El «oro líquido» ha vuelto a ser la fuente de inspiración para las jóvenes promesas de la cocina nacional. Ayer sábado, 9 de mayo, el espacio Gusto del Sur en Baeza acogió la emocionante final de la V edición de Futurochef 2026, un certamen que se consolida como uno de los pilares de la feria y que este año ha destacado por una competitividad y maestría técnica excepcionales.
Tras una deliberación muy reñida debido al elevado nivel de las propuestas, Irene Jiménez, natural de La Línea de la Concepción (Cádiz) y estudiante de la Escuela de Hostelería de Sevilla, se alzó con el primer premio. Su plato, titulado «Olibaeza en carmesí», convenció al jurado por su equilibrio, creatividad, sabor y por el protagonismo absoluto otorgado al AOVE premium de la marca Olibaeza, variedad picual, que apadrinó su participación.
El segundo puesto fue para el gallego y chef que desarrolla su carrera profesional en Alicante Fabio Santamaría, apadrinado por la marca Campos de Biatia, quien deleitó a los presentes con su creación de «Olivar de Jaén, espárrago blanco y guisante lágrima».
El tercer premio recayó en Rostyn Altuve, jefe de partida del restaurante Vandelvira en Baeza, quien presentó un plato de «Quisquillas, aove royal, tomate verde, jaramago y carrueco» bajo el apadrinamiento del aceite de oliva virgen extra premium Balcón del Guadalquivir.
La final contó con otros tres chefs de gran proyección que demostraron una profesionalidad impecable: Martina Vergés (Barcelona, Escuela Hofmann) con su propuesta: Dumpling de suquet de pescado con variedades de aceite de oliva virgen extra, Alex Cerdá (Ciudad Real, Restaurante Cantueso) presentó: Postre de oliva y Fahad Aljaberi (Madrid, chef privado) concursó con el plato: Bacalo confitado, dashi y texturas de aceite de oliva, quienes compitieron apadrinados por las marcas Don Remigio de Oleícola Jaén, Aove Puerta de Las Villas y Oleícola San Francisco, respectivamente. Los finalistas se han llevado un diploma y un lote de aceites de oliva virgen extra.
El jurado encargado de valorar las recetas estuvo presidido por Carmina Martínez divulgadora gastronómica y Blogger en Carmina en la cocina y compuesto por los expertos: Mª Ángeles Moreno, concejala del Ayuntamiento de Baeza, Gregorio López, representante de Aceites de Oliva de España, Juan Gómez académico de la Andalucía Gastronomía y Turismo y Agustín Abril de la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur “El Dornillo”. Todos ellos coincidieron en señalar la capacidad de los jóvenes talentos para transformar la tradición en vanguardia a través del uso magistral del virgen extra, complejidad de los platos y técnicas de cocina avanzadas.
Este evento ha sido posible gracias a la colaboración estratégica de la Interprofesional del Aceite de Oliva de España, el Ayuntamiento de Baeza y Pópulo Servicios Turísticos, entidades que apuestan decididamente por promover la cultura del virgen extra entre los profesionales que representan el futuro de la gastronomía de nuestro país.
Durante la jornada también se procedió a la entrega de premios del X Concurso Nacional de Fotografía «La Cultura del Olivo», reforzando la dimensión artística, cultural y social de Futuroliva.
Con más de 140 obras presentadas por artistas gráficos de toda España, los premios concedidos por el jurado han sido:
Primer premio dotado con 350 €, trofeo y lote de aoves para: LOS MAESTROS VAREADORES del autor Jorge Gutiérrez Lucena de La Rambla, (Córdoba).
Segundo premio con un premio económico de 250 €, diploma y un lote de aoves para la obra titulada: FIN DE LA JORNADA cuyo autor es: Jaime Charles Bernis de Alcarras (Lérida)
Tercer premio 150 €, diploma y lote de aove cuya obra es FRUTO EN LAS MANOS SABIAS de Rocco Corselli de La Zubia (Granada)
Revista Almaceite 