Birsen Can Pehlivan, experta oleícola turca: “Turquía puede y debe ser un buen país exportador para España”

Entrevista conBirsen Can PehlivanExperta oleícola turca Birsen Can Pehlivan es una experta turca en aceite de oliva que trabaja como jefa del laboratorio físico químico y sensorial de la más importante empresa exportadora de aceite de Turquía. Un mercado clave en esta campaña oleícola a nivel mundial gracias a una cosecha récord que contrasta con … More Birsen Can Pehlivan, experta oleícola turca: “Turquía puede y debe ser un buen país exportador para España”

Fernando Sarasa (Aceites Mestral / Coop. de Cambrils): “Debemos convivir con la arbequina en superintensivo aunque su modelo de costes sea diferente”

Entrevista conFernando SarasaDirector Comercial Aceites Mestral / Coop. de Cambrils   ¿Qué importancia tiene en vuestra cooperativa la sección de aceite de oliva? La Cooperativa de Cambrils fue fundada en 1902 y nació como cooperativa vitivinícola, creciendo posteriormente en varios frentes. Desde 1940 tienen almazara propia que ha ido ganando en importancia con los años … More Fernando Sarasa (Aceites Mestral / Coop. de Cambrils): “Debemos convivir con la arbequina en superintensivo aunque su modelo de costes sea diferente”

Ehud Soriano, consultor oleícola: “En el molino y la batidora es donde ocurre la magia del aceite de oliva”

Entrevista conEhud SorianoConsultor Oleícola (Israel) Ehud Soriano es un consultor oleícola muy conocido en Israel que participará en el I Simposio de buenas prácticas en almazara que tendrá lugar en Alcañiz (Teruel) el próximo 21 de octubre, con una masterclass titulada “El control de los aromas y sabores en la almazara”. Realizó estudios y formación … More Ehud Soriano, consultor oleícola: “En el molino y la batidora es donde ocurre la magia del aceite de oliva”

María Elena Escuderos, Investigadora UJA: “El Panel Test es un método objetivo sometido a una normativa europea y a una estadística severa”

Entrevista conMaría Elena EscuderosInvestigadora UJA María Elena Escuderos es Investigadora de la Universidad de Jaén y especialista en evaluación sensorial de aceites de oliva vírgenes.  Por vuestra experiencia ¿cómo creéis que ha cambiado la elaboración de aceites de oliva virgen en estos últimos años? Sin duda alguna, yo destacaría dos aspectos en lo que hemos … More María Elena Escuderos, Investigadora UJA: “El Panel Test es un método objetivo sometido a una normativa europea y a una estadística severa”

Alma Cervera (Alma de AOVE): “La mayoría de los asistentes a las catas saben que el AOVE es el mejor pero no saben por qué”

Entrevista conAlma CerveraDirectora Alma de AOVE ¿En qué momento se encuentra el proyecto de vuestra Oleoteca Alma de AOVE? El proyecto “Alma de AOVE” se inició en junio del 2019 en Bruselas, aunque tuvo un corto recorrido y fue realmente en marzo del 2021 en Madrid cuando tomo realmente forma con la Oleoteca “Alma de … More Alma Cervera (Alma de AOVE): “La mayoría de los asistentes a las catas saben que el AOVE es el mejor pero no saben por qué”

María José Fernández (Aceites Clemen): “Estamos muy orgullosos de vender con nuestra marca de AOVE envasado en Italia”

Entrevista conMaría José FernándezGerente de Aceites Clemen Aceites Clemen, ubicada en Puebla de Sancho Pérez (Badajoz), es un buen ejemplo de las almazaras tradicionales de Extremadura que han sabido adaptarse a los nuevos tiempos tecnológicos y hacerlo además con nuevos e innovadores productos, siempre por el olivar y el aceite de oliva virgen extra como … More María José Fernández (Aceites Clemen): “Estamos muy orgullosos de vender con nuestra marca de AOVE envasado en Italia”

Huecco: “El consumidor no ve todo el gran trabajo y cuidado que supone elaborar un buen AOVE”

Si hablamos de Iván Sevillano, un extremeño nacido en Plasencia en marzo de 1974, solo los fans adivinarán quién es. Pero si lo hacemos de Huecco, su nombre artístico, ya serían muchos más lo que le conocen. Siempre defensor de Extremadura, sus productos y raíces, Huecco decidió  apostar por el virgen extra de Manzanilla Cacereña, … More Huecco: “El consumidor no ve todo el gran trabajo y cuidado que supone elaborar un buen AOVE”

Francisco M. Gómez (Aceite Emérita): “Tenemos olivos de una variedad sin catalogar que hemos llamado `El Secreto de Minerva´”

Entrevista conFrancisco M. GómezAceite Emérita Cada vez son más los pequeños productores de aceite de oliva virgen extra extremeños que se atreven a dar el paso al envasado y la comercialización. Un camino largo y nada sencillo, que Aceite Emérita lleva ya varias campañas recorriendo con una apuesta singular. Y que ya ha conseguido el … More Francisco M. Gómez (Aceite Emérita): “Tenemos olivos de una variedad sin catalogar que hemos llamado `El Secreto de Minerva´”

