Literalmente significa «el conocimiento, el estudio, la ciencia de los mecanismos relacionados con el olivo». Olivonomy es una iniciativa de 360° cuyo propósito es promover el crecimiento del aceite de oliva en todo el mundo y reunir a todos los creadores y amantes de la cultura del aceite de oliva en torno a una marca global de referencia.
Este nuevo instituto internacional se dedica a la puesta en valor y promoción del aceite de oliva, su historia, sus “terroirs”, sus “grands crus”, así como el resto de productos derivados del olivo en general.
El instituto Olivonomy ofrece servicios y programas tanto a nivel profesional como amateur a través de múltiples y complementarias actividades:
• Olivonomy Paris Awards: concursos internacionales de Aceite de Oliva,
• Olivonomy Academics: entrenamiento a distancia y físico (perfeccionamiento e iniciación a la evaluación sensorial), investigaciones y publicaciones,
• Olivonomy Consulting: servicios para marcas y productores (asesoramiento científico, conferencias, masterclasses, eventos, sensibilización de buenas prácticas, mejora de la sostenibilidad y la calidad, etc.)
• Olivonomy News Network: medios de comunicación, vigilancia de la innovación.
• Olivonomy World Guide: una extensa guía que reúne a compradores y consumidores de aceite de oliva en torno a un recurso en línea único, que brinda acceso a la cartografía mundial del aceite de oliva con información detallada sobre productores, fincas, minoristas y clarificadores datos de mercado.
Todo esto permite que Olivonomy conecte mejor a profesionales y personas de todo el mundo.
Fiel a los valores de respeto por las personas y el medio ambiente, Olivonomy trata de concebir el negocio del aceite de oliva como un negocio en el que el bien común es el valor fundamental, con el objetivo de promover y desarrollar una visión a largo plazo en la sostenibilidad. Cualquier actividad de aceite de oliva solo debe desarrollarse con una mayor sensibilidad para crecer dentro de un impacto ambiental positivo y un desempeño social.
Paris Awards
Olivonomy propone la serie de premios de Aceite de Oliva más prestigiosa y relevante hasta la fecha, celebrando la excelencia a nivel internacional.
Con el respaldo de investigaciones científicas realizadas a nivel mundial, el patrimonio cultural del aceite de oliva mediterráneo es el trampolín para crear un arte culinario moderno, que abarca los últimos avances en bienestar nutricional junto con una línea de especialistas estelares globales de los hemisferios norte y sur. .
Para hacerse eco de este desarrollo global, los Olivonomy Paris Awards están dedicados a reunir la experiencia combinada de especialistas en cata, diseño, turismo y medio ambiente de todo el mundo. Un concurso internacional que ofrece el palmarés más legítimo y prestigioso del panorama internacional, poniendo en valor la dinámica y diversidad de la producción de aceite de oliva y sus terruños, haciéndolos accesibles a todos al mismo tiempo.
Las series de los Premios Olivonomy Paris son:
•Premios de Cata
•Branding Awards (diseño de botella y etiqueta, campañas de comunicación, etc.)
•Premios Óleo-Turismo (agroturismo y rutas del olivo) •Premios Impacto (iniciativas sociales, económicas y ambientales)
Cada año, los Premios Olivonomy Paris están presididos por una autoridad gastronómica o un sommelier. En 2022, el chef Jérôme Banctel, galardonado con 2 estrellas Michelin, La Réserve & Spa Paris, tiene el honor de ser el presidente del concurso. Por su parte, el oleólogo griego Kostas Liris será el Presidente del Jurado de Cata. Como juez internacional y profesor de oleología (Nueva York, Tokio, París), desempeñará el papel de director de orquesta con el panel de más de 40 expertos internacionales repartidos en 20 países. Olivonomy ha desarrollado un método de evaluación sensorial específico que permite crear una ficha de caracterización organoleptica de cada aceite de oliva.
En mayo de 2022, los premios Olivonomy Paris Awards darán a conocer su lista de premios, los más prestigiosos y legítimos del panorama internacional, destacando la dinámica y diversidad de la producción olivarera y sus terruños, haciéndolos accesibles a través de la creación de herramientas como nuestro exclusivo Display Gráfico Sensorial.
Revista Almaceite 