El ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026, que edita cada año www.revistaalmaceite.com y que cumple su décima edición, ya está en la calle. Con destacadas entrevistas a responsables de las mayores envasadoras y cooperativas de aceites de oliva de España (Deoleo, Migasa, Acesur, Sovena, Oleoestepa, Jaencoop, Interoleo, Oleícola Jaén…); artículos de expertos en diferentes temas de interés para el sector oleícola y una visión internacional de cómo marchan nuestros grandes competidores (Italia, Túnez, Turquía, Grecia, Marruecos…) o los grandes desafíos que tienen planteados los modelos del olivar tradicional y el modelo superintensivo o en seto.
El ANUARIO 2026 lleva a su portada un tema de capital interés para el sector: el consumo de aceites de oliva en un mercado abierto a grandes cambios donde la comida preparada a ganado mucho peso en poco tiempo y donde la fast food y la food delivery marcan el ritmo en un creciente perfil de clientes. Y donde la gran dustribuciòn, con Mercadona como punta de lanza, han pisado el acelerador reduciendo las opciones de consumo de aceites de oliva en los hogares españoles.
El nuevo ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026 destaca el fuerte incremento en número de hectáreas, especialmente en intensivo, superintensivo y en seto, que se ha producido en las últimas dos décadas en España, por encima de las 400.000 has. Pero que no ha sido suficiente para aumentar la media de producción por campaña, limitada por la vecería pero sobre todo por factores climáticos, y que se ha situado en las últimas seis campañas en una media de 1,25 millones de toneladas. Solo en uno de los últimos diez años se han alcanzado casi los 1,8 millones de toneladas, donde apuntaban muchos expertos en pocos años.
El ANUARIO 2026 también analiza los desafíos de la exportación e internacionalización del aceite de oliva español, con Trump en el horizonte por su política arancelaria en un momento clave para el AOVE español en Estados Unidos. Así cómo las ingentes posibilidades que abre para el aceite español los acuerdos de la UE con India, libre de aranceles. Así como las singularidades del consumo en otros grandes mercados asiáticos, como Japón y China, donde los usos cosméticos del aceite de oliva son claves. Y donde entre 10 países productores concentran el 90% de la producción mundial de aceites de oliva. Así como el papel esencial que la Interprofesional del Aceite de Olivar desempeña en la promoción exterior y difusión de los valores del aceite de oliva español.
Los nuevos mercados que abre la gestión de los subproductos del olivar, junto con el potencial de los créditos de carbono asociados a los millones de olivos existentes en España o las alternativas del compostaje, son analizados desde diferentes perspectivas por grandes expertos de empresas, universidades y centros de investigación agraria con un objetivo común: hacia un olivar sin desperdicios y con una valorización total de su cadena de valor.
Uno de los temas de mayor interés analizados en las páginas del olivar tiene que ver con las diferentes realidades que en materia de almazaras conviven en el olivar español. Donde encontramos una media de 1.326 toneladas de aceite de oliva por almazara en la provincia de Sevilla a las 34 tn por almazara en la provincia de Salamanca. Cifras que abren el debate en el futuro sobre la concentración del sector en almazaras de mayor capacidad, sobre todo en campañas cortas.
La expansión del olivar ecológico en el olivar español, especialmente en el andaluz, es analizado con gran detalle por expertos del IFAPA, un mercado al alza en determinados mercados y para un perfil creciente de población más vinculada a hábitos saludables. Y el valor e importancia que la diferenciación de los sellos de calidad de AOVE aporta al mundo del aceite: de la mano de ejemplos como el de la IGP Aceite de Jaén a la DOP Montes de Toledo, la DOP Antequera o la DOP Monterrubio de la Serena.
Entre los numerosos artículos técnicos que incluye el ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026 destacan los que tienen que ver con el riego inteligente; la creciente digitalización de todos los eslabones de la cadena de valor del sector oleícola, desde el campo hasta la almazara y la logística; la influencia de la fecha de recolección en la cosecha del año siguiente; la influencia de la visión artificial en la gestión de las plagas más dañinas para el olivo; la influencia de la altitud de los olivares en la caracterización sensorial de los AOVES; los nuevos métodos portátiles y rápidos para la detección de posibles mezclas de aceites de oliva con otros vegetales como el girasol; la importancia de la clasificación de los lotes de aceites de oliva antes de entrar en bodega para una gestión de ventas más dinámica y rentable; cómo conseguir aceites funcionales con mayor densidad de compuestos bioactivos y un perfil aromático más intenso; cómo afectan las altas temperaturas a la cantidad y calidad de aceite deoliva del oliva en un entorno de cambio climático acelerado; la teledetección con drones en el olivar y sus diferentes alternativas; el futuro de los paneles de cata y la importancia del factor humano en la clasificación de los aceites de oliva en la era de la Inteligencia Artificial y muchos más temas de interés técnico y científico que determinan la realidad poliédrica del sector oleícola.
Como todos los años, la aceituna de mesa también tiene un singular protagonismo en el ANUARIO 2026, con el análisis de sus principales líneas de promoción exterior y también sobre los efectos que los acuerdos de Mercosur-UE puede tener sobre el sector.
Incidiendo en la importancia clave del consumo de aceites de oliva en esta nueva edición del ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026, las entrevistas a los responsables de tiendas físicas de aceites de oliva (La Oleoteca de Córdoba o Olis 1921) o tiendas digitales como La Loma Market aportan interesantes experiencias sobre lo que piensan, demanda y dudan los clientes que se acercan al mundo de los AOVEs de calidad.
Para conseguir el ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026 contactar por email con almaceite@gmail.com
Revista Almaceite 