España continúa siendo el principal productor de aceite de oliva a nivel mundial, con una producción de 1,4 millones de toneladas en la campaña 2024/25, según balances sectoriales al cierre de campaña, lo que le convierte en el mayor productor de aceite a nivel mundial.
Estos datos contrastan con una situación preocupante para el sector oleícola español: la consultora Vilcon estima que más de 400 almazaras podrían desaparecer o transformarse en los próximos 10 años, especialmente aquellas que procesan menos de 50 millones de kilos de aceituna al año, lo que representa aproximadamente un 22% de las 1.817 que operan actualmente en España.
La pérdida de competitividad de ciertas almazaras no se debe a una caída de la demanda de aceite de oliva, ya que las previsiones de producción y consumo siguen al alza, sino que carecen de especialización para competir con instalaciones de mayor tamaño, más eficientes y con más capacidad para atraer aceituna de terceros. Entre las principales causas destacan la falta de incorporación de nuevas tecnologías y la escasez de personal técnico cualificado.
Ante este escenario, Pieralisi, líder en tecnología de separación centrífuga con más de 4.000 equipos operativos en España y Portugal y presencia en cerca del 70% de la producción de aceite de oliva en nuestro país, destaca la necesidad de que las almazaras inviertan en la renovación de maquinaria tanto para mejorar la producción como el consumo energético, así como en formación técnica especializada.
La tecnología de vanguardia es crucial para que las almazaras puedan mantenerse competitivas. Desde la compañía insisten en que la automatización de procesos, el uso de decantadores de alta capacidad y máxima ‘extractabilidad’, son algunas de las innovaciones tecnológicas que permitirán a las almazaras mejorar su capacidad de producción y optimizar costes. Este tipo de inversiones son cruciales para asegurar que el sector mantenga su rentabilidad en un contexto de creciente competencia global.
Para Rodrigo Jaén, director general de Pieralisi España y Portugal, “Es esencial fomentar que las almazaras más rezagadas inviertan en la modernización, no solo por su propia supervivencia, sino para mantener a España como líder de la industria a nivel mundial”.
Pieralisi Academy
Para contrarrestar la falta de personal cualificado, la compañía ha lanzado Pieralisi Academy, un programa formativo dirigido a clientes, proveedores y jóvenes talentos, con el objetivo de fortalecer la red de colaboración en la industria y contribuir al desarrollo de empleo cualificado en las zonas rurales.
“Uno de nuestros objetivos como referentes del sector es potenciar el ecosistema y asegurar que las almazaras españolas se mantengan a la vanguardia tecnológica. La clave para mantener la competitividad en la industria oleícola radica en la formación constante y la profesionalización,” señala Jaén.
Revista Almaceite 