El proyecto OILOX (Aceite de oliva virgen extra como alimento funcional), tiene como objetivo la obtención de un nuevo AOVE de calidad superior con un mayor contenido en el polifenol hidroxitirosol y sus derivados, con certificación que demuestre la cantidad de este antioxidante, su procedencia y su estabilidad en el tiempo. El consorcio está formado … More OILOX avanza en el estudio de técnicas de elaboración para aumentar el contenido en biofenoles en el AOVE