Texto:
Francisco J. Soto-Torres1, Francisco Jiménez Jiménez2 y Francisco J. Castillo Ruiz3
1Carmonagro. Parque Empresarial Nuevo Jaén
2Área de Ingeniería Agroforestal. Departamento de Ingeniería, Universidad Miguel Hernández de Elche
3Área de Ingeniería Agroforestal. Departamento de Ingeniería Rural, Construcciones Civiles y Proyectos de Ingeniería. Universidad de Córdoba
Elegir correctamente el momento de la recolección es una de las decisiones más importantes que afronta el olivicultor cada campaña. Adelantar o retrasar la cosecha puede afectar tanto al rendimiento graso del fruto como al comportamiento productivo del olivar en la campaña siguiente. En este trabajo se analizan datos procedentes de explotaciones olivareras de la provincia de Jaén con el objetivo de evaluar la relación entre el momento de la cosecha y la producción futura del cultivo.
-Materiales y métodos. El análisis se realizó a partir de datos productivos y analíticos recogidos en 3 explotaciones de olivar ubicadas en los municipios de Castillo de Locubín y Alcalá la Real; Santisteban del Puerto; y Priego de Córdoba. Las explotaciones estudiadas tienen diferentes superficies, sistemas de manejo y condiciones de cultivo. Se han recogido datos desde la campaña 2009/10 hasta la campaña 2024/25
Las parcelas analizadas corresponden mayoritariamente a olivar tradicional e intensivo principalmente de variedad Picual y Hojiblanca con presencia de Picudo y Carrasqueño de Alcaudete. Para cada parcela se recopilaron datos de fecha de recolección de cada entrega a la almazara, producción de fruto, producción de aceite y rendimiento graso. También se analizaron las variables climáticas de la zona considerando precipitaciones y temperatura. Posteriormente se realizaron análisis estadísticos para evaluar la relación entre diferentes variables productivas y la evolución de las campañas agrícolas.
Resultados
Los primeros resultados muestran que, si se consideran todos los datos a lo largo de todas las campañas y todas las parcelas, existe una relación significativa (ρ>0,05) entre la diferencia de días que tienen lugar desde que una parcela se recoge en una campaña hasta que se recoge en la campaña siguiente y la producción de fruto. Esta relación no es significativa (ρ<0,05) cuando lo que se analiza es la diferencia de días entre la recolección de una campaña y la siguiente y la producción de aceite o el rendimiento graso sobre húmedo. A pesar de la relación significativa encontrada, la regresión lineal explica un porcentaje extremadamente bajo de la variación en la producción de fruto, por lo que se intuye que las variables climáticas tienen una gran influencia sobre la producción de aceite, fruto y rendimiento graso. En parte, este hecho se debe a la gran cantidad de datos analizados, que resultan muy variables al encontrarse entre ellos parcelas de secano, de regadío, tres agricultores diferentes, así como distintas zonas y variedades.
De forma intuitiva, muchos agricultores entienden que cuanto más pronto recojan el fruto en sus parcelas, mejor producción obtendrá al año siguiente. Sin embargo, los resultados obtenidos en los distintos análisis no respaldaban esta hipótesis. Posteriormente, se ha analizado la influencia de la cantidad de fruto recogida en meses tempranos (noviembre y diciembre), obteniendo una regresión lineal estadísticamente significativa si se relaciona con la producción de fruto obtenida en el año siguiente.
Conclusiones
Los datos analizados hasta ahora indican que la producción en distintas parcelas comerciales de olivar es muy variable dependiendo de la localización, variedad, sistema de manejo y también de la fecha de cosecha del año anterior. Sin embargo, en este sentido, con los datos analizados, cabe resaltar que sólo se han encontrado diferencias significativas cuando pasan más días entre campañas y cuando el fruto se recoge en los meses de noviembre y diciembre, no encontrándose diferencias cuando la recolección se realiza más tarde.