Clara Espinosa (DOP Aceite de La Rioja): “Vino y aceite comparten algunos canales de venta pero son productos muy diferentes”

Entrevista conClara EspinosaPresidenta DOP Aceite de La Rioja ¿Con qué objetivos y retos has asumido la presencia de la DOP Aceite de La Rioja? Desde la DOP Aceite de La Rioja, trabajamos por garantizar el crecimiento sostenido del sector y la promoción de la marca. Son nuestros objetivos tradicionales que intentamos conseguir mediante acciones de … More Clara Espinosa (DOP Aceite de La Rioja): “Vino y aceite comparten algunos canales de venta pero son productos muy diferentes”

El ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL 2022 analiza todas las claves y precios del AOVE temprano

Líderes del olivar. Bajo este título que resume el liderazgo internacional del olivar español en el sector oleícola mundial -44% de la producción, 23% de la superficie y 13% de las almazaras- se acaba de publicar la nueva edición del ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL 2022 que edita www.revistaalmaceite. Ya en su sexta edición con casi 160 páginas de contenidos … More El ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL 2022 analiza todas las claves y precios del AOVE temprano

Milagros Castro (Milagros Olive Advisor): “El consumo de aceite de oliva per cápita en EE.UU. es todavía muy bajo”

Entrevista conMilagros CastroCEO Milagros Olive Advisor ¿Cómo surgió el proyecto de Milagros Olive Advisor, qué servicios ofrece y en qué momento se encuentra? Mi familia tenía una granja en la zona central de México colindante con un olivar que había sido plantado con olivos rescatados de la construcción de una represa en Portugal.  El gobierno … More Milagros Castro (Milagros Olive Advisor): “El consumo de aceite de oliva per cápita en EE.UU. es todavía muy bajo”

Rafael Sánchez de Puerta (DCOOP): “En el mercado oleícola hay un oligopolio de la demanda frente a una gran atomización de la oferta”

Entrevista conRafael Sánchez de PuertaDirector General de DCOOP ¿En qué momento se encuentra el proyecto comercializador en envasado del grupo Dcoop tanto en el mercado nacional como en el norteamericano, allí con Pompeian? Estamos plenamente satisfechos de la alianza que forjamos hace años entre Dcoop y Pompeian para ser uno de los operadores líderes en el … More Rafael Sánchez de Puerta (DCOOP): “En el mercado oleícola hay un oligopolio de la demanda frente a una gran atomización de la oferta”

El nuevo ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL 2022 ya está en la calle

Líderes del olivar. Bajo este título que resume el liderazgo internacional del olivar español en el sector oleícola mundial -44% de la producción, 23% de la superficie y 13% de las almazaras- se acaba de publicar la nueva edición del ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL 2022 que edita http://www.revistaalmaceite. Ya en su sexta edición con casi 160 … More El nuevo ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL 2022 ya está en la calle

Cristina Jodar (AINIA): “La salud  es la principal palanca que mueve el gran consumo alimentario”

Entrevista conCristina JodarResponsable de Investigación de Mercados de AINIA ¿Cuáles son las principales palancas que mueven el gran consumo alimentario actualmente? Hay ciertas tendencias que ya vienen con cierta inercia de años anteriores. Lo que hemos observado este año de pandemia es que algunas de las tendencias se han afianzado con más fuerza. La salud … More Cristina Jodar (AINIA): “La salud  es la principal palanca que mueve el gran consumo alimentario”

Joaquín Ribes (Ribes Oli): “El consumo de AOVE ecológico estaba despegando en España hasta que llegó la pandemia”

Entrevista conJoaquín RibesGerente de Ribes Oli ¿Cuáles fueron los orígenes del proyecto actual de Ribes Oli? Los orígenes se remontan a 1924 a mi bisabuelo, con una almazara con animales. Hemos sido varias generaciones ya. Y el relevo está en marcha. Con nuestra generación hemos apostado por la agricultura ecológica para dar mayor valor añadido … More Joaquín Ribes (Ribes Oli): “El consumo de AOVE ecológico estaba despegando en España hasta que llegó la pandemia”

Antonio Lorite (Hacienda Vadolivo): “Con nuestros proyectos queremos lograr la máxima autodependencia posible en la almazara”

Entrevista conAntonio LoriteGerente de Hacienda Vadolivo ¿En que momento se encuentra el proyecto olivarero y oleícola de Hacienda Vadolivo?  Nuestro proyecto olivarero y oleícola continúa en plena expansión. Hacienda Vadolivo, fiel a sus inicios, continúa con su trayectoria ascendente (marcada por pequeños pero seguros pasos) buscando siempre ampliar nuestra red ‐abarcando nuevas zonas que creemos que son estratégicas‐ y mejorar tanto en equipos como en instalaciones. Nuestro objetivo es ir ampliando cada vez más nuestra presencia en zonas en las que no la teníamos definida tanto de forma directa como indirecta así, poco a poco estamos construyendo nuestra propia red oleícola.  Como prueba de esta expansión podemos citar la adquisición de la antigua fábrica de Arquillos que tras su remodelación ‐mejorando lo que ya existía‐se ha habilitado como puesto de compra. Aquí en la provincia, hemos ampliado zonas en lugares donde años atrás no teníamos presencia como Baeza y Martos, y un proyecto muy interesante en Mancha Real.  También se están poniendo todos los medios para la ampliación de nuestra fábrica en Cuevas del Campo (Granada) abarcando tanto el norte de Granada como algunas zonas colindantes de Almería. Vadolivo siempre ha sido muy innovadora, en procesos como, por ejemplo,  del Orujo Frío. ¿Seguís trabajando en nuevos proyectos? Eso, siempre. Comenzamos hace más de 17 años con la creación de la primera planta de compostaje en nuestra zona, continuamos con Orujo Frío y seguimos inmersos en diferentes proyectos que no hacen más que reforzar nuestra seña de identidad. Nuestro principal proyecto actualmente es, a través de Solex Ibérica, el secadero de alperujo que tenemos ubicado en Casa Grande. Nuestra pretensión es la de cerrar el círculo de nuestra actividad y conseguir la máxima autodependencia posible.Llevamos años viendo el problema que representa el alperujo en las almazaras. Para intentar paliar el gran impacto medioambiental que esto ocasiona, se inicia el desarrollo e implantación del secadero. Este se ha ido modificando y adaptando, dando lugar a unas emisiones de menos de 15 ppm (la cifra de emisión de un secadero normal es de más de 300 ppm). Esto nos otorga expectativas muy favorables. Cabe destacar que la normativa europea vigente marca una emisión máxima de 150 ppm. En cuanto a la comercialización, estamos implantando dos líneas de investigación a favor de la defensa a ultranza de la calidad. La primera en Potosí 10 incorporando una nueva línea de ecológico y apoyando el proceso con la línea de control de la temperatura que instalamos el pasado año que nos permite tener un control exacto de la misma. La segunda, en Vado Olivo, que junto con Alfa Laval, es la primera planta experimental en España para el proceso de batido con atmósfera controlada (al vacío) consiguiendo así que nuestros aceites conserven todos sus aromas y componentes en el proceso del batido. ¿La comercialización de AOVEs ecológicos es una de las señas de identidad de vuestra … More Antonio Lorite (Hacienda Vadolivo): “Con nuestros proyectos queremos lograr la máxima autodependencia posible en la almazara”

Armando Melián (Canary Oil): “Los olivos se introdujeron primero en Fuerteventura como cortavientos”

Entrevista conArmando MeliánGerente de Canary Oil El olivar canario está siendo una grata sorpresa en el panorama oleícola nacional, limitado en su producción pero con un enfoque muy orientado hacia la elaboración de AOVEs de calidad y el aumento de las plantaciones. La empresa Canary Oil, desde el sur de la Isla de Fuerteventura, es … More Armando Melián (Canary Oil): “Los olivos se introdujeron primero en Fuerteventura como cortavientos”

Juan A. Caballero (Olivarera Los Pedroches): “El manejo en el olivar ecológico es el mismo: mucha cubierta vegetal, ganadería ovina y mucha presencia del hombre”

Entrevista conJuan A. CaballeroPresidente Olivarera Los Pedroches SCA ¿En qué momento se encuentra el proyecto en cuanto a número de olivicultores, producción media y comercialización? Estamos con una masa social de unas 800 personas socias activas y 500 colaboradoras. De ellas, unas 500 son productores ecológicos con unas 8.000 Has. Fuimos de las primeras cooperativas … More Juan A. Caballero (Olivarera Los Pedroches): “El manejo en el olivar ecológico es el mismo: mucha cubierta vegetal, ganadería ovina y mucha presencia del hombre”

Ana María Gutiérrez (Cocinando entre Olivos): “En la comida rápida y ultraprocesada que gusta a los jóvenes no está ni estará el aceite de oliva”

Entrevista conAna María GutiérrezBlog “Cocinando entre Olivos” ¿Cuál es objetivo de vuestro Blog «Cocinando entre Olivos”? Cocinando entre Olivos es un espacio en el que abro mi cocina a todo el que quiera, animo a que la gente cocine en casa compartiendo recetas, todas explicadas de manera sencilla y acompañadas de fotografías paso a paso … More Ana María Gutiérrez (Cocinando entre Olivos): “En la comida rápida y ultraprocesada que gusta a los jóvenes no está ni estará el aceite de oliva”

Beatriz Jacoste (KM ZERO Food Innovation Hub): “El delivery y los platos listos para comer tendrán que proponer opciones más saludables con aceite de oliva”

Entrevista conBeatriz JacosteDirectora KM ZERO Food Innovation Hub ¿Cuáles son las principales conclusiones de vuestro estudio Fooduristic sobre las tendencias de la alimentación y cuáles de ellas serían válidas para el sector del aceite de oliva? Presenciaremos un impulso de innovación sobre todo ligado a los procesos de producción, recolección y distribución, para obtener productos que … More Beatriz Jacoste (KM ZERO Food Innovation Hub): “El delivery y los platos listos para comer tendrán que proponer opciones más saludables con aceite de oliva”