La chef Carme Ruscalleda, embajadora de Mestral desde 2022, ha dado un paso más en su compromiso con la calidad gastronómica y el producto de proximidad al presentar una edición limitada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) bajo el nombre de “Selección Carme Ruscalleda”, en una botella de cristal con diseño especial.
Esta iniciativa nace de la estrecha colaboración entre la cocinera —única mujer del mundo con siete estrellas Michelin— y la Cooperativa Agrícola de Cambrils, entidad productora del reconocido Aceite Mestral, certificado con Denominación de Origen Protegida Siurana.
Selección personal y control de calidad
Comprometida con cada detalle del proceso, Carme Ruscalleda visitó las instalaciones de la almazara de la Cooperativa acompañada por su marido Toni Balam, una integrante del Panel de Cata de Cataluña y Fernando Sarasa, director comercial de Mestral. Juntos vivieron el recorrido completo del aceite desde la recepción de la aceituna hasta su envasado.
El proceso de selección se realizó con una cata de los tres de los mejores aceites de oliva virgen extra de la bodega de la cooperativa. La chef catalana encontró en el bidón número 4 el AOVE que mejor acompaña a la cocina tradicional catalana y que representa la autenticidad por la que es reconocida. Se trata de un AOVE seleccionado de la campaña 2025, con certificado DOP Siurana y avalado por el panel de Cata de Cataluña.
He buscado un aceite que refleje autenticidad, equilibrio y carácter; cualidades que definen tanto mi cocina como esta tierra, señaló Ruscalleda.
Para culminar el proceso de embotellado, Carme Ruscalleda hizo aún más especial esta edición limitada al ser ella quien guardó las botellas del primer envasado.
El aceite seleccionado presenta un perfil de frutado verde muy equilibrado, con aromas de hierba y alcachofa, suaves notas de almendra verde y tomate, y un final de plátano que aporta armonía en boca.
El producto se presenta en formato de 500 ml en botella de cristal, con un diseño especial que incorpora dibujos realizados por la propia chef y su firma personal, subrayando así el carácter exclusivo y artesanal de esta edición limitada. El AOVE está disponible en la Agrobotiga de la Cooperativa Agrícola de Cambrils y en puntos seleccionados de Supermercados SORLI. Se prevé aumentar la distribución en las próximas semanas. Asimismo, en los próximos meses está previsto el lanzamiento de una edición “BIO” de esta exclusiva selección.
Revista Almaceite 