Categoría: Entrevistas

Nicolangelo Marsicani, Productor de AOVE Premium: “Un AOVE adornado con belleza aromática tiene un valor comercial diferente al de un aceite anónimo”

29 diciembre, 2025

Entrevista conNicolangelo MarsicaniProductor de AOVE Premium Nicolangelo Marsicani es a día de hoy uno de los productores de aceite de oliva virgen extra premium familiar más conocidos de Italia, desde la provincia de Salerno. Además de ser consultor oleícola tanto en Italia con otros productores y a nivel internacional, por ejemplo recientemente en el mercado … More Nicolangelo Marsicani, Productor de AOVE Premium: “Un AOVE adornado con belleza aromática tiene un valor comercial diferente al de un aceite anónimo”

Juan Miguel Retamar (Aceite Retamar): “El olivar tradicional tendrá que adaptarse a la nueva realidad o abandonarse”

18 diciembre, 2025

Entrevista conJuan Miguel RetamarGerente Aceite Retamar  ¿Cómo se comportó la anterior campaña 24/25 en conjunto marcada por la volatilidad de los precios? La 24/25 fue una buena campaña en cuanto a las variables claves, salvo en el tema de los precios por su fuerte volatilidad que han supuesto mucha confusión. Pone en cuestión la credibilidad … More Juan Miguel Retamar (Aceite Retamar): “El olivar tradicional tendrá que adaptarse a la nueva realidad o abandonarse”

Gaspar García Valdivia (Aceites Guadalquivir): “Hay tres variables clave: aumentar producción, reducir costes de explotación y tener un mercado de aceite estable”

4 diciembre, 2025

Entrevista conGaspar García ValdiviaPresidente Aceites Guadalquivir SCA ¿Cómo ha cambiado la forma de trabajar y gestionar de la cooperativa en estos últimos años? La sociedad actual está inmersa en profundos cambios de una forma acelerada. Las empresas cooperativas del sector del aceite de oliva se ven obligadas a adoptar mejoras que redunden en una mayor … More Gaspar García Valdivia (Aceites Guadalquivir): “Hay tres variables clave: aumentar producción, reducir costes de explotación y tener un mercado de aceite estable”

Alexandra Kicenik (Extra Virgin Alliance): “Un buen AOVE ofrece salud, sabor, sostenibilidad, versatilidad y romanticismo”

13 noviembre, 2025

Entrevista conAlexandra KicenikDirectora Extra Virgin Alliance Alexandra Kicenik Devarenne es una consultora de aceite de oliva, escritora y educadora afincada en California. Es directora de Extra Virgin Alliance, la sección de aceites de oliva especiales de la North American Olive Oil Association. ¿Cuáles son los principales objetivos de Extra Virgin Alliance (EVA) para el año … More Alexandra Kicenik (Extra Virgin Alliance): “Un buen AOVE ofrece salud, sabor, sostenibilidad, versatilidad y romanticismo”

Rafael Fontán, Autor de “La Almazara de Catón: olivos y aceite en Grecia y Roma”: “El aceite en Roma era un producto caro que llegaba a pocas mesas”

30 octubre, 2025

Entrevista conRafael FontánAutor de “La Almazara de Catón: olivos y aceite en Grecia y Roma” ¿Qué vinculación o recuerdos personales tienes con el mundo del aceite de oliva y el olivar?Soy de un pueblo de la Mancha, Quintanar de la Orden, y el campo que recuerdo de mi niñez era más bien de vino y … More Rafael Fontán, Autor de “La Almazara de Catón: olivos y aceite en Grecia y Roma”: “El aceite en Roma era un producto caro que llegaba a pocas mesas”

Luigi Caricato, Oleólogo: “Recomiendo a las marcas españolas que no tiene sentido ganar la competencia bajando precios”  

9 octubre, 2025

Entrevista conLuigi CaricatoOleólogo   Luigi Caricato dirige la editorial Olio Officina, el happening Olio Officina Festival y el Forum Olio & Ristorazione. Es autor de varios libros, entre ellos L’incanto dell’olio italiano (2001), Friggere bene (2009) o Il grande libro dell’olio (volumen 1, 2021; volumen 2, 2024). ¿Cómo ve actualmente el mercado mundial del aceite … More Luigi Caricato, Oleólogo: “Recomiendo a las marcas españolas que no tiene sentido ganar la competencia bajando precios”  

José Manuel Espejo (Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén): “Si la oferta estuviera más profesionalizada los dientes de sierra de precios no serían tan pronunciados”

