueven el gran consumo alimentario actualmente? Hay ciertas tendencias que ya vienen con cierta inercia de años anteriores. Lo que hemos observado este año de pandemia es que algunas de las tendencias se han afianzado con más fuerza. La salud … More Cristina Jodar (AINIA): “La salud  es la principal palanca que mueve el gran consumo alimentario”

Joaquín Ribes (Ribes Oli): “El consumo de AOVE ecológico estaba despegando en España hasta que llegó la pandemia”

Entrevista conJoaquín RibesGerente de Ribes Oli ¿Cuáles fueron los orígenes del proyecto actual de Ribes Oli? Los orígenes se remontan a 1924 a mi bisabuelo, con una almazara con animales. Hemos sido varias generaciones ya. Y el relevo está en marcha. Con nuestra generación hemos apostado por la agricultura ecológica para dar mayor valor añadido … More Joaquín Ribes (Ribes Oli): “El consumo de AOVE ecológico estaba despegando en España hasta que llegó la pandemia”

Antonio Lorite (Hacienda Vadolivo): “Con nuestros proyectos queremos lograr la máxima autodependencia posible en la almazara”

Entrevista conAntonio LoriteGerente de Hacienda Vadolivo ¿En que momento se encuentra el proyecto olivarero y oleícola de Hacienda Vadolivo?  Nuestro proyecto olivarero y oleícola continúa en plena expansión. Hacienda Vadolivo, fiel a sus inicios, continúa con su trayectoria ascendente (marcada por pequeños pero seguros pasos) buscando siempre ampliar nuestra red ‐abarcando nuevas zonas que creemos que son estratégicas‐ y mejorar tanto en equipos como en instalaciones. Nuestro objetivo es ir ampliando cada vez más nuestra presencia en zonas en las que no la teníamos definida tanto de forma directa como indirecta así, poco a poco estamos construyendo nuestra propia red oleícola.  Como prueba de esta expansión podemos citar la adquisición de la antigua fábrica de Arquillos que tras su remodelación ‐mejorando lo que ya existía‐se ha habilitado como puesto de compra. Aquí en la provincia, hemos ampliado zonas en lugares donde años atrás no teníamos presencia como Baeza y Martos, y un proyecto muy interesante en Mancha Real.  También se están poniendo todos los medios para la ampliación de nuestra fábrica en Cuevas del Campo (Granada) abarcando tanto el norte de Granada como algunas zonas colindantes de Almería. Vadolivo siempre ha sido muy innovadora, en procesos como, por ejemplo,  del Orujo Frío. ¿Seguís trabajando en nuevos proyectos? Eso, siempre. Comenzamos hace más de 17 años con la creación de la primera planta de compostaje en nuestra zona, continuamos con Orujo Frío y seguimos inmersos en diferentes proyectos que no hacen más que reforzar nuestra seña de identidad. Nuestro principal proyecto actualmente es, a través de Solex Ibérica, el secadero de alperujo que tenemos ubicado en Casa Grande. Nuestra pretensión es la de cerrar el círculo de nuestra actividad y conseguir la máxima autodependencia posible.Llevamos años viendo el problema que representa el alperujo en las almazaras. Para intentar paliar el gran impacto medioambiental que esto ocasiona, se inicia el desarrollo e implantación del secadero. Este se ha ido modificando y adaptando, dando lugar a unas emisiones de menos de 15 ppm (la cifra de emisión de un secadero normal es de más de 300 ppm). Esto nos otorga expectativas muy favorables. Cabe destacar que la normativa europea vigente marca una emisión máxima de 150 ppm. En cuanto a la comercialización, estamos implantando dos líneas de investigación a favor de la defensa a ultranza de la calidad. La primera en Potosí 10 incorporando una nueva línea de ecológico y apoyando el proceso con la línea de control de la temperatura que instalamos el pasado año que nos permite tener un control exacto de la misma. La segunda, en Vado Olivo, que junto con Alfa Laval, es la primera planta experimental en España para el proceso de batido con atmósfera controlada (al vacío) consiguiendo así que nuestros aceites conserven todos sus aromas y componentes en el proceso del batido. ¿La comercialización de AOVEs ecológicos es una de las señas de identidad de vuestra … More Antonio Lorite (Hacienda Vadolivo): “Con nuestros proyectos queremos lograr la máxima autodependencia posible en la almazara”

Armando Melián (Canary Oil): “Los olivos se introdujeron primero en Fuerteventura como cortavientos”

Entrevista conArmando MeliánGerente de Canary Oil El olivar canario está siendo una grata sorpresa en el panorama oleícola nacional, limitado en su producción pero con un enfoque muy orientado hacia la elaboración de AOVEs de calidad y el aumento de las plantaciones. La empresa Canary Oil, desde el sur de la Isla de Fuerteventura, es … More Armando Melián (Canary Oil): “Los olivos se introdujeron primero en Fuerteventura como cortavientos”

