Etiqueta: fritura

El Aceite de Orujo de Oliva mejora la calidad nutricional de los alimentos fritos

25 marzo, 2021

Los componentes beneficiosos para la salud presentes en el Aceite de Orujo de Oliva resisten a la fritura y se transfieren a los alimentos fritos mejorando su calidad nutricional. Así lo pone de manifiesto el estudio Caracterización y evaluación de los componentes bioactivos del Aceite de Orujo de Oliva en alimentos fritos, realizado por el … More El Aceite de Orujo de Oliva mejora la calidad nutricional de los alimentos fritos

La guerra de las sartenes que salva la reputación del aceite de oliva virgen extra

18 marzo, 2021

Aceite de oliva y fritura forman un binomio casi imbatible en el mundo de la cocina. Sin embargo, en algunos países anglosajones -incluso históricamente asociados al consumo de aceites de oliva como Australia- existe la falsa creencia de que su uso a altas temperaturas estropea más las sartenes, especialmente las muy populares de teflón, que otro … More La guerra de las sartenes que salva la reputación del aceite de oliva virgen extra

Seis investigaciones exploran los beneficios saludables y culinarios del Aceite de Orujo de Oliva

14 septiembre, 2020

La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, ORIVA, avanza en sus líneas de investigación en colaboración con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, para conocer las ventajas culinarias y saludables de este aceite.“Partimos de una composición química con mucho potencial, y los estudios científicos nos están dando la razón. Las conclusiones de los … More Seis investigaciones exploran los beneficios saludables y culinarios del Aceite de Orujo de Oliva

“Sería necesario apoyar los beneficios de la fritura, para no limitar los litros de aceite en el consumo”

9 julio, 2020

Entrevista con Edurne Uranga (Consumer director) y Jorge López (Creative Domain Leader Iberia) en Kantar ¿Cómo se explica que el consumo de aceites de oliva bajara en los últimos años en los grandes países productores? El aceite de oliva es un producto bien valorado por el consumidor español, tanto por su aporte funcional dentro de … More “Sería necesario apoyar los beneficios de la fritura, para no limitar los litros de aceite en el consumo”

El uso del AOVE en fritura y su efecto sobre las propiedades sensoriales y bioactivas de los alimentos

28 noviembre, 2019

Texto: Abraham M. Gila Beltrán Investigador de Citoliva CITOLIVA, Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite, ubicado en el Parque Tecnológico GEOLIT de Mengíbar (Jaén), lidera el proyecto de investigación de financiado por la Junta de Andalucía, sobre la utilización del Aceite de Oliva Virgen Extra en la fritura de alimentos. La fritura es una … More El uso del AOVE en fritura y su efecto sobre las propiedades sensoriales y bioactivas de los alimentos