El Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Segura” ya tiene a los ganadores de sus premios Ardilla de la campaña 2025/2026. Los AOVEs “Agrosegura Premium”, “Oleaí” y “Saqura” han sido los aceites que mayor puntuación han logrado en la cata concurso celebrada esta mañana.
El Aceite de Oliva Virgen Extra “Agrosegura Premium” es un AOVE de recolección temprana de la SCA del Campo Agrosegura de La Puerta de Segura. Por su parte, el aceite de oliva virgen extra Oleaí ha sido producido por un grupo de agricultores ecológicos de Beas de Segura y de otros municipios de la comarca y elaborado en la almazara Oleofer de la Puerta de Segura. Mientras que el aceite de oliva virgen extra Saqura ha sido elaborado en la SCA San Francisco de Arroyo del Ojanco y es comercializado por Jaencoop.
La cata de este año se ha celebrado en el Museo Antigua Fábrica de Aceites La Vicaría de Puente de Génave y en la misma han participado un total de 13 Aceites de Oliva Virgen Extra de recolección temprana que llevan el sello de calidad de la entidad oleícola, que garantizan su origen y su calidad.
Sebastián Sánchez, catedrático de Ingeniería Química, en representación del jurado de esta cata concurso ha informado de la gran calidad de los aceites presentados a la cata concurso. Del AOVE “Agrosegura Premium” ha destacado su frutado de aceituna verde intenso: “En nariz es complejo y armónico, con notas de hierba, tomatera, alcachofa y almendra verde. Con entrada en boca suave deja paso a un amargo y picante equilibrados entre sí y en consonancia con el frutado, lo que aporta un equilibrio elegante”, ha descrito.
Respecto al AOVE “Oleaí” ha apuntado a su frutado verde de aceituna con notas de planta de tomate y hoja de olivo. “En boca aparecen los frutos secos verdes sobre todo la nuez, cáscara de plátano y una ligera astringencia, un picual muy singular de la Sierra de Segura”, ha añadido.
Mientras que del AOVE “Saqura” ha detallado que se trata de un frutado verde de aceituna con notas de hoja de olivo, madera verde y plantas aromáticas que le aportan un gran frescor. “En boca destaca la plenitud de los matices verdes que acompañan al amargo y picante siendo este último progresivo y persistente, destacando la sensación balsámica final”, ha manifestado.
La cata concurso, que ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Puente de Génave y el apoyo de Caja Rural de Jaén, ha estado respaldada por un jurado compuesto por prestigiosos profesionales del sector como son Sebastián Sánchez, catedrático de Ingeniería Química y director del Título de Experto en cata de aceites de oliva vírgenes de la Universidad de Jaén; Francisco Carrillo, jefe del Panel de Cata del Laboratorio de Granada de la Junta de Andalucía; Beatriz Cañabate, subjefa del Panel de Cata del Laboratorio de Granada de la Junta de Andalucía; Inmaculada Olivares, profesora del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén; Mari Paz Aguilera, investigadora del IFAPA y profesora del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén y Pedro Vilches, jefe del Panel de Cata del laboratorio CM Europa.
Revista Almaceite 