El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es mucho más que un producto agroalimentario. Es salud, cultura, paisaje, identidad, sostenibilidad, innovación y desarrollo económico. Constituye uno de los grandes patrimonios de España y uno de los símbolos más reconocidos de la Dieta Mediterránea en el mundo.
Sin embargo, el sector productor de AOVE, particularmente el olivar tradicional, se enfrenta a importantes desafíos: la creciente competencia internacional, la desinformación del consumidor, las prácticas fraudulentas, la volatilidad de los precios en los mercados, los efectos del cambio climático, la futura PAC y la necesidad de seguir generando valor añadido para productores, cooperativas, almazaras y territorios olivareros.
Ante esta realidad, la Asociación para la Defensa del Aceite de Oliva Virgen Extra (ADAOVE) trabaja para proteger, difundir y prestigiar el AOVE, a través de la divulgación científica, la promoción gastronómica, la cooperación institucional y el impulso de iniciativas que contribuyan a fortalecer todo el ecosistema oleícola.
La Asociación para la Defensa del AOVE (ADAOVE) es una entidad sin ánimo de lucro dedicada a proteger, promover y valorizar el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) como producto de excelencia, símbolo de la cultura mediterránea y motor económico sostenible.
ADAOVE nace de la necesidad de preservar la autenticidad del AOVE frente a la creciente desinformación, las prácticas fraudulentas y la pérdida de reconocimiento que enfrenta este producto en los mercados nacionales e internacionales. Su labor se centra en la defensa activa de la calidad, en el fomento de la producción responsable y en la educación del consumidor sobre las verdaderas propiedades, beneficios y valores que encierra el AOVE.
La asociación actúa como una plataforma de encuentro y cooperación entre productores, consumidores, profesionales de la salud, restauradores, investigadores e instituciones. Desde este rol integrador, ADAOVE impulsa iniciativas que promueven el conocimiento técnico, la mejora continua, el comercio justo y el respeto al origen del producto.
Comprometida con el entorno rural, el medio ambiente y el bienestar de las personas, ADAOVE trabaja para que el AOVE ocupe el lugar que le corresponde: como alimento saludable, producto cultural, riqueza agrícola y patrimonio colectivo.
En septiembre de 2026 celebraremos en Martos, la Cuna Mundial del Olivar, la cuarta edición de nuestro Congreso Internacional ADAOVE, un espacio de encuentro entre ciencia, gastronomía, turismo, empresa e instituciones.
La Asociación para la Defensa del Aceite de Oliva Virgen Extra (ADAOVE) celebra también la IV edición de sus premios en la ciudad de Martos, Jaén, enclave emblemático de la cultura del olivar y referente indiscutible en la historia, la producción y la proyección del AOVE. Tras las ediciones celebradas en Alicante en 2022 y 2024, y en Zaragoza en 2025, estos galardones consolidan su vocación de reconocimiento público a quienes, desde distintos ámbitos, contribuyen de manera ejemplar a la defensa, promoción y prestigio del Aceite de Oliva Virgen Extra.
Revista Almaceite 