Juan A. Caballero (Olivarera Los Pedroches): “El manejo en el olivar ecológico es el mismo: mucha cubierta vegetal, ganadería ovina y mucha presencia del hombre”

Entrevista conJuan A. CaballeroPresidente Olivarera Los Pedroches SCA ¿En qué momento se encuentra el proyecto en cuanto a número de olivicultores, producción media y comercialización? Estamos con una masa social de unas 800 personas socias activas y 500 colaboradoras. De ellas, unas 500 son productores ecológicos con unas 8.000 Has. Fuimos de las primeras cooperativas … More Juan A. Caballero (Olivarera Los Pedroches): “El manejo en el olivar ecológico es el mismo: mucha cubierta vegetal, ganadería ovina y mucha presencia del hombre”

Ana María Gutiérrez (Cocinando entre Olivos): “En la comida rápida y ultraprocesada que gusta a los jóvenes no está ni estará el aceite de oliva”

Entrevista conAna María GutiérrezBlog “Cocinando entre Olivos” ¿Cuál es objetivo de vuestro Blog «Cocinando entre Olivos”? Cocinando entre Olivos es un espacio en el que abro mi cocina a todo el que quiera, animo a que la gente cocine en casa compartiendo recetas, todas explicadas de manera sencilla y acompañadas de fotografías paso a paso … More Ana María Gutiérrez (Cocinando entre Olivos): “En la comida rápida y ultraprocesada que gusta a los jóvenes no está ni estará el aceite de oliva”

Beatriz Jacoste (KM ZERO Food Innovation Hub): “El delivery y los platos listos para comer tendrán que proponer opciones más saludables con aceite de oliva”

Entrevista conBeatriz JacosteDirectora KM ZERO Food Innovation Hub ¿Cuáles son las principales conclusiones de vuestro estudio Fooduristic sobre las tendencias de la alimentación y cuáles de ellas serían válidas para el sector del aceite de oliva? Presenciaremos un impulso de innovación sobre todo ligado a los procesos de producción, recolección y distribución, para obtener productos que … More Beatriz Jacoste (KM ZERO Food Innovation Hub): “El delivery y los platos listos para comer tendrán que proponer opciones más saludables con aceite de oliva”

José Manuel Bajo (Sectorial Nacional del AOV con DOP): “Bajo ningún concepto debe desaparecer el control de lo público en los aceites de oliva”

Entrevista conJosé Manuel BajoSecretario Ejecutivo Sectorial Nacional del AOV con DOP ¿Qué posición tiene la Sectorial Nacional del Aceite de Oliva Virgen con Denominación de Origen ante el debate suscitado en el sector por la necesidad de una certificación externa de calidad? Cualquier propuesta que vaya encaminada a dignificar el aceite de oliva virgen extra nos … More José Manuel Bajo (Sectorial Nacional del AOV con DOP): “Bajo ningún concepto debe desaparecer el control de lo público en los aceites de oliva”

Javier Fernández-Salvador (UC Davis Olive Center): “Es difícil que el cultivo del olivo logre una expansión generalizada en EE.UU. aparte de California”

Entrevista conJavier Fernández-SalvadorDirector UC Davis Olive Center Javier Fernández-Salvador tomó el relevo de Dan Flynn el pasado año 2021 tras 12 años en el cargo en la dirección del prestigioso UC Davis Olive Center, con importantes retos por delante. ¿Cuáles son tus objetivos en la dirección del UC Davis Olive Center? Veo que el mayor desafío … More Javier Fernández-Salvador (UC Davis Olive Center): “Es difícil que el cultivo del olivo logre una expansión generalizada en EE.UU. aparte de California”

Rosa Gallardo (ETSIAM de la Universidad de Córdoba): “La innovación ha sido clave en la evolución del olivar español”

Entrevista conRosa GallardoDirectora de ETSIAM Rosa Gallardo es la directora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes (ETSIAM) de la Universidad de Córdoba, una  entidad clave en el mundo agronómico del olivo a nivel español y mundial. ETSIAM es una de las entidades colaboradoras de FOLIVE INNOVA, el concurso de startups … More Rosa Gallardo (ETSIAM de la Universidad de Córdoba): “La innovación ha sido clave en la evolución del olivar español”

Jesús Rodríguez Huertas (INYTA): “Tenemos que hacer un esfuerzo por recordar que los AOVEs son los más saludables”

Entrevista conJesús Rodríguez HuertasDirector INYTA Jesús Francisco Rodríguez Huertas es Catedrático de Fisiología y director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INYTA) de la Universidad de Granada, y gran conocedor del mundo de  los aceites de oliva virgen extra. Pese a la subida de consumo de aceites de oliva en el último … More Jesús Rodríguez Huertas (INYTA): “Tenemos que hacer un esfuerzo por recordar que los AOVEs son los más saludables”

Àngels Calvo, jefa Panel de Cata Oficial de Cataluña: “La arbequina tradicional de Cataluña tiene una diferenciación sensorial al resto de arbequinas de otros lugares en superintensivo”

