El Centro “Olivar y Aceite” acoge las catas de la cuarta edición de la Guía IberOleum con 200 AOVES

olivar y
Foto de familia de los catadores profesionales participantes

El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” ha sido elegido para acoger las catas sensoriales donde expertos catadores determinarán, entre los doscientos AOVEs inscritos en el concurso de la guía IberOleum, cuáles son los mejores aceites de España.

Unas jornadas de análisis sensorial que podrían haberse llevado a cabo en otro espacio pero como ha destacado el director de la guía “los mejores aceites deben de catarse en un marco que este a la altura de  estos aceites y que mejor marco que el Centro de Interpretación, pues IberOleum es socia colaboradora de la entidad, en base a un convenio firmado en el mes de septiembre”.

El presidente de Olivar y Aceite, Javier Gámez ha mostrado su satisfacción porque el Centro de Interpretación sea el anfitrión que acoja esta actividad que servirá para la publicación de la cuarta edición de la guía IberOleum, ya que su salón de actos acogerá durante cuatro días las catas sensoriales de los 200 aceites que se han inscrito.“El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” —ha continuado Gámez— es un centro de referencia a nivel mundial en lo que se refiere a la promoción del aceite de oliva ya que somos las comarca que más aceite produce en el mundo y eso tiene que verse reflejado en la difusión y promoción que desde aquí realizamos”.

Gracias a las colaboraciones con publicaciones tan importantes y relevantes a nivel mundial como es la guía IberOleum, “contamos en Úbeda con los mejores catadores de aceite del mundo, ciudad que se está posicionando como un referente del aceite de oliva no solo por la actividad del centro sino por el enclave tan maravilloso, joya del renacimiento andaluz, que ha creado una sinergia entre turismo y el mundo del aceite, que nos ha convertido en el mejor escaparate de promoción del zumo de aceituna. Además también queremos ser un referente para los profesionales del sector oleícola, con actividades como esta”. Asimismo ha adelantado,  “nuestro objetivo desde “Olivar y Aceite” es  innovar, motivo por el cual, el mes que viene se pondrá en marcha la primera biblioteca temática sobre aceite de oliva y olivar, para que los profesionales puedan seguir formándose.”

Por su parte Anuncia Carpio, una de las catadoras y coordinadora de la guía, ha destacado que “los aceites inscritos en la cuarta edición de la guía, de los que hasta el momento se han catado un cuarto de los presentados, es un disfrute para los sentidos pues la cantidad y calidad de los aceites es impresionante”. Carpio ha explicado que “son un grupo de dieciséis catadores, con catas individualizadas, a través de un programa estadístico y con claves que ninguno de los catadores conoce.

El director de la guía IberOleum, Francisco García, ha destacado “una guía para los mejores aceites de oliva virgen extra debe de contar con los mejores catadores, y para cerrar el círculo debía apostar por el mejor espacio, como es la ciudad de Úbeda”. Dicho esto García ha subrayado “lo que no se conoce no se valora, no podemos producir el mejor aceite de oliva virgen extra y no darlo a conocer, y este es el objetivo de IberOleum.


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