Los ‘extra tempranos’ Fuenroble de la almazara Potosí 10 (Orcera), Oro de Génave Selección DO producido por la almazara Sierra de Génave (Génave) y comercializado por el grupo cooperativo Olivar De Segura y Tierras de Távara Premium de la almazara Oleofer (La Puerta de Segura) se han alzado esta mañana con el Premio Ardilla 2019 a los mejores aceites de esta Denominación de Origen en una edición muy reñida y cargada de novedades con motivo del 40 aniversario de su reconocimiento. Nunca antes tres aceites, dos picuales y uno ecológico, habían compartido el galardón, debido a su altísimo nivel.
La principal novedad de esta decimoquinta edición, es que por primera vez en su historia, los premios viajan a Madrid para alcanzar una mayor dimensión y visibilidad a la altura de la calidad de estos aceites de Jaén amparados bajo el sello de calidad de la Denominación de Origen más antigua de Andalucía. El escenario elegido ha sido el restaurante El Señor Martín, considerado el nuevo templo del pescado de la capital y elegido recientemente “Mejor Restaurante de Cocina Tradicional” en la Guía Metrópoli del diario El Mundo. Su jefe de cocina, Alfonso Castellano, ha elaborado un menú exclusivo en el que se han armonizado las notas y matices de los aceites ganadores, que ha conquistado el paladar de los asistentes a este evento organizado con el patrocinio de Caixabank.
Castellano ha participado además, junto al televisivo cocinero Sergio Fernández, en el jurado de primer nivel de la cata-concurso que ha estado formado por la Jefa del Panel de Cata del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Díaz; el Jefe del Panel de Cata del Laboratorio de Granada de la Junta de Andalucía, Francisco Carrillo, la Jefa del Panel de Cata de la Comunidad de Madrid, Mª Ángeles Perez; la Jefa de Panel de Cata de la Comunidad Valenciana, Mª Luisa Ruiz; y Placido Pascual, Jefe del Panel de Cata del Laboratorio de Córdoba de la Junta de Andalucía. Todos ellos han coincido en destacar “el frutado intenso en nariz matizado por notas a plantas aromáticas y a la verde tomatera, -tonos indiscutibles de una aceituna en preludio al envero-, de suaves registros en boca que maridan con un equilibro y una elegancia al más típico estilo de estos picuales serranos ganadores que marcarán la tendencia de los mejores aceites en este 2019.
Los finalistas en esta cuarta edición han sido Castillo de Hornos de la SCA Castillo de Hornos (Hornos de Segura), Orzeoliva Premium elaborado por la S.C.A. Ntra. Sra. de la Asunción (Orcera), Saqura de la S.C.A. San Juan de la Cruz (Beas de Segura), y Verde Segura producido por la cooperativa la Vicaria (Puente de Génave), estás dos últimas comercializadas por Olivar de Segura.
Revista Almaceite 