Revista Almaceite

Entrevista con
Rafael Sánchez de Puerta
Director general DCOOP

DCOOP se ha consolidado como uno de los operadores globales más importantes del sector del aceite de oliva a nivel mundial. ¿Es clave crecer en grandes mercados de consumo en el futuro como lo ha hecho ya en Estados Unidos con Pompeian? ¿Brasil, India, México… pueden ser mercados estratégicos a futuro?

El sector oleícola español en general, y Dcoop en particular, tiene varias líneas de trabajo abiertas, partiendo de la necesidad de comercializar fuera puesto que producimos mucho más de lo que consumimos. Estados Unidos es un mercado clave que debe seguir potenciándose porque está teniendo un crecimiento espectacular; esperamos que los aranceles afecten lo menos posible. Pero no debemos pensar en sustituir ese mercado por otros destinos en los cuales debemos trabajar para seguir aumentando el consumo, como puede ser Mercosur o India.

Pero es que no hace falta irse tan lejos, hay países europeos -empezando por los productores- donde hay posibilidad de crecimiento y hay que trabajarlo. Y ahí España tiene mucho que decir porque estamos viendo como al liderazgo en la producción se está sumando el liderazgo en la comercialización con grandes operadores que están jugando su papel.

¿Que enseñanzas puede sacar el sector productor y envasador tras lo ocurrido con los precios en España en las últimas campañas y también con la fidelidad del consumidor, especialmente en virgen y virgen extra?

Este es un sector que nunca nos deja de sorprender. Afortunadamente la recuperación del consumo ha sido rápida tras los picos altos de precios y ahora estamos en unos niveles en origen que pueden rentables para la mayoría de explotaciones. Debemos ser eficientes en la producción para ser rentables a la vez que tenemos que seguir trabajando para consolidar y abrir nuevos mercados, donde los vírgenes están en continuo crecimiento. Hay mucho trabajo por hacer en la restauración, en los comedores, en la juventud… y para ello contamos con el valor saludable para el ser humano.

Pese al crecimiento de los nuevos modelos de olivar, la media de producción en España en las últimas dos décadas no ha crecido tanto como se esperaba. ¿De qué dependerá en el futuro poder alcanzar producciones estables por encima de los 1,8 millones de tn?

La clave es el agua. Hemos tenido unos años irregulares climatológicamente hablando. Cuando respondo esta entrevista, estamos pasando un invierno anormalmente muy lluvioso y eso puede preparar al olivar para la gran cosecha. Los pantanos se están llenando, los pozos se están recuperando, ha hecho frío, partimos de una campaña media… Si se ha llegado ya una vez a 1,8 millones de toneladas ¿quién nos dice que no se pueda superar esa cifra con las nuevas plantaciones? Esperemos que no coincida con producciones altas en otros países. En cualquier caso, debemos adaptarnos y prepararnos para esas nuevas situaciones.

En la provincia de Jaén han apostado por la integración de la molturación entre varias de sus cooperativas socias. ¿La eficiencia en costes es fundamental para el olivar tradicional en un entorno tan cambiante?

Es fundamental para todos, especialmente para las explotaciones con mayores dificultades. Cada uno tiene que hacer un análisis de su explotación para ser más resilientes. En el otro extremo, se necesitan industrias envasadoras con escandallos muy bajos para ser competitivos. Y no tiene sentido tener abiertas muchas almazaras, sobre todo en campañas cortas, la recolección se está acortando, cualquier inversión es cara… creo que el proyecto de la almazara de Jaén es un ejemplo de por dónde debe trabajar el sector en el futuro. Felicito a los directivos y socios de esas cinco cooperativas (Nuestra Señora del Rosario y San Blas de Rus, Virgen de la Villa y Domingo Solís de Martos, La Purísima Concepción de Guarromán y san José de Mancha Real) que han dado un paso histórico y decisivo. Pronto veremos en funcionamiento esta fábrica a la que estoy seguro de que se sumarán más almazaras.