Entrevista conCarlos PeñaCEO de Genosa I+D ¿En qué momento se encuentran las investigaciones para el consumo del hidroxitirosol y otros compuestos menores del aove? Genosa nació hace ahora veinte años con el objetivo de conseguir dar valor a los compuestos fenólicos y ha invertido mucho tiempo y recursos en ello. Ha sido luchar contra corriente … More Carlos Peña (Genosa I+D): “La importancia de los compuestos fenólicos del AOVE ha llegado para quedarse”

Un reciente estudio científico de la Unión Europea -denominado Aristoil– en el que participa la Universidad de Córdoba, ha puesto la lupa en el contenido fenólico de los aceites de oliva virgen y virgen extra. Uno de los compuestos estrella de AOVE que aumentan sus propiedades saludables y antioxidantes. Y que resulta especialmente interesante para … More El contenido de polifenoles en el AOVE cae entre un 40 y un 80% durante el primer año tras su producción