Categoría: Oleogastronomía

Un congreso en Córdoba trazará la ruta de los salmorejos españoles, con el AOVE como protagonista estrella

26 mayo, 2017

Al igual  que ocurre con el gazpacho, si hay un plato en las gastronomía española que se asocia desde el origen al sabor del aceite de oliva virgen extra es el salmorejo. Aunque suele vincularse a la cocina de Córdoba, existen multitud de presentaciones y variantes, aunque todas ellas con el AOVE como uno de … More Un congreso en Córdoba trazará la ruta de los salmorejos españoles, con el AOVE como protagonista estrella

El futuro de los olivos milenarios que seducen a chefs estrellas Michelín

18 mayo, 2017

El Territorio Sénia, situado en el punto de encuentro entre Valencia, Cataluña y Aragón, suma 112.000 habitantes en 2.070 km2 y está formado por 27 pueblos valencianos, catalanes y aragoneses que, además de compartir geografía, historia, lengua y cultura, tienen la mayor concentración de olivos milenarios del mundo: casi 5.000 olivos, que son auténticos monumentos … More El futuro de los olivos milenarios que seducen a chefs estrellas Michelín

Aceites de Oliva de España promoverá el correcto uso del aceite entre la hostelería en el Salón Gourmets

23 abril, 2017

La Interprofesional del Aceite de Oliva de España lleva al  Salón de Gourmets que se celebra en las instalaciones de IFEMA de Madrid del 24 al 27 de abril la campaña que todo el aceite de oliva español está llevando a cabo para concienciar a los profesionales de la hostelería de la importancia de cumplir … More Aceites de Oliva de España promoverá el correcto uso del aceite entre la hostelería en el Salón Gourmets

El chef del mejor restaurante del mundo usa un AOVE molturado como en tiempo de los romanos

20 abril, 2017

Daniel Humm, el chef suizo responsable del Eleven Madison Park de Nueva York –que acaba de ser elegido como el mejor del mundo The World’s 50 Best de la revista Restaurant y cuenta con tres estrellas Michelín–  tiene uno de los pequeños secretos de su cocina en un aceite de oliva virgen extra de la Toscana que … More El chef del mejor restaurante del mundo usa un AOVE molturado como en tiempo de los romanos

GastrOleum celebra tres talleres gastronómicos para maridar los mejores AOVEs en la WOOE

26 marzo, 2017

Durante dos días, 29 y 30 de marzo, Madrid se convertirá en la capital internacional del aceite de oliva gracias a la celebración de la World Olive Oil Exhibition (WOOE) en recinto ferial de Ifema. GastrOleum, la App del virgen extra para profesional de la hostelería y los consumidores impartirá tres prácticos talleres gastronómicos donde … More GastrOleum celebra tres talleres gastronómicos para maridar los mejores AOVEs en la WOOE

La Diputación de Jaén ayuda a 20 sumilleres para ser expertos en aceite de oliva virgen extra

9 marzo, 2017

La Diputación de Jaén ha organizado en Madrid el curso “Experto en Análisis Sensorial de Aceite de Oliva Virgen Premium”, dirigido a formar a sumilleres como expertos en aceite de oliva virgen extra. Una veintena de profesionales han tomado parte en esta acción que ha impartido Citoliva y que se ha desarrollado en la Escuela de Hostelería … More La Diputación de Jaén ayuda a 20 sumilleres para ser expertos en aceite de oliva virgen extra

La figura del oleosumiller busca su reconocimiento en los mejores restaurantes

22 diciembre, 2016

Muchos restaurantes españoles, sin llegar a tener el reconocimiento de estrellas Michelin o soles de Repsol, cuentan con cartas de vino. Más o menos amplias y con contenidos variopintos sobre añadas, procedencia geográfica y recomendaciones gastronómicas con las que maridan bien, las cartas ayudan a los comensales a elegir el vino para su comida. Incluso … More La figura del oleosumiller busca su reconocimiento en los mejores restaurantes

La DO Sierra de Segura presenta en Madrid sus mejores AOVEs tempranos 2016/2017

15 diciembre, 2016

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen (C.R.D.O.) Sierra de Segura ha presentado en el Círculo de Bellas Artes de Madrid los mejores aceites de recolección temprana de la Campaña 2016/17. En un showcooking realizado por el conocido chef Sergio Fernández, el acto ha servido para poner en valor el trabajo de los 8.000 … More La DO Sierra de Segura presenta en Madrid sus mejores AOVEs tempranos 2016/2017

GastrOleum marida los AOVE de Priego de Córdoba y Baena con grandes chefs en el Mercado Victoria

11 diciembre, 2016

Mañana lunes, 12 de diciembre, a partir de las 11:00 h., el Mercado Victoria de la capital cordobesa acogerá la presentación de GastrOleum, la App del virgen extra para el profesional de la hostelería y el consumidor. Mediante una cata de aceites de oliva vírgenes extra amparados por las denominaciones de origen protegidas cordobesas Priego … More GastrOleum marida los AOVE de Priego de Córdoba y Baena con grandes chefs en el Mercado Victoria

La III Fiesta del Primer Aceite de Jaén ensalza la gran calidad de los AOVE jiennenses con una gran asistencia de público

17 noviembre, 2016

La ciudad de Andújar y su parque natural han sido este pasado fin de semana el escenario de la celebración de la III Fiesta Anual del Primer Aceite de Jaén, un evento inaugurado el presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, quien aprovechó para ensalzar “la apuesta por la calidad que ha hecho el … More La III Fiesta del Primer Aceite de Jaén ensalza la gran calidad de los AOVE jiennenses con una gran asistencia de público

La asociación de cocineros Euro-Toques, reconocida como embajadora del aceite en la III Fiesta del Primer Aceite de Jaén

9 noviembre, 2016

La asociación europea de cocineros Euro-Toques será reconocida por la Diputación de Jaén como embajadora del aceite de oliva en el marco de la III Fiesta del Primer Aceite de Jaén, que se celebrará los días 12 y 13 de noviembre en Andújar y que tendrá como pregonero al periodista Roberto Brasero. Así lo ha … More La asociación de cocineros Euro-Toques, reconocida como embajadora del aceite en la III Fiesta del Primer Aceite de Jaén