Revista Almaceite

España domina el mercado mundial del aceite de oliva en cuanto a producción de forma incontestable. Pese a las cortas campañas del 22/23 y 23/24 frente a su media histórica, su cuota de mercado sobre la producción mundial cada campaña es muy holgada. Si tomamos como referencia los datos del COI para las últimas seis campañas -de la 19/20 a la actual 24/25- la producción española ha representado una media del 37% sobre el total mundial. La media de la producción mundial de aceite de oliva es estas seis últimas campañas ha sido de 3,75 millones de toneladas, muy alejadas de la previsión para la actual que espera alcanzar los 3,37 millones de toneladas.

La media de estas últimas seis campañas en el olivar español arroja una media de 1,13 millones de toneladas, muy condicionada por lo ocurrido en la campaña 22/23 (666.000 tn) y en la campaña 23/24 (855.000 tn). En este periodo, el olivar español ha llegado a producir 1,49 millones de toneladas en la campaña 21/22.

Italia y Grecia
Históricamente, el olivar italiano y el griego completaban la triada del olivar mundial, una situación que en parte ha cambiado en la última década, especialmente en el caso de Italia. Según los datos del COI de las últimas seis campañas, Italia ha cedido el testigo como segundo mayor productor mundial a Turquía, mientras que Grecia ha hecho lo propio con su tercer lugar con Túnez. De esta forma, España, Turquía y Túnez completan el trio que lidera actualmente la producción mundial de aceites de oliva. Aunque con la salvedad en la que vecería y alternancia de grandes campañas con otras mucho más cortas s más acusada en Turquía y Túnez que en Grecia por ejemplo.

Este cambio en el panorama productor mundial ha tenido efectos directos en el comercio internacional de aceites de oliva, aumentando la dependencia de Italia en las importaciones para cumplir con su consumo doméstico y sus mercados de exportación. Italia ha producido de media en las últimas seis campañas solo 293.000 toneladas, con un máximo de 366.000 toneladas en la campaña 19/20 y un mínimo de 175.000 tn en la 23/24. Cifras muy bajadas, achacables a diversos factores: desde el abandono de miles de pequeñas explotaciones por falta de relevo generacional y rentabilidad a aumento de problemas de sanidad vegetal y especialmente por la sequía en sus principales zonas productoras como Puglia, Calabria, Sicilia o Campania.

Mientras, el olivar griego, también muy afectado por el cambio climático y las altas temperaturas en periodos claves para el olivo, ha visto como su producción media en estas seis últimas campañas se quedaba en las 258.600 tn. Con un máximo de 345.000 tn y un mínimo de 175.000 tn.

Países emergentes
Turquía y Túnez se han erigido en los últimos años en grandes protagonistas tanto en producción como en exportación de aceites de oliva. Los datos de la actual campaña 2024/2025, en los que Turquía esperaba producir 475.000 tn muestran este nuevo potencial. Ya en la campaña 22/23 alcanzó las 451.000 tn. La media de su producción en las últimas seis campañas según datos del COI es de 295.833 tn.

Otro actor destacado es Marruecos, con ambiciosos planes de crecimiento en número de hectáreas, que ha alcanzado una media de producción por campaña de 133.000 tn desde la 2019/2020, incluso con picos en los que ha alcanzado las 190.000 tn. Aunque lo ocurrido en la actual, por debajo de las 90.000 tn, todavía muestra un largo camino por recorrer.