22 septiembre, 2025

Entrevista conJosé Manuel EspejoPresidente Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén ¿Qué grandes objetivos tiene Cooperativas Agroalimentarias de Jaén en este 2025?  Sin duda, seguiremos trabajando por y para nuestros socios cooperativistas y para el futuro del sector.  Es primordial seguir ahondando en la cooperativización de todos los ámbitos de nuestra actividad. Igual que hemos sido capaces de aunarnos … More José Manuel Espejo (Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén): “Si la oferta estuviera más profesionalizada los dientes de sierra de precios no serían tan pronunciados”

Vicente Mateos (Areté): “La cosecha 2025/26 podría sufrir los efectos de campañas de descarga en países como España, Túnez, Turquía, Grecia y Portugal”

8 septiembre, 2025

Entrevista conVicente MateosDelegado España de Areté Vicente Mateos es el Delegado en España de la empresa Areté The Agri-food Intelligence Company que proporciona previsiones de precios en los principales mercados agroalimentarios, entre ellos el de aceites vegetales. ¿Qué servicios ofrece Areté y qué beneficios aporta a las empresas? En un panorama de alta volatilidad que … More Vicente Mateos (Areté): “La cosecha 2025/26 podría sufrir los efectos de campañas de descarga en países como España, Túnez, Turquía, Grecia y Portugal”

Jesús Julián Casanova (VIDABOL): “El precio del virgen extra en origen debería encontrarse entre 4,5 ó 5 euros el kilo”

24 julio, 2025

Entrevista conJesús Julián CasanovaPresidente de VIDABOL Jesús Julián Casanova, presidente de la Cooperativa El Progreso de Castilla-La Mancha, con sede en Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real), también preside también los grupos comercializadores VIDABOL, de aceite de oliva, y Vidasol de vino. ¿Cómo se ha comportado la actual campaña para los socios de El Progreso … More Jesús Julián Casanova (VIDABOL): “El precio del virgen extra en origen debería encontrarse entre 4,5 ó 5 euros el kilo”

Francisco Guerrero (ASOLITE): “Miedo da pensar si con 1,4 millones de tn estamos en estos precios qué pasará con 1,8 millones de tn”

29 mayo, 2025

Entrevista conFrancisco GuerreroPresidente de ASOLITE La Asociación del Olivar Tradicional Español (ASOLITE), que nació a mediados del año 2020, cuenta en la actualidad con unos 1.500 socios de diferentes regiones productoras españolas. Está presidida por Francisco Guerrero, agricultor de Andújar (Jaén). Entre sus objetivos fundacionales figuraba el exigir un cupo a las hectáreas de las … More Francisco Guerrero (ASOLITE): “Miedo da pensar si con 1,4 millones de tn estamos en estos precios qué pasará con 1,8 millones de tn”

El nuevo ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2025, ya en la calle

15 mayo, 2025

La novena edición del ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL, la del año 2025, ya está en calle coincidiendo con la celebración de EXPOLIVA Jaén. Una completa radiografía del sector oleícola y olivarero español e internacional, que cuenta con numerosas entrevistas a destacados expertos y gestores tanto de empresas como de cooperativas. Como tema de portada, el … More El nuevo ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2025, ya en la calle

Maurizio Servili (Universidad de Perugia): “Sería deseable una diferenciación más clara de los aceites de oliva vírgenes”

13 febrero, 2025

Entrevista con Maurizio ServiliProfesor de Ciencia y Tecnología Alimentaria en la Universidad de Perugia y gran experto en aceites de oliva virgen extra ¿Qué margen de mejora tecnológica tienen las almazaras en el futuro? La innovación de los procesos en el sector del aceite de oliva virgen ha sido continua en las dos últimas décadas … More Maurizio Servili (Universidad de Perugia): “Sería deseable una diferenciación más clara de los aceites de oliva vírgenes”

Belén Luque (ACORA): “Las almazaras no hemos sido las principales beneficiadas con las subidas de precios”

28 noviembre, 2024

Entrevista conBelén LuquePresidenta de ACORA, la Asociación Empresarial de Almazaras Industriales de Córdoba Las dos últimas campañas han sido complicadas para las almazaras industriales. ¿Qué lecciones se pueden aprender? Han sido dos campañas muy complejas para las almazaras industriales, pero en estas coyunturas complejas es cuando tenemos que dar lo mejor de nosotros mismos y aprender. … More Belén Luque (ACORA): “Las almazaras no hemos sido las principales beneficiadas con las subidas de precios”

Francisco R. García (Almazaras de la Subbética): “Tenemos especial atención en la gestión de la temperatura, limpieza y tiempos entre recogida y molturación”

