Categoría: Entrevistas

Maurizio Servili (Universidad de Perugia): “Sería deseable una diferenciación más clara de los aceites de oliva vírgenes”

13 febrero, 2025

Entrevista con Maurizio ServiliProfesor de Ciencia y Tecnología Alimentaria en la Universidad de Perugia y gran experto en aceites de oliva virgen extra ¿Qué margen de mejora tecnológica tienen las almazaras en el futuro? La innovación de los procesos en el sector del aceite de oliva virgen ha sido continua en las dos últimas décadas … More Maurizio Servili (Universidad de Perugia): “Sería deseable una diferenciación más clara de los aceites de oliva vírgenes”

Belén Luque (ACORA): “Las almazaras no hemos sido las principales beneficiadas con las subidas de precios”

28 noviembre, 2024

Entrevista conBelén LuquePresidenta de ACORA, la Asociación Empresarial de Almazaras Industriales de Córdoba Las dos últimas campañas han sido complicadas para las almazaras industriales. ¿Qué lecciones se pueden aprender? Han sido dos campañas muy complejas para las almazaras industriales, pero en estas coyunturas complejas es cuando tenemos que dar lo mejor de nosotros mismos y aprender. … More Belén Luque (ACORA): “Las almazaras no hemos sido las principales beneficiadas con las subidas de precios”

Francisco R. García (Almazaras de la Subbética): “Tenemos especial atención en la gestión de la temperatura, limpieza y tiempos entre recogida y molturación”

21 noviembre, 2024

Entrevista a Francisco Ramón GarcíaMaestro de almazara de Almazaras de la Subbética y mejor maestro de almazara AEMO 2023 ¿Cuál es el día a día de un maestro de almazara en una gran cooperativa de Almazaras de la Subbética? El día a día de un maestro de almazara es estar muy pendiente de los siguientes … More Francisco R. García (Almazaras de la Subbética): “Tenemos especial atención en la gestión de la temperatura, limpieza y tiempos entre recogida y molturación”

Kostas Liris, consultor y catador: “El AOVE no es caro ni tan siquiera con los precios actuales si se quiere comer sano”

7 noviembre, 2024

Entrevista conKostas LirisConsultor y catador Kostas Liris es un conocido experto internacional en el mundo oleícola. Con sede en Kalamata (Grecia), ha trabajado durante años en el mundo cooperativo en la zona de Messinia y también con grandes empresas como SALOV (Filippo Berio) entre otras. Desde 2014 es uno de los jueces del concurso de … More Kostas Liris, consultor y catador: “El AOVE no es caro ni tan siquiera con los precios actuales si se quiere comer sano”

Joseph R. Profaci (NAOOA): “Los consumidores estadounidenses no han sufrido los grandes cambios de precios de otras partes del mundo”

24 octubre, 2024

Entrevista conJoseph R. ProfaciDirector Ejecutivo NAOOA Joseph R. Profaci es el Director Ejecutivo de la North American Olive Oil Association (NAOOA) y un gran conocedor del mercado de consumo de aceites de oliva en Estados Unidos, llamado a ser en pocos años el mayor importador mundial del producto. La NAOOA realiza un gran estudio sobre el comportamiento … More Joseph R. Profaci (NAOOA): “Los consumidores estadounidenses no han sufrido los grandes cambios de precios de otras partes del mundo”

María Gutiérrez Salcedo (UJA): “Antes el consumidor buscaba la mejor relación calidad/precio, ahora prima encontrar el precio más bajo”

10 octubre, 2024

Entrevista conMaría Gutiérrez SalcedoProfesora Titular de Comercialización e Investigación de Mercados y profesora del Máster en Olivar y Aceite de Oliva de la Universidad de Jaén ¿Puede el consumidor aguantar la volatilidad de precios en origen? La cadena de valor de los aceites de oliva en España siempre se ha caracterizado por la inestabilidad de … More María Gutiérrez Salcedo (UJA): “Antes el consumidor buscaba la mejor relación calidad/precio, ahora prima encontrar el precio más bajo”

Gabriel Estévez (Sovena): “Disponibilidad y precio siempre han sido inversamente proporcionales, siendo 2023 un perfecto ejemplo de elasticidad”

3 octubre, 2024

Entrevista conGabriel EstévezDirector Aceites de Sovena Desde la compra de los activos de Agribética en la provincia de Sevilla, el grupo Sovena no ha parado de crecer en el mercado español donde se ha consolidado como una de los mayores compradores y comercializadores de aceites. Con una sólida posición en mercados estratégicos como Portugal, Estados … More Gabriel Estévez (Sovena): “Disponibilidad y precio siempre han sido inversamente proporcionales, siendo 2023 un perfecto ejemplo de elasticidad”

