Entrevista conRaquel CostalesResponsable del Cooking-Lab y Elaiotecnia de CITOLIVA (Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite), con sede en Geolit  en Mengíbar (Jaén) ¿Cuál es la actividad principal y los proyectos en los que está trabajando el Cooking-Lab de Citoliva? Cooking-Lab es la primera Cocina Experimental dedicada al Aceite de Oliva Virgen, pilar de la … More Raquel Costales (CITOLIVA): “Queda un largo camino por recorrer en la reducción de grasas saturadas y trans en la industria alimentaria”

El Centro de Interpretación ‘Olivar y Aceite’ de Úbeda (Jaén) acogió el 4 de mayo la presentación de la obra ‘El jugo de la aceituna que cuida tu salud’. Un monográfico, editado por la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA), y con la autoría del Dr. José J. Gaforio, que pretende visibilizar … More Presentada en el Centro “Olivar y Aceite” la obra ‘El jugo de la aceituna que cuida tu salud’

La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera la dieta mediterránea como una de las más saludables del mundo. Esto se debe, entre las muchas propiedades beneficiosas que ofrece este patrón alimentario, al tipo de grasa que la caracteriza y otorga su rasgo diferencial: el aceite de oliva. Y es que, además de ser una … More Destacados expertos trasladan a los consumidores las bondades saludables de una dieta equilibrada con aceites de oliva

Entrevista conFeliciano PriegoProfesor de la UCO Feliciano Priego es profesor titular en el Departamento de Química Analítica en la Universidad de Córdoba y es un gran experto en la investigación de los fenoles en el AOVE. ¿En qué momento se encuentra el proyecto Aristoil y cuáles han sido sus principales conclusiones? El proyecto Aristoil finalizó a … More Feliciano Priego (Universidad de Córdoba): “Se pueda garantizar el valor saludable de un AOVE durante el periodo recomendado para su consumo”