Entrevista conÀngels CalvoJefa Panel de Cata Oficial de Cataluña Àngels Calvo es la jefa Panel de Cata Oficial de Aceite de Oliva Virgen Extra de Cataluña y gran conocedora de todo lo que representa el mundo oleícola de esta importante zona olivarera, sus variedades y tradición oleícola. ¿Ha cambiado mucho en los últimos años la … More Àngels Calvo, jefa Panel de Cata Oficial de Cataluña: “La arbequina tradicional de Cataluña tiene una diferenciación sensorial al resto de arbequinas de otros lugares en superintensivo”

Andrea Carrassi (ASSITOL): “La venta de aceite de oliva virgen extra a precios de derribo lo ha transformado en una mercancía sin identidad”   

Entrevista conAndrea CarrassiDirector General de ASSITOL    Andrea Carrassi es el Director General la Asociación Italiana de la Industria del Aceite de Oliva, una de las entidades más representativas del sector oleícola italiano Según ASSITOL, ¿cuáles son los principales retos del sector del aceite de oliva en Italia? La pandemia ha revitalizado la pasión de … More Andrea Carrassi (ASSITOL): “La venta de aceite de oliva virgen extra a precios de derribo lo ha transformado en una mercancía sin identidad”   

Jim Lipman (AOOPA): “La penetración del aceite de oliva en los hogares de EE.UU. es del 50% frente al 30% de hace cinco años”

Entrevista conJim LipmanPresidente de AOOPA Jim Lipman es el presidente de la Asociación de Productores Americanos de Aceite de Oliva (AOOPA) y una de las voces más autorizadas entre el sector productor de aceite de oliva de Estados Unidos, por su cargo como vicepresidente de Agricultura y Servicios Técnicos en California Olive Ranch, empresa puntera … More Jim Lipman (AOOPA): “La penetración del aceite de oliva en los hogares de EE.UU. es del 50% frente al 30% de hace cinco años”

Alba González (Coop. Cumbres de Abona): “El olivar está creciendo de forma exponencial en las Islas Canarias”

Entrevista conAlba GonzálezIngeniera agrícola y Maestra de Almazara de la Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona en Arico (Tenerife) ¿Cual fue el origen de las plantaciones de olivar en vuestra zona? La Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona se funda en 1989 por el deterioro paulatino que sufría el sector vitivinícola en la comarca sur de la isla, como … More Alba González (Coop. Cumbres de Abona): “El olivar está creciendo de forma exponencial en las Islas Canarias”

Olivo de Soria: cómo producir AOVE a 19 grados bajo cero

En Soria se elaboran una excelente mantequilla y unos  espectaculares torreznos. De aceite de oliva virgen extra había pocas noticias, más allá de algunos olivos en algunas zonas o municipios pero sin llegar a ser plantaciones constantes para la elaboración de aceites. La altitud y el clima frío, además de una agricultura eminentemente cerealista, no … More Olivo de Soria: cómo producir AOVE a 19 grados bajo cero

Enrique de la Torre (IngeOliva-Cortijo El Puerto): “El futuro de todas las fincas pasará tarde o temprano por convertirse a ecológico”

Entrevista conEnrique de la TorreCEO IngeOliva-Cortijo El Puerto ¿En qué momento se encuentra el proyecto de IngeOliva-Cortijo El Puerto? Hemos finalizado la construcción de una Almazara Ecológica y Bioclimática, junto con una planta de compostaje, para la molturación de la aceituna ecológica de nuestra finca. No solo la aceituna se debe de producir en el … More Enrique de la Torre (IngeOliva-Cortijo El Puerto): “El futuro de todas las fincas pasará tarde o temprano por convertirse a ecológico”

Juan Benavides (AOVE Alicanto de Chile): «Nuestros olivos se han desarrollado muy bien a pesar de nuestro clima desértico en Atacama»

Entrevista conJuan BenavidesPropietario de AOVE Alicanto de Chile ¿Desde cuándo lleváis siendo productores de aceite de oliva en Chile y cómo comenzó vuestro proyecto? Nuestro proyecto comenzó como negocio familiar y pensando en nuestro futuro después de trabajar en el área minera por más de 40 años. La producción de aceite de Oliva Extra Virgen comenzó el … More Juan Benavides (AOVE Alicanto de Chile): «Nuestros olivos se han desarrollado muy bien a pesar de nuestro clima desértico en Atacama»

María Eugenia Fernández, experta en Elaiotecnia: “La higiene y limpieza en la almazara es fundamental para elaborar un buen AOVE”

Entrevista conMaría Eugenia FernándezExperta en Elaiotecnia María Eugenia Fernández es Ingeniera química y experta en Elaiotecnia, y ha trabajado con destacadas almazaras tanto en el mercado español como internacional, como Argentina y Uruguay. En los últimos años has trabajado en varios ámbitos del sector oleícola. ¿En qué crees que se ha avanzado más en los … More María Eugenia Fernández, experta en Elaiotecnia: “La higiene y limpieza en la almazara es fundamental para elaborar un buen AOVE”