En un contexto firmemente marcado por la transformación digital, la compañía GEA celebra hoy en la Ermita Madre de Dios de Úbeda (Jaén), su XIX Encuentro de Maestros y Responsables de Almazara. Una cita plenamente consolidada, con más de 250 asistentes, y que ofrece una ambiciosa programación diseñada para abordar los principales temas de interés de los profesionales, así como los desafíos de futuro a los que se enfrenta el cultivo, la elaboración y la comercialización del aceite de oliva. Para ello, la agenda de este año pone el foco de manera prioritaria en la tecnología del futuro, la Inteligencia Artificial, la eficiencia operativa y el análisis estratégico de la situación global del mercado.
La jornada ha arrancado a primera hora de la mañana con la inauguración oficial en la que han participado Pedro Muñoz Gómez, country managing director de GEA Iberia y Jaime Lillo López, director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional (COI). Junto a ellos, han intervenido Manuel Fernández Palomino, subdelegado del Gobierno de España en Jaén, y Bartolomé González Ruiz, presidente de la Confederación de Empresarios de Jaén (CEJ), mostrando el apoyo unánime del tejido institucional y empresarial a la innovación oleícola.
En su intervención, Pedro Muñoz ha destacado que el Encuentro de Maestros y Responsables de Almazara, en su 19ª edición, mantiene intacta su esencia de “divulgar y transmitir el conocimiento” del sector del aceite de oliva con el propósito de estar cerca de los profesionales que hacen posible el sector. “El programa del presente encuentro combina visión de futuro, aplicación práctica y análisis estratégico. Un programa construido con un criterio muy claro: ofrecer contenido de máxima calidad, útil para tomar mejores decisiones. Ese es el verdadero valor de este encuentro”, ha señalado.
El responsable de GEA ha reafirmado asimismo el firme compromiso de la compañía con el territorio: “Tenemos una apuesta como grupo clara por el aceite de oliva, una apuesta por Andalucía y, en este caso concreto, una apuesta por la ciudad de Úbeda, donde está nuestro Centro de Excelencia para Aceite de Oliva”.
En un contexto de plena transformación, Muñoz ha situado la calidad y excelencia no como metas aspiracionales, sino como exigencias ineludibles del mercado que deben controlarse meticulosamente en cada fase del proceso productivo, desde la recolección ágil hasta la molturación eficiente. Para responder a este reto, ha subrayado que el futuro de la industria depende de la integración de la tecnología, la colaboración y la digitalización, mediante el uso de datos e inteligencia artificial, posicionando al Centro de Excelencia de Aceite de Oliva de GEA como un aliado clave para mejorar el rendimiento, formar a los profesionales y avanzar firmemente en materia de sostenibilidad.
Jaime Lillo, por su parte, ha puesto de relieve que el Encuentro de Maestros y Responsables de Almazara de GEA ofrece un espacio idóneo de reflexión y análisis junto a empresas para descifrar cómo la inteligencia artificial puede ayudar a obtener los mejores aceites. Señala que, ante las dudas y oportunidades que traen estos avances, la IA ya es una realidad que acelera la modernización de un sector en constante evolución, desde la cosecha mecanizada y temprana hasta la toma de decisiones en la almazara. Para el director del COI, esta tecnología es clave para afrontar grandes desafíos como la adaptación al cambio climático, el impulso de producciones sostenibles y la respuesta a una demanda internacional creciente de aceites de oliva virgen extra de alta calidad. En definitiva, Lillo califica de “absolutamente extraordinario” el salto evolutivo que ha experimentado el sector en los últimos 40 o 50 años a todos los niveles, pasando prácticamente del capacho tradicional a la vanguardia de la inteligencia artificial.
El bloque técnico de la mañana se ha iniciado con un análisis profundo sobre la Inteligencia Artificial aplicada al sector alimentario. En esta mesa se han expuesto casos reales de cómo el aprendizaje automático y el análisis predictivo de datos están transformando y optimizando la producción en fábrica. Moderada por David Camacho (senior director Automation Center of Excellence de GEA), cuenta con las voces de máxima referencia de Rosa Gallardo, directora de la Cátedra Internacional de IA y Agricultura de la Universidad de Córdoba (UCO), y Pablo Cano, profesor de la Universidad de Jaén (UJA).
A continuación, la tecnología se ha trasladado directamente al corazón de la fábrica con una sesión eminentemente práctica a cargo de Francisco Javier Reche y Andrés Junco, expertos de GEA Group. Ambos han centrado su intervención en la optimización de procesos dentro de la almazara, mostrando soluciones avanzadas para incrementar el rendimiento industrial y blindar la calidad del producto final.
Tras la pausa para el desayuno, el encuentro ha retomado su actividad poniendo el foco en la gestión integral de la almazara a través de experiencias de éxito. Moderada por Jeremías Lancastre, director general de Olivogestao, esta mesa redonda ha reunido a destacadas profesionales del sector como María Concepción Martínez (directora financiera de Castillo de Canena); Carmen Morillo (directora financiera de Oleícola Jaén); María del Carmen Gámez (gerente de SCA Ciudad de Jaén) y María del Mar Manrique (gerente de la SCA San Antonio Abad de Arquillos). Juntas han desglosado los retos operativos y las estrategias de gestión necesarias en un mercado cada vez más exigente.
El broche de oro de los contenidos técnicos ha llegado con una mesa redonda clave sobre la situación de la olivicultura a nivel internacional, que ha contado con la apertura de Jaime Lillo y la moderación del consultor estratégico Juan Vilar. El debate se ha articulado en torno a tres pilares fundamentales: el eje agronómico, defendido por Javier Moreno, director general de John Deere; la visión industrial y de fábrica, analizada por José Ramón Segura, CEO de IRADU Ingeniería, y Aymen Bejaoui, sales manager de GEA; y la comercialización mundial, con el análisis estratégico de Eduardo Valverde, director general de Conde de Benalúa, y Carlos Jiménez, director de operaciones del Grupo Acesur.
La clausura ha corrido a cargo de Francisco Plaza, responsable de la aplicación de aceite de oliva de GEA; Juan Manuel Jariego, responsable de Ventas del Centro de Excelencia para el Aceite de Oliva (CEAO) de GEA; Javier Perales, diputado de Agricultura de la Diputación Provincial de Jaén y Francisco Javier Lozano, concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Úbeda.
Revista Almaceite 