Autor: Revista Almaceite

Los ultrasonidos de potencia como alternativa al batido de la pasta

10 octubre, 2019

Texto: Gabriel Beltrán Maza, Mohamed Aymen Bejaoui y Antonio Jiménez IFAPA Centro Venta del Llano de Mengibar (Jaén) La etapa de batido de la pasta de aceituna es la que presenta una mayor incidencia sobre el rendimiento de extracción y la calidad y composición de los aceites obtenidos, debido al conjunto de reacciones químicas y … More Los ultrasonidos de potencia como alternativa al batido de la pasta

Gracia Medina (Molino del Aire): “Hay que salirse de la senda de elefantes que marcan las grandes envasadoras”

9 octubre, 2019

Entrevista con Gracia Medina Directora de Molino del Aire Que nazcan nuevas marcas de AOVE de calidad y diferenciados, y que en el horizonte se piense en abrir una almazara siempre es motivo de aplauso. Y más si el proyecto nace en el medio rural, en este caso en el municipio de Villamanrique (Ciudad Real). … More Gracia Medina (Molino del Aire): “Hay que salirse de la senda de elefantes que marcan las grandes envasadoras”

La UNIA celebró un curso de «Cata de aceite de oliva virgen para maestros y operarios de almazaras» en Baeza

9 octubre, 2019

La Sede Antonio Machado de Baeza (Jaén) de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) celebró el curso Cata de aceite de oliva virgen para maestros y operarios de almazaras. El análisis sensorial como control de calidad en la elaboración de aceite de oliva virgen, dirigido por Soledad Román, del Centro de Interpretación Olivar y Aceite … More La UNIA celebró un curso de «Cata de aceite de oliva virgen para maestros y operarios de almazaras» en Baeza

España será el único país de los ocho mayores productores que reducirá su cosecha, según el aforo de GEA

8 octubre, 2019

La producción mundial de aceite de oliva alcanzará las 3.222.090 toneladas en la campaña 2019/2020, lo que supone un 2% más que la campaña anterior, según el aforo realizado por el Departamento de Estudios Oleícolas del Centro de Excelencia de Aceite de Oliva de GEA, dirigido por Rafael Cárdenas y Aymen Bejaoui. Según este estudio, … More España será el único país de los ocho mayores productores que reducirá su cosecha, según el aforo de GEA

Deoleo gana más dinero en EE.UU. que en España e Italia facturando menos de la mitad allí que aquí

8 octubre, 2019

Cuando se le pregunta a cualquier responsable de almazara de tamaño pequeño o mediano que dónde creen que está el negocio del aceite de oliva comercialmente en la actualidad siempre miran al mapa del mundo muy alejados de España. Y en el caso de los grandes grupos envasadores la situación es parecida. En el mercado … More Deoleo gana más dinero en EE.UU. que en España e Italia facturando menos de la mitad allí que aquí

El teléfono de atención postventa de Pieralisi ya funciona de 7 de la mañana a 10 de la noche toda la semana

8 octubre, 2019

Comenzada la recogida de aceituna en algunas fincas y a la espera de que el grueso de la campaña se generalice, Pieralisi sigue mejorando su servicio de atención diaria y personalizada a sus clientes. A través del teléfono 953 28 40 23, la empresa líder mundial en la fabricación de maquinaria de almazara, dará eficaz … More El teléfono de atención postventa de Pieralisi ya funciