El primer club de cata de aceite de oliva virgen extra de Andalucía nace en Úbeda

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El presidente del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite”, Javier Gámez destacó la importancia que tiene que el primer Club de Cata de Andalucía nazca en Úbeda. Recordó que son muchas las iniciativas que se ponen en marcha desde la entidad como cursos de cata, talleres de cocina, presentaciones de socios así como la promoción y divulgación de la cultura del aceite y el olivar.

Y añadió: “para nosotros es muy importante la formación y la especialización, pues no se puede vender y defender aquello que no se conoce y debe ser la población de Jaén, una de las principales productores de aceite del mundo, quien pelee para que se conozca la calidad y las bondades de nuestro producto estrella”, aseguró el presidente del centro.

El Club de Cata ofertará entre 20 y 25 plazas, con sesiones bimensuales, por tanto serán seis reuniones anuales. A cada una de estas sesiones asistirán expertos del mundo del aceite, bien relacionados con el AOVE, con el olivar, la investigación, la divulgación o la promoción.

Los objetivos que se persiguen con el club son fomentar la cultura y aprendizaje en la cata de aceite de oliva virgen extra, valorar la importancia del análisis sensorial en el AOVE, compartir opiniones y experiencias entre personas con conocimientos en la materia, para potenciar el entrenamiento y perfeccionamiento de los catadores, contribuir al desarrollo y entrenamiento de nuestros sentidos para mejorar las habilidades  olfato- gustativas, homogeneizar intensidades de atributos percibidos para acercarnos más a la realidad de los aromas y sabores,  intercambio de conocimientos y experiencias de nuevas producciones, situaciones, AOVEs diferentes nacionales e internacionales, crear nuevas expectativas, además de ser una actividad pionera y dinamizadora en la provincia, poner en valor los AOVEs premium, apreciar su excelencia, complejidad, versatilidad, importancia de su uso y su alto valor gastronómico, explorar y disfrutar de los diferentes perfiles sensoriales de los AOVEs Premium de diferentes zonas de España y de otros países, ser punto de encuentro entre productores de  diferentes  zonas, contribuir a la mejora de las habilidades sensoriales, para describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes aceites españoles y extranjeros y contribuir al aumento del valor del AOVE Premium en la restauración.

La Universidad de Jaén colaborará con el Club a través de las investigaciones que se realicen en la universidad. La presidenta de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), Ana María Romero ha destacado la gran labor realizada por el Centro de Interpretación, “ya que potencia la cultura del olivar y  apuesta por la calidad del oro líquido, por este motivo desde AEMO apoyamos el inicio del Club de Cata.


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