Etiqueta: características organolépticas

Mari Paz Aguilera (IFAPA): «Influencia desde el campo en las características nutricionales y sensoriales del aceite de oliva»

14 noviembre, 2024

Texto:Mari Paz AguileraInvestigadora en IFAPA Venta del Llano María de la Paz Aguilera, técnica especialista en el Área de Alimentación y Salud del IFAPA Venta del Llano en Mengíbar (Jaén) es una de las mayores expertas en olivicultura y elaiotecnia del sector oleícola española, con una extensa carrera investigadora. “Hay una realidad, que es que … More Mari Paz Aguilera (IFAPA): «Influencia desde el campo en las características nutricionales y sensoriales del aceite de oliva»

Stefania Vichi, profesora de Nutrición en Univ. de Barcelona: “Las condiciones de extracción tienen un efecto sustancial sobre el perfil organoléptico de los AOVEs”

5 febrero, 2020

Entrevista con Stefania Vichi Profesora de Nutrición en Universidad de Barcelona Stefania Vichi cuenta con una importante trayectoria en investigaciones relacionadas con el aceite de oliva por su trabajo como investigadora del programa Ramón y Cajal del Departamento de Nutrición y Bromatología. Es PhD Profesora Asociada de Nutrición y Ciencias de la Alimentación en la … More Stefania Vichi, profesora de Nutrición en Univ. de Barcelona: “Las condiciones de extracción tienen un efecto sustancial sobre el perfil organoléptico de los AOVEs”

María Luisa Ruiz (Panel Oficial de Cata de la Comunidad Valenciana): “La evaluación organoléptica es el parámetro que más refleja la gran evolución en la calidad de los AOVEs”

13 noviembre, 2019

Entrevista con María Luisa Ruiz Jefa Panel Oficial de Cata de la Comunidad Valenciana María Luisa Ruiz es Jefe de Sección de Análisis de Alimentos y Bebidas, y Jefe del Panel oficial de cata de la Comunidad Valenciana en el Laboratorio Agroalimentario de Valencia ¿Cuál es la evolución que has comprobado en las características organolépticas … More María Luisa Ruiz (Panel Oficial de Cata de la Comunidad Valenciana): “La evaluación organoléptica es el parámetro que más refleja la gran evolución en la calidad de los AOVEs”

Una Jornada sensorial acerca el mundo del AOVE a los futuros chefs en Barcelona

9 febrero, 2019

La Confraria de la Mare de Déu de l’Olivera/Cofradía de la Virgen del Olivo y el Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT (Universitat de Barcelona) han organizado una Jornada sensorial, intensa como el aroma e interesante como las cualidades organolépticas del AOVE. Los aceites de oliva virgen extra, es decir, los AOVE, son aceites … More Una Jornada sensorial acerca el mundo del AOVE a los futuros chefs en Barcelona