Acesur celebra una jornada dirigida a periodistas sobre la calidad y la cata de AOVE

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El Grupo Acesur en colaboración con la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España (APAE), organizó la “Jornada Formativa sobre la Calidad y la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra” en su planta de Vilches (Jaén), a la que acudieron representantes de diversos medios de comunicación con el objetivo de conocer de manera práctica todo lo relacionado con el aceite de oliva virgen extra, los tipos de aceite, su calidad, como se analizan y la trazabilidad a la que son sometidos.

En la jornada celebrada el pasado día 15 participaron por parte de Acesur, Alfonso López, director Técnico Industrial, que, junto a Carlos Yagüe, responsable de Comunicación, y Juan Pedro Pérez-Serrabona, director de Marketing, mostraron las instalaciones de la planta a los periodistas asistentes, mientras que Luz María Torres, jefa de Laboratorio, y Carlos Jiménez, director de Operaciones, dirigieron la cata de aceite de oliva virgen extra en la que subrayaron que la cata es junto con el análisis físico-químico, el método que establece las cualidades sensoriales del aceite con una valoración organoléptica de este producto basada en su sabor, olor y color, al mismo tiempo que indicaron que es el único producto del mundo que tiene una legislación que le obliga a pasar estos dos controles.

Según Acesur, la cata sirvió también para poner sobre el tapete la subjetividad de los “panel test” y el objetivo de éstos, los cuales parecen más dirigidos a buscar defectos al aceite de oliva virgen extra, que a mostrar su calidad.


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