Revista Almaceite

AOVE PREMIUM DEL MES

Entrevista con
Lola de Castro y Víctor Delgado
Directores de Olivar de Castro & Eira Foods

¿Cómo nace este proyecto?

Empezamos en el mundo del aceite de oliva en el 2010 después de un cambio en el plano profesional. Aunque nuestras raíces son olivareras no es hasta este año cuando sentimos la llamada de ligar nuestra vida profesional a la pequeña finca de olivar ubicada en Los Villares de Jaén, que fue heredada.

Al principio nos encontramos con la poca visibilidad que podíamos tener, ya que hay muchísimas empresas oleícolas en Jaén, y no encontrábamos diferenciación, por lo que empezamos a trabajar en crear nuevos productos. Vimos también que el problema que nosotros estábamos teniendo lo tenían la mayoría de los productores o nuevos emprendedores que querían buscar un nicho en este mercado.

El primer producto que fabricamos fue la mermelada de aceite de oliva, tal vez por el recuerdo que teníamos de aquellas meriendas tan de nuestra tierra, pan, aceite y azúcar. Y a este producto se le juntaron las emulsiones, y el polvo de aceite.

Así encontramos la diferenciación que buscábamos y entendimos que este proyecto podría ser escalado y ofrecer estos mismos productos a otros productores de aceite de oliva, dándoles la oportunidad de poder hacer más versátil su aceite, ampliar su catálogo y poder llegar a más consumidores. En definitiva, lo que buscamos fue dar más utilidad a algo tan nuestro como es el aceite de oliva y que pudiera ser consumido en diferentes texturas. Así se convierte Olivar de Castro en Eira Foods Innovation. En la actualidad trabajamos para varias marcas y productores de aceite.

¿Cómo trabajáis con estos productores?

Tras una primera visita, vemos que producto quieren desarrollar, podemos fabricarles con su aceite lo que ya tenemos testados en el mercado, pero también podemos ofrecerles el desarrollo de nuevos productos que su ingrediente principal sea el aceite de oliva.

Es decir, ellos nos envían su aceite y nosotros trabajamos con él, garantizando que un mismo producto puede tener distintas características en cuanto a aroma o sabor porque dependerá siempre de la calidad y matices del aceite con el que trabajamos, por lo que pueden existir otras marcas que lleven mermelada de aceite pero ninguna será igual en cuanto a sabor y aroma.

Contamos con un laboratorio propio y podemos ofrecer llave en mano para nuevos desarrollos de productos.

¿Podemos decir que Eira Food es una empresa que solo trabaja con materias primas del aceite de oliva?

En principio fue así, pero a lo largo de estos años, nos han llegado productores de otras materias primas, como vino, miel, ginebra y frutos secos. Desarrollamos cremas y aliños con diferentes materias primas.

¿En qué momento os encontráis ahora?

En este momento estamos trabajando para varias cooperativas de España, en los que se encuentran también productores de aceite de aguacate.

Animamos a los productores de aceite a que desarrollen nuevos productos con este oro líquido. Y también a nuevos emprendedores que quieran tener un catálogo de productos diferentes y diferenciarse en el mercado. Estamos en contante desarrollo de productos innovadores.

¿Cuál es vuestro producto estrella?

Sin lugar a duda lo que más fabricamos tanto bajo nuestra marca como a terceros es la mermelada de aceite, natural, y enriquecida con espirulina. Tenemos un amplio catalogo donde a esta mermelada incluimos quinoa, chía, sésamo, entre otros. Formulas patentadas que seguimos mejorando. También tenemos mucha demanda en la aromatización de aceite de oliva con diferentes ingredientes.

Habéis recibido el premio emprendedoras a la innovación por el Ayuntamiento de Madrid, ¿Qué puertas os está abriendo este reconocimiento?

Así es. Una de las fundadoras del proyecto, Lola de Castro, fue una de las emprendedoras premiadas. Es  un premio que agradecemos mucho por la admiración que sentimos  por esta ciudad. A partir de este reconcomiendo estamos dando más visibilidad a nuestro proyecto participando en muchas jornadas alimentarias.

Agradecemos desde aquí la ayuda del Ayuntamiento de Madrid, y a el personal que forman la Factoría Industrial de Villaverde donde estamos ubicados.

Y por último, ¿quién hay detrás del proyecto de Olivar de Castro &  Eira Foods?

Es una empresa familiar fundada por Lola de Castro a la que se une Víctor Delgado en el 2018 como responsable de producción.

Contacto:
Olivar de Castro & Eira Foods
Tl.  +34 666 392 646
Email: olivardecastro@gmail.com
Página web: www.olivardecastro.es