FRUCTUM presentará con una cata sus AOVES de la nueva campaña en Espacio Platea de Madrid

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La empresa Fructum, una de las almazaras y comercializadoras de aceite de oliva virgen extra con más empuje de la Comunidad de Madrid, va a realizar una práctica cata de sus AOVEs el próximo día 8 de marzo en el en el Centro Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, Espacio Platea.

En la misma, la empresa, de la mano de Soledad Fernández, dará a conocer sus diferentes AOVEs de la cosecha 2018/2019, la política de la empresa y la forma de trabajo, además de un maridaje con cada uno de nuestros monovarietales. Se probarán las variedades recientemente premiadas en International Extra Virgen Olive Oil Competition Los Angeles (California).

FRUCTUM se ha consolidado en pocas campañas en una de las nuevas referencias del aceite de oliva virgen extra de calidad de la Comunidad de Madrid desde Arganda del Rey. Los hermanos Jesús Manuel y Luis Aguilar García, con el apoyo en la parte comercial de Soledad Fernández del Toro, han apostado por un modelo que cuida extraordinariamente la aceituna en campo, similar a la agricultura ecológica, con una recolección temprana del fruto para algunos de sus AOVEs, una molturación en muy pocas horas desde la recolección –incluso con el uso de almazara móvil– y una molturación en frío para preservar todas las características organolépticas de las distintas variedades que cultivan y molturan. La Cornicabra, la Picual y la Manzanilla Cacereña. También van a probar con la variedad Arróniz, común en la baja Navarra y el Alto Aragón.

Elaboran actualmente monovarietales de cosecha temprana y un coupage de dos variedades y dos estados de maduración (temprano y en envero).


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