La Diputación de Jaén impulsa este distintivo que se concede a los ocho mejores AOVE de cada campaña, que estarán presentes en los eventos turísticos y gastronómicos más prestigiosos
La provincia de Jaén se ha consolidado en las últimas décadas como el gran referente mundial del aceite de oliva virgen extra. No solo por volumen de producción, sino, sobre todo, por la extraordinaria calidad de sus aceites, fruto de una profunda transformación del sector oleícola que ha apostado decididamente por la excelencia, la innovación y la diferenciación. Este cambio de paradigma ha permitido que el aceite jiennense deje de competir únicamente en cantidad para situarse en la élite internacional por sus cualidades organolépticas, su cuidado proceso de elaboración y su estrecha vinculación con la cultura y el territorio. Desde el cultivo del olivar hasta el envasado final, cada fase del proceso se ha perfeccionado con el objetivo de obtener un producto único, reconocido por expertos y consumidores de todo el mundo.
En este contexto de mejora continua, el distintivo “Jaén Selección”, impulsado por la Diputación Provincial de Jaén, ha jugado un papel fundamental como sello de calidad y herramienta de promoción. Desde su creación a comienzos de los años 2000 -y especialmente desde la puesta en marcha de la cata concurso en la campaña 2005/2006-, este reconocimiento ha servido para visibilizar los mejores aceites de cada cosecha y estimular al sector hacia cotas cada vez más altas de excelencia.
Mejores AOVEs
Un panel de cata especializado selecciona cada campaña los ocho mejores aceites de oliva virgen extra de la provincia —seis en categoría convencional y dos ecológicos— entre decenas de muestras presentadas por cooperativas y almazaras. Este proceso, cada vez más competitivo, refleja el alto nivel alcanzado por el sector, en el que la calidad se ha convertido en un valor irrenunciable. No en vano, en la última edición participaron más de sesenta aceites procedentes de municipios de toda la geografía provincial, lo que evidencia que esta apuesta por la producción de aceites de cosecha temprana está generalizada y constituye una de las principales líneas de trabajo en el sector oleícola jiennense.
Oro Bailén, de Aceites Oro Bailén Galgón 99, de Villanueva de la Reina; Campos de Biatia, de la Sociedad Cooperativa Andaluza (SCA) Oleícola Baeza; Jabalcuz Gran Selección, de la SCA Sierra de la Pandera, de Los Villares; Oro de Cánava, de la SCA Nuestra Señora de los Remedios, de Jimena; Tierras de Canena, de la SCA San Marcos, de Canena; Aceites Sierra Santo Tomé, de la SCA Santo Tomás Apóstol, de Santo Tomé; y los dos ecológicos, Balcón del Guadalquivir, de la SCA San Felipe Apóstol, de Baeza; y Puerta de Las Villas, de la SCA San Vicente de Mogón, de Villacarrillo; son los AOVE que lucen la marca Jaén Selección 2026, cuya obtención supone mucho más que un reconocimiento simbólico.
Se trata de una potente plataforma de promoción nacional e internacional, ya que estos aceites galardonados acompañan durante todo el año a la Diputación en algunos de los eventos más prestigiosos del ámbito turístico y gastronómico, como ferias internacionales, congresos culinarios o encuentros con chefs y profesionales del sector. De este modo, se convierten en auténticos embajadores del aceite de oliva virgen extra, contribuyendo a posicionar a Jaén como sinónimo de calidad.
La apuesta por los aceites tempranos -elaborados a partir de aceitunas recolectadas en el mes de octubre- ha permitido ofrecer un producto de altísima calidad, con intensos aromas y matices, que responden a las demandas de un consumidor cada vez más exigente. Esta evolución ha ido acompañada de mejoras en el diseño, el envasado y la comercialización, reforzando la imagen premium del aceite jiennense. En definitiva, la calidad del aceite de Jaén es el resultado de un esfuerzo colectivo que implica a agricultores, cooperativas, almazaras e instituciones. El sello ‘Jaén Selección’ simboliza ese compromiso con la excelencia y actúa como motor de un sector que ha sabido reinventarse sin renunciar a sus raíces. Hoy, más que nunca, el AOVE jiennense no solo es un producto agroalimentario, sino una seña de identidad, un recurso estratégico para el desarrollo socioeconómico de la provincia.
Revista Almaceite 