Los años 2022 y 2023 han sido un buen “laboratorio” para comprobar y analizar cuál ha sido el comportamiento del consumidor español de aceites de oliva y de aceites vegetales en general. Especialmente tras la fuerte subida de precios en origen del oliva. Y para saber cuánto, cómo, dónde y a qué precio se siguen comprando aceites de oliva en España.
Saber dónde el consumidor español compra aceite de oliva es muy importante. Según los datos del Informe del Consumo Alimentario en España 2023 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, más del 75% de las ventas se concentran en súper e híper. Un sector, el de la Distribución alimentaria, cada vez más concentrado en unas pocas enseñas.
El 51,4 % de los litros adquiridos de aceite a cierre de 2023 se compraron en el canal supermercado y autoservicio, con un decrecimiento del 1,2 %, el menor de todas las plataformas. El segundo canal por orden de importancia es el hipermercado con el 23,7 % del volumen y un decrecimiento en las compras del 7,5 %. Le sigue la tienda descuento con un 11,1 % sobre el volumen total de la categoría, con una evolución negativa del 1,2 %.
Por su parte, la tienda tradicional, mantiene la proporción más baja con un 1,3 % del volumen total, a pesar de ser la única que crece en volumen (10,9 %). La caída más pronunciada se da para el e-commerce, que pierde un 12,4 % del volumen con respecto a 2022 y representa un 2,8 % del volumen total.
El aceite de oliva es el segundo tipo de aceite más consumido por los hogares, representa un 32,5 % del volumen total. Durante el año 2023 pierde el 10,1 % del volumen de compras con respecto al año inmediatamente anterior. No obstante, y a pesar de la baja demanda, los hogares gastaron un 25,7 % más en la compra de este tipo de aceite que hace un año, debido a que el precio medio cierra siendo un 41,5 % más alto, cerrando en 5,52 €/litro, lo que supone pagar 1,62 € más por litro.
Según los datos del Informe del Consumo Alimentario en España 2023 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, durante el año 2023, los hogares españoles destinan el 1,02 % de su presupuesto a la compra de aceite de oliva, una proporción 0,16 puntos porcentuales superior a la de 2022. Esto supone un gasto por persona de 17,69 € al año, siendo superior en un 25,7 % al de hace un año. Por su parte, la equivalencia en consumo es de 3,20 litros por persona durante el año, una cantidad un 11,1 % inferior a la de 2022, lo que conlleva consumir 0,40 litros menos por persona y periodo de estudio.
El consumo per cápita de aceite se sitúa a cierre de año 2023 en los 9,86 litros/persona/año, una cantidad un 4,4 % inferior a 2022. De entre los diferentes tipos de aceite, el más consumido es el aceite de girasol, con una ingesta media de 3,33 litros, tal como puede apreciarse, donde además aumenta su consumo en 0,62 litros por persona y año. Le sigue el aceite de tipo oliva, con un consumo per cápita de 3,20 litros por persona y año, lo que supone una caída de 0,40 litros menos por persona y año. Por su parte, el aceite de oliva virgen extra es el que más reduce su consumo per cápita, cerrando en 2,25 litros por persona y año, frente a los 2,99 litros que se registraron en 2022 (24,7 %).
Según los datos del Informe, se observa una tendencia opuesta entre volumen y precio medio, cuando a medida que el precio medio aumenta, se reduce el volumen de aceite adquirido, a excepción de febrero de 2022, donde se produce un acopio por parte de los hogares españoles a colación del conflicto entre Rusia y Ucrania. Por otro lado, cabe destacar el acusado aumento del precio medio mes a mes, si comparamos el mes de diciembre de 2021 con diciembre de 2023, se observa un crecimiento del 72,6 % en el precio medio, el equivalente a pagar 2,10 € más por cada litro de producto.
En contraste, el volumen de compras en el último mes de 2023 es un 21,7 % inferior al registrado en diciembre de 2021 (35,6 vs 45,5 millones de litros), un volumen que ha ido descendiendo desde noviembre de 2022, a excepción de agosto y septiembre de 2023, cuando se produce un pico en la compra de aceite, coincide con que el precio medio rebasaba la barrera de los 5,0 €/litro.
En el largo plazo se aprecia un descenso continuado en el volumen de compra de aceite desde el año 2008, sin embargo, la excepcionalidad del consumo en el año 2020 frenó de forma puntual esta tendencia, si bien, en 2021 se retoma esta tendencia decreciente, que se torna más acusada en los dos últimos años.
Revista Almaceite 