21 noviembre, 2024

Entrevista a Francisco Ramón GarcíaMaestro de almazara de Almazaras de la Subbética y mejor maestro de almazara AEMO 2023 ¿Cuál es el día a día de un maestro de almazara en una gran cooperativa de Almazaras de la Subbética? El día a día de un maestro de almazara es estar muy pendiente de los siguientes … More Francisco R. García (Almazaras de la Subbética): “Tenemos especial atención en la gestión de la temperatura, limpieza y tiempos entre recogida y molturación”

Kostas Liris, consultor y catador: “El AOVE no es caro ni tan siquiera con los precios actuales si se quiere comer sano”

7 noviembre, 2024

Entrevista conKostas LirisConsultor y catador Kostas Liris es un conocido experto internacional en el mundo oleícola. Con sede en Kalamata (Grecia), ha trabajado durante años en el mundo cooperativo en la zona de Messinia y también con grandes empresas como SALOV (Filippo Berio) entre otras. Desde 2014 es uno de los jueces del concurso de … More Kostas Liris, consultor y catador: “El AOVE no es caro ni tan siquiera con los precios actuales si se quiere comer sano”

Joseph R. Profaci (NAOOA): “Los consumidores estadounidenses no han sufrido los grandes cambios de precios de otras partes del mundo”

24 octubre, 2024

Entrevista conJoseph R. ProfaciDirector Ejecutivo NAOOA Joseph R. Profaci es el Director Ejecutivo de la North American Olive Oil Association (NAOOA) y un gran conocedor del mercado de consumo de aceites de oliva en Estados Unidos, llamado a ser en pocos años el mayor importador mundial del producto. La NAOOA realiza un gran estudio sobre el comportamiento … More Joseph R. Profaci (NAOOA): “Los consumidores estadounidenses no han sufrido los grandes cambios de precios de otras partes del mundo”

María Gutiérrez Salcedo (UJA): “Antes el consumidor buscaba la mejor relación calidad/precio, ahora prima encontrar el precio más bajo”

10 octubre, 2024

Entrevista conMaría Gutiérrez SalcedoProfesora Titular de Comercialización e Investigación de Mercados y profesora del Máster en Olivar y Aceite de Oliva de la Universidad de Jaén ¿Puede el consumidor aguantar la volatilidad de precios en origen? La cadena de valor de los aceites de oliva en España siempre se ha caracterizado por la inestabilidad de … More María Gutiérrez Salcedo (UJA): “Antes el consumidor buscaba la mejor relación calidad/precio, ahora prima encontrar el precio más bajo”

Gabriel Estévez (Sovena): “Disponibilidad y precio siempre han sido inversamente proporcionales, siendo 2023 un perfecto ejemplo de elasticidad”

3 octubre, 2024

Entrevista conGabriel EstévezDirector Aceites de Sovena Desde la compra de los activos de Agribética en la provincia de Sevilla, el grupo Sovena no ha parado de crecer en el mercado español donde se ha consolidado como una de los mayores compradores y comercializadores de aceites. Con una sólida posición en mercados estratégicos como Portugal, Estados … More Gabriel Estévez (Sovena): “Disponibilidad y precio siempre han sido inversamente proporcionales, siendo 2023 un perfecto ejemplo de elasticidad”

José Ruiz Utrera (Campo de Montiel): “El aceite se puede vender muy por encima de las “500 pesetas” (3 euros) que siempre nos habían dicho”

26 septiembre, 2024

Entrevista conJosé Ruiz UtreraDirector Soc. Coop. Campo de Montiel ¿Cómo fue la campaña 2023/2024 para vuestra cooperativa de segundo grado en cuanto a volumen y calidad de los aceites? Por fortuna, aunque en alguno de los socios ha habido mermas respecto a otras cosechas, en general ha sido buena tanto en calidad (ya que más … More José Ruiz Utrera (Campo de Montiel): “El aceite se puede vender muy por encima de las “500 pesetas” (3 euros) que siempre nos habían dicho”

Álvaro Díaz de Lope (Mercaóleo): “Los cambios tan rápidos en hábitos de consumo nos hacen replantearnos la estrategia de marca continuamente”

12 septiembre, 2024

Entrevista conÁlvaro Díaz de LopeDirector general de Mercaóleo ¿En qué momento se encuentra el proyecto de Mercaóleo? El proyecto Mercaóleo que nació en 2008 está plenamente consolidado. Durante los últimos años hemos rozado los 100 millones de litros envasados, estamos muy cerca de alcanzar el máximo de nuestra capacidad de producción. Lo que nos hace … More Álvaro Díaz de Lope (Mercaóleo): “Los cambios tan rápidos en hábitos de consumo nos hacen replantearnos la estrategia de marca continuamente”