Diputación de Jaén renueva su apoyo al Predimed-Plus, estudio clave para destacar las virtudes saludables del AOVE

La Diputación Provincial de Jaén mantendrá su colaboración en el proyecto Predimed-Plus, en el que la Universidad de Jaén (UJA) lidera uno de los 23 grupos de investigación repartidos por la geografía española, para el que se ha fijado el año 2022 como fecha de conclusión. La implicación de la Administración provincial en este macro … More Diputación de Jaén renueva su apoyo al Predimed-Plus, estudio clave para destacar las virtudes saludables del AOVE

Saltear en la cocina con aceite de oliva virgen extra sigue manteniendo polifenoles saludables

El consumo de aceite de oliva virgen extra crudo ha demostrado tener efectos protectores para la salud, especialmente por su contenido en antioxidantes. En cambio, existen muy pocos estudios sobre si es el más adecuado para cocinar. Una investigación de la Universidad de Barcelona ha constatado que este tipo de aceite mantiene los niveles de … More Saltear en la cocina con aceite de oliva virgen extra sigue manteniendo polifenoles saludables

La Sectorial Nacional de las D.O. de aceite de oliva virgen extra respalda el Panel Test

En relación con las últimas declaraciones aparecidas en medios de comunicación del sector del aceite de oliva, por parte de representantes de asociaciones, en las cuáles se culpa al panel test de que los olivareros perciban un menor precio por su producto, desde la Sectorial Nacional de las Denominaciones de Origen de Aceite de Oliva … More La Sectorial Nacional de las D.O. de aceite de oliva virgen extra respalda el Panel Test

Stefania Vichi, profesora de Nutrición en Univ. de Barcelona: “Las condiciones de extracción tienen un efecto sustancial sobre el perfil organoléptico de los AOVEs”

Entrevista con Stefania Vichi Profesora de Nutrición en Universidad de Barcelona Stefania Vichi cuenta con una importante trayectoria en investigaciones relacionadas con el aceite de oliva por su trabajo como investigadora del programa Ramón y Cajal del Departamento de Nutrición y Bromatología. Es PhD Profesora Asociada de Nutrición y Ciencias de la Alimentación en la … More Stefania Vichi, profesora de Nutrición en Univ. de Barcelona: “Las condiciones de extracción tienen un efecto sustancial sobre el perfil organoléptico de los AOVEs”

Juan Luis Lozano, nuevo jefe de Panel de Cata de Citoliva

Citoliva completará en los próximos meses la acreditación oficial de su Panel de Cata por ENAC con la reciente incorporación de Juan Luis Lozano, que viene a sustituir en el cargo a la experta en análisis sensorial Mari Paz Aguilera, como máximo responsable. Juan Luis Lozano es Licenciado en Química Industrial por la Universidad de … More Juan Luis Lozano, nuevo jefe de Panel de Cata de Citoliva

Justino Corchero (JACOLIVA) explica cómo conservar más tiempo y mejor un buen AOVE

Cada vez son más las almazaras y marcas de AOVE que apuestan en sus páginas webs no solo por la venta de sus productos, sino también por una importante labor divulgadora y formadora de los consumidores que beneficia a todo el sector. Una de las más activas es la empresa cacereña de Pozuelo de Zarzón, … More Justino Corchero (JACOLIVA) explica cómo conservar más tiempo y mejor un buen AOVE

El uso del AOVE en fritura y su efecto sobre las propiedades sensoriales y bioactivas de los alimentos

Texto: Abraham M. Gila Beltrán Investigador de Citoliva CITOLIVA, Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite, ubicado en el Parque Tecnológico GEOLIT de Mengíbar (Jaén), lidera el proyecto de investigación de financiado por la Junta de Andalucía, sobre la utilización del Aceite de Oliva Virgen Extra en la fritura de alimentos. La fritura es una … More El uso del AOVE en fritura y su efecto sobre las propiedades sensoriales y bioactivas de los alimentos

La empresa jiennense Agua de Olivo prepara una amplia gama de productos con extractos de hoja de olivo ecológico

Del olivo se comienza a aprovechar todo, como si de un buen cerdo ibérico se tratara. Además de las propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra, desde hace muchos siglos las hojas de olivo han despertado el interés de muchos científicos para estudiar sus virtudes. La más común, que se puede encontrar en cientos … More La empresa jiennense Agua de Olivo prepara una amplia gama de productos con extractos de hoja de olivo ecológico

María Luisa Ruiz (Panel Oficial de Cata de la Comunidad Valenciana): “La evaluación organoléptica es el parámetro que más refleja la gran evolución en la calidad de los AOVEs”

Entrevista con María Luisa Ruiz Jefa Panel Oficial de Cata de la Comunidad Valenciana María Luisa Ruiz es Jefe de Sección de Análisis de Alimentos y Bebidas, y Jefe del Panel oficial de cata de la Comunidad Valenciana en el Laboratorio Agroalimentario de Valencia ¿Cuál es la evolución que has comprobado en las características organolépticas … More María Luisa Ruiz (Panel Oficial de Cata de la Comunidad Valenciana): “La evaluación organoléptica es el parámetro que más refleja la gran evolución en la calidad de los AOVEs”

La Fundación Caja Rural de Jaén y la DO Sierra Mágina firman un convenio para la formación de escolares en el mundo del AOVE

La Fundación Caja Rural de Jaén y la DO Sierra Mágina han firmado un convenio de colaboración para desarrollar el proyecto “Formación Aula para Escolares en Olivar y Aceite de Oliva”, impartido por el personal del Consejo Regulador de la D.O. Sierra Mágina” enmarcada dentro del programa “La Rural Forma-Olivarum”. El programa constará de sesiones … More La Fundación Caja Rural de Jaén y la DO Sierra Mágina firman un convenio para la formación de escolares en el mundo del AOVE

Olivarum, primer laboratorio en España acreditado por la ENAC para análisis de aceituna por técnica NIR

El laboratorio de la Fundación Caja Rural de Jaén, Olivarum, ha sido el primer laboratorio en España en obtener la acreditación por la Entidad Nacional de Acreditación para el análisis de riqueza grasa en aceituna por la técnica NIR (Near Infrared) poniendo al alcance de todo el sector la máxima garantía de calidad certificada por … More Olivarum, primer laboratorio en España acreditado por la ENAC para análisis de aceituna por técnica NIR

El investigador José Juan Gaforio, Premio Embajador de la Ardilla D.O. “Sierra de Segura”

El catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén (UJA) José Juan Gaforio recibirá el próximo 28 de junio en Génave, el Premio Embajador de la Ardilla Denominación de Origen Sierra de Segura 2019. Es la primera vez desde que comenzó a concederse los Premios Ardilla, que ya va por su XIV edición, que la … More El investigador José Juan Gaforio, Premio Embajador de la Ardilla D.O. “Sierra de Segura”

La UNIA recibe el Premio IberOleum por su apuesta y compromiso con el sector oleícola

La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) ha recibido el Premio Iber Oleum por su labor dedicada al aceite de oliva y su difusión internacional de la cultura del olivar. La directora de la Sede Antonio Machado de Baeza (Jaén) de la UNIA, Mª Ángeles Peinado, ha sido la encargada de recibir este galardón. Durante la recepción … More La UNIA recibe el Premio IberOleum por su apuesta y compromiso con el sector oleícola

El nuevo ANUARIO AOVE ESPAÑOL 2019 analiza los precios de la última década y el consumo español de aceites

El nuevo ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL 2019/ ESPECIAL EXPOLIVA 2019 ya está en la calle. Por tercer año, el portal http://www.revistaalmacete.com publica este ANUARIO con casi  150 páginas de contenidos profesionales y con más de 60 entrevistas a expertos y empresarios de España, Italia, Estados Unidos, Túnez, Brasil  o Australia. Con numerosos análisis y temas de … More El nuevo ANUARIO AOVE ESPAÑOL 2019 analiza los precios de la última década y el consumo español de aceites

INOLEO y Citoliva avanzan en la clasificación de los aceites con reconocimiento facial y visión artificial

CITOLIVA, la Agrupación Empresarial Innovadora (AEI) INOLEO y la empresa Emotion Research Lab (ERL) han creado el primer método de reconocimiento facial de emociones para la clasificación de aceites de oliva vírgenes, que permitiría conocer la respuesta emocional e inconsciente del catador ante una muestra de aceite. Este ‘Test emocional organoléptico’ está siendo desarrollado y … More INOLEO y Citoliva avanzan en la clasificación de los aceites con reconocimiento facial y visión artificial

Expoliva LAB by Geolit aglutinará a empresas relacionadas con la innovación y la tecnología aplicada al sector del olivar

Expoliva 2019, y continuando en la misma línea de ediciones anteriores en materia de innovación  para conseguir estar a la vanguardia del sector, crea Expoliva LAB by Geolit. Expoliva LAB by Geolit se presenta como escaparate único en el que confluirán los proyectos inspiradores de transformación tecnológica y digital del sector del Aceite de Oliva. Zona … More Expoliva LAB by Geolit aglutinará a empresas relacionadas con la innovación y la tecnología aplicada al sector del olivar

Juan Eslava Galán, María José San Román y Brígida Jiménez, nombrados Embajadores de la Dieta Mediterránea

En el marco de las II Jornadas Científicas de Alicante “Dieta Mediterránea: Educación y Comunicación”, organizadas por Casa Mediterráneo y la Agencia de la Salud y Dieta Mediterránea (ASDM) de la Cámara de Comercio de Alicante, con la colaboración de la Diputación Provincial y la Universidad de Alicante, el escritor Juan Eslava Galán, la chef … More Juan Eslava Galán, María José San Román y Brígida Jiménez, nombrados Embajadores de la Dieta Mediterránea

Una Dieta Mediterránea rica en AOVE puede reducir las complicaciones vasculares más de un 30%

El prestigioso medio económico Bloomberg ha publicado recientemente su informe “Bloomberg Healthiest Country Index” que encumbra a España como el país más saludable del mundo, de un total de 169 evaluados. Un riguroso estudio elaborado a partir de estadísticas de la Organización Mundial de la Salud y del Banco Mundial. Recuerda Bloomberg que los investigadores … More Una Dieta Mediterránea rica en AOVE puede reducir las complicaciones vasculares más de un 30%

La D.O. Sierra Mágina transmite las propiedades saludables del AOVE en la Univ. Complutense

La Denominación de Origen “Sierra Mágina” de Jaén y las facultades de Ciencias de la Información y Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid celebran las IV Jornadas sobre Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud con el objetivo de acercar a la comunidad universitaria de la Complutense, todo lo relativo al sector del aceite … More La D.O. Sierra Mágina transmite las propiedades saludables del AOVE en la Univ. Complutense

El Índice Bloomberg de los países más saludables del mundo catapulta a España e Italia con su “omnipresente aceite de oliva”

La agencia financiera norteamericana de noticias Bloomberg cuenta con más de 325.000 suscriptores en todo el mundo y es considerada como una de las “biblias” de la información empresarial a nivel mundial. Una noticia positiva o negativa en sus avances de noticias sobre un país, un banco o una multinacional representa muchos cientos de millones … More El Índice Bloomberg de los países más saludables del mundo catapulta a España e Italia con su “omnipresente aceite de oliva”