José Ruiz Utrera (Campo de Montiel): “El aceite se puede vender muy por encima de las “500 pesetas” (3 euros) que siempre nos habían dicho”

26 septiembre, 2024

Entrevista conJosé Ruiz UtreraDirector Soc. Coop. Campo de Montiel ¿Cómo fue la campaña 2023/2024 para vuestra cooperativa de segundo grado en cuanto a volumen y calidad de los aceites? Por fortuna, aunque en alguno de los socios ha habido mermas respecto a otras cosechas, en general ha sido buena tanto en calidad (ya que más … More José Ruiz Utrera (Campo de Montiel): “El aceite se puede vender muy por encima de las “500 pesetas” (3 euros) que siempre nos habían dicho”

Álvaro Díaz de Lope (Mercaóleo): “Los cambios tan rápidos en hábitos de consumo nos hacen replantearnos la estrategia de marca continuamente”

12 septiembre, 2024

Entrevista conÁlvaro Díaz de LopeDirector general de Mercaóleo ¿En qué momento se encuentra el proyecto de Mercaóleo? El proyecto Mercaóleo que nació en 2008 está plenamente consolidado. Durante los últimos años hemos rozado los 100 millones de litros envasados, estamos muy cerca de alcanzar el máximo de nuestra capacidad de producción. Lo que nos hace … More Álvaro Díaz de Lope (Mercaóleo): “Los cambios tan rápidos en hábitos de consumo nos hacen replantearnos la estrategia de marca continuamente”

Luis Montabes (MONVA): “Tenemos una mayor fidelidad del cliente internacional en el actual escenario de precios”

12 agosto, 2024

Entrevista conLuis MontabesDirector de MONVA Desde el epicentro del Cortijo Virgen de los Milagros en Mancha Real, la empresa MONVA, muy conocida y premiada por su marca “Dominus Cosecha Temprana”, ha logrado forjar una constante apuesta por la estricta calidad de sus AOVEs con la que ha conseguido estar presente, desde hace muchos años, en … More Luis Montabes (MONVA): “Tenemos una mayor fidelidad del cliente internacional en el actual escenario de precios”

Esteban Momblán (InterÓleo): “Hay que pasar de vender lo que producimos a producir lo que se vende”

18 julio, 2024

Entrevista conEsteban MomblánGerente de InterÓleo ¿Cómo han sido para INTEROLEO estas dos últimas campañas tan complejas por la baja producción y por la escalada de precios nunca vistos hasta ahora? Hemos pasado de gestionar casi 70.000 tm hace tres campañas a gestionar 20.000 tm en estas dos últimas campañas. Sin duda nuestros socios han sufrido … More Esteban Momblán (InterÓleo): “Hay que pasar de vender lo que producimos a producir lo que se vende”

El nuevo ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2024: precios, calidad y consumo

20 junio, 2024

La nueva edición del ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2024, la octava ya, ya está en la calle. Muy centrada en sus contenidos por la escalada de precios en la categoría del aceite de oliva en origen y los lineales, y todo lo que ha supuesto las dos últimas campañas, entre las más cortas en lo … More El nuevo ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2024: precios, calidad y consumo

Francisco Guerrero (ASOLITE): “El aceite de olivar tradicional debería tener su propia cotización en el mercado”

9 mayo, 2024

Entrevista conFrancisco GuerreroPresidente de ASOLITE (Asociación del Olivar Tradicional Español) Francisco Guerrero es el presidente de ASOLITE, la Asociación del Olivar Tradicional Español, que cuenta ya con una destacada implantación en varias comunidades autónomas y que trabaja también en la consolidación de una marca colectiva de aceite proveniente de olivar tradicional. ¿Cuántos productores componen Asolite … More Francisco Guerrero (ASOLITE): “El aceite de olivar tradicional debería tener su propia cotización en el mercado”

Jesús Elías Becerra (Sol de Barros): “Estamos ante una “tormenta perfecta” de factores climáticos, malas cosechas, incremento de costes y “mercado salvaje”

18 abril, 2024

Entrevista conJesús Elías BecerraGerente de Sol de Barros Sol de Barros ha sido el ganador en la categoría de producción limitada de la VII Cata-Concurso de AOVE de la provincia de Badajoz de Cosecha Temprana 2023/2024 organizada por la Diputación de Badajoz. ¿Cómo surgió el proyecto comercializador de AOVE de Sol de Barros? Muchos de … More Jesús Elías Becerra (Sol de Barros): “Estamos ante una “tormenta perfecta” de factores climáticos, malas cosechas, incremento de costes y “mercado salvaje”

Ángel Martínez, catedrático Derecho Mercantil UJA: “Los nombres de los aceites de oliva deben permitir al consumidor diferenciar entre categorías al ver el etiquetado”

8 abril, 2024

Entrevista conÁngel MartínezCatedrático Derecho Mercantil UJA Ángel Martínez Gutiérrez es Catedrático de Derecho Mercantil de la Universidad de Jaén y también Rector de Real Colegio de España en Bolonia (Italia) ¿Cómo valora como experto la actual normativa en materia de etiquetado en el sector de aceites vegetales y especialmente en la comunicación de los efectos … More Ángel Martínez, catedrático Derecho Mercantil UJA: “Los nombres de los aceites de oliva deben permitir al consumidor diferenciar entre categorías al ver el etiquetado”

Carlos Ortega (ASOLITE): “El olivar tradicional perdurará siempre que se diferencie en calidad y precio”

18 marzo, 2024

Entrevista conCarlos OrtegaAsesor Técnico de la Asociación del Olivar Tradicional Español (ASOLITE) ¿Cuáles son los principales objetivos que mantiene ASOLITE en su defensa del olivar tradicional? El fin principal de ASOLITE es diferenciar el Olivar Tradicional (OT) frente al Olivar Superintensivo, diferenciando sus productos en cuanto a valores culturales, históricos, medioambientales, sociales, etc. Los productos … More Carlos Ortega (ASOLITE): “El olivar tradicional perdurará siempre que se diferencie en calidad y precio”

Fabián Gordillo (Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “Nos va a costar mucho sacrificio recuperar a esos consumidores de AOVE”

1 febrero, 2024

Entrevista conFabián GordilloPresidente Sectorial Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura ¿Hasta qué punto las grandes variaciones de precios en origen del aceite de oliva entre campaña, motivada por la disponibilidad de la producción y la vecería, no son buenas para el sector en su conjunto? Esas circunstancias coyunturales son muy perjudiciales para el sector, que … More Fabián Gordillo (Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “Nos va a costar mucho sacrificio recuperar a esos consumidores de AOVE”

Carmen Padilla (Universidad de Jaén): “Se ha realizado una prueba que usa hueso de aceituna para fabricar biocombustibles para aviación”

11 enero, 2024

Entrevista conCarmen PadillaInvestigadora Universidad de Jaén Carmen Padilla es investigadora del Departamento de Ingeniería Química Ambiental y de los Materiales del Centro de Estudios Avanzados en Ciencias de la Tierra, Energía y Medio Ambiente de la Universidad de Jaén. ¿Cuáles son los objetivos del proyecto para la producción de bioetanol con hueso de aceituna? El hueso … More Carmen Padilla (Universidad de Jaén): “Se ha realizado una prueba que usa hueso de aceituna para fabricar biocombustibles para aviación”

Javier J. Hidalgo (IFAPA Alameda del Obispo): “Los problemas entre modelos de olivar pueden aparecer cuando la oferta sea bastante superior a la demanda”

21 diciembre, 2023

Entrevista conJavier J. HidalgoTécnico IFAPA Alameda del Obispo Javier J. Hidalgo es Técnico especialista titular del IFAPA en su centro de Alameda del Obispo en Córdoba y gran experto en temas de olivar. ¿Es posible la convivencia sin tensiones del olivar tradicional y el olivar en seto? Las tensiones son lógicas, pues la productividad de … More Javier J. Hidalgo (IFAPA Alameda del Obispo): “Los problemas entre modelos de olivar pueden aparecer cuando la oferta sea bastante superior a la demanda”

Marian Velasco (Farmaove): “Se está perdiendo el consumo de aceite de oliva virgen extra por muchos factores”

4 diciembre, 2023

Entrevista conMarian VelascoFarmacéutica, Nutricionista y Social Media Manager Marian Velasco es CEO de Farmaove, especializada en Marketing para el Sector Oleícola, que colabora actualmente con numerosas empresas, cooperativas y entidades del sector oleícola. Por tu experiencia, ¿el sector del aceite de oliva en conjunto está sabiendo utilizar de forma eficaz las redes sociales y las … More Marian Velasco (Farmaove): “Se está perdiendo el consumo de aceite de oliva virgen extra por muchos factores”