Texto: Esteva Martí Asesor Técnico del Grupo de Olivicultura y Elaiotecnia del IRTA Desde principios del siglo XXI, se está produciendo una revolución en la elaboración del aceite virgen, que está causando una gran transformación de los sistemas tradicionales de obtención del aceite. La creciente demanda de aceites de calidad, aromáticos, ricos en antioxidantes y … More La gestión por lotes en una almazara para lograr AOVEs de calidad