Los precios en origen del aceite de oliva siguen sesteando cuando quedan dos meses para el inicio de la nueva campaña 26/27. Con los precios del oliva refinado por debajo ya de los 3 euros/kilo y el del oliva virgen extra en los 3,30 euros.
Aunque las salidas al mercado en el pasado mes de junio según los datos de AICA han sido menores a las de meses precedentes (91.378 toneladas), de seguir en esta tendencia en los meses de julio, agosto y septiembre, el stock de enlace estaría muy condicionado a las previsiones de la nueva campaña. Hay que tener en cuenta que las ventas en los meses de verano siempre se ralentizan por la disparidad del consumo y el mayor gasto en el Canal Horeca.
Tampoco hay que perder la perspectiva del mercado exportador de aceites de oliva. Según los últimos años del MAPA sobre comercio exterior, las exportaciones españolas de aceite de oliva cayeron casi un 1% en volumen entre octubre de 2025 y mayo de 2026, hasta 660.267 toneladas, aunque fueron un 9% superiores respecto a la media de las cuatro campañas anteriores
Los últimos datos facilitados por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), ponen de manifiesto que las almazaras ya han vendido más del 82% del aceite producido, en concreto, 1.069.661 toneladas de las 1.98.503 producidas.
Habrá que ver las temperaturas de agosto si siguen la dinámica de olas de calor de los anteriores meses y el impacto final que tendrán sobre la aceituna, especialmente en los olivares de secano. Salvo previsiones de aforo catastrofistas, que no parece que se vayan a dar, si el comportamiento previsto de la nueva campaña es la de una producción media-alta, muchos profesionales e intermediarios del sector no esperan sorpresas en los precios en origen hasta el 1 de octubre.
Las ofertas que se están viendo en estas últimas semanas en la gran distribución alientan la idea que las cotizaciones en origen no repuntarán a la espera de las previsiones de campaña más realistas.
Mientras, desde el sector productor se sigue destacando lo anormal de esta coyuntura de precios. Por el nivel de salidas anuales y sobre todo por el fuerte aumento de los costes de producción en los últimos años. Según los datos del último estudio de AEMO sobre los costes en el olivar, entre 2020 y 2026 el coste medio de producir aceite de oliva ha aumentado cerca de un 57%, por el encarecimiento de la mano de obra, la maquinaria, la energía y los fertilizantes, en un contexto marcado por la inestabilidad geopolítica internacional. Este aumento de costes ha sido más pronunciado en el periodo 23/26 provocado en parte por factores geopolíticos.
El estudio analiza siete modelos de explotación, desde el olivar tradicional de montaña hasta el olivar en seto de regadío. Las muestras claramente que los menores costes corresponden al olivar en seto de regadío, con 3,08 euros por kilogramo de aceite, seguido del olivar en seto de secano (3,17 €/kg), el olivar intensivo de regadío (3,20 €/kg) y el olivar intensivo de secano (3,52 €/kg). Después se situaría el olivar tradicional mecanizable de regadío, el olivar tradicional mecanizable de secano y el olivar tradicional no mecanizable de secano, cuyos costes productivos son superiores hasta rondar los 4,18 €/kg, 4,67 €/kg y 5,31 €/kg, respectivamente.
Como ha ocurrido en campañas anteriores, las previsiones de campaña por un lado (el aforo de la Junta de Andalucía y el MAPA de primeros de octubre) y el inicio de la campaña en el superintensivo en Portugal serán el mejor indicio para vislumbrar lo que pasará con los precios en origen en los primeros meses de campaña.
Revista Almaceite 