Revista Almaceite

Entrevista con
Francisco Vañó
Presidente de Grandes Pagos de Olivar

En el mercado nacional hay cientos de marcas de calidad de AOVE. ¿Qué es lo que hace singular a las que componen Grandes Pagos de Olivar?

En Grandes Pagos de Olivar somos Cosecheros y controlamos cuidadosamente todos los eslabones de la cadena de valor de los AOVEs. Hacemos un seguimiento fenológico estricto de nuestros olivares durante todo el año, seleccionamos las mejores parcelas en donde se localizan los frutos más sanos e idóneos y producimos excelentes AOVEs en nuestras propias almazaras en cuyas bodegas se guardan y se envasan. La trazabilidad de los zumos de todos nuestros asociados es absolutamente irreprochable. Implantamos continuas mejoras técnicas en los campos de la olivicultura y de la elaiotecnia. Apostamos por la sostenibilidad refrendada y prácticamente todos los miembros que forman parte de Grandes Pagos son empresas familiares.

Me gustaría también añadir que, en nuestro caso, estamos continuamente compartiendo filosofía empresarial, conocimientos, experiencias y proyectos innovativos. Existe una verdadera “hermandad” entre nosotros y visitamos las fincas y las almazaras del resto de los socios con total libertad. Somos transparentes, claros y abiertos y las decisiones importantes y que afectan a la Asociación las tomamos por unanimidad. En un sector como el nuestro que, en general, es bastante hermético, esto me parece un gran avance y una manera creativa y fresca de entender nuestro negocio. 

En los últimos años la pandemia, la guerra en Ucrania, los costes energéticos y por último la actual campaña han exigido mucho al sector oleícola. ¿Cómo lo han llevado empresas como las que componen Grandes Pagos?

Esta conjunción de hechos negativos de muy distinta naturaleza ha impactado también en nosotros, perjudicándonos sin duda alguna. Formamos parte del sector oleícola y nada que lo afecte nos es, obviamente, ajeno. No obstante, los miembros de Grandes Pagos somos empresas consolidadas, llevamos muchos años en el mercado, poseemos un alto grado de profesionalización y contamos con recursos materiales y humanos que nos han permitido prepararnos más eficazmente para afrontar mejor los diferentes acontecimientos extraordinarios que llevamos sufriendo desde hace ya 3 años y que nos están afectando con dureza. Dicho esto, estamos expectantes, esperando que el escenario mundial se clarifique y que finalice pronto la extrema y preocupante sequía que padecemos.      

 La exportación es un componente esencial de la mayoría de las empresas que componen Grandes Pagos. ¿La marca España ha conseguido no solo aumentar volumen sino prestigio o aún queda mucho margen de mejora?

Sin duda, estas últimas dos décadas han significado un enorme avance para la Marca España dentro del mundo de los aceites de oliva. Hasta el comienzo del presente siglo los principales mercados internacionales estaban prácticamente monopolizados por AOVEs de origen italiano. La presencia española era meramente residual y además estaba concentrada en el segmento del mercado masivo. El consumidor no nos relacionaba con un producto de excelencia. Ni el continente ni el contenido respondían a estándares de calidad demasiado elevados.

Todo este escenario ha cambiado radicalmente. Los AOVEs españoles poseen hoy unas extraordinarias cualidades sensoriales refrendadas por los mejores galardones y premios internacionales y se ha avanzado también mucho en el diseño y la presentación de nuestros productos. Hemos invertido mucho en promoción y en márketing y se han tejido potentes alianzas comerciales con los más importantes importadores. A pesar de esto, no podemos bajar la guardia, hemos de seguir trabajando con constancia. La competencia de países como Portugal, Grecia, Croacia e incluso Túnez es muy fuerte y no contamos con una posición de liderazgo que nos permita residir con comodidad en una zona de confort.    

Al igual que hay un consumidor en el mundo del vino fiel a marcas sin fijarse en el precio, ¿cada vez lo hay más también en el mercado del AOVE aunque sean productos muy diferentes en su consumo?

El mercado de productos premium, al ser de nicho, es por definición marquista y es ahí en donde estamos instalados todos los socios de Grandes Pagos de Olivar. A mi juicio, toda esta enorme inflación de marcas de AOVEs, muchas de ellas supuestamente de alta gama, que son lanzados al mercado constantemente han provocado en muchos casos confusión y perplejidad en el consumidor que se ve, apabullado e indeciso, sobrepasado, incapaz de hacer una selección meditada… Su reacción natural es centrase en las marcas tradicionales que llevan decenios presentes en los lineales y en los mejores restaurantes, que ofrecen recurrencia y excelencia en su calidad sensorial, confianza y seguridad y son harto conocidas, como es el caso de las siete empresas que formamos parte de Grandes Pagos de Olivar.

La respuesta a su pregunta es, por lo tanto, que la fidelidad del consumidor si existe también en el caso de los AOVEs, como en los vinos, y que, con el paso de los años, esa lealtad hacia las grandes marcas irá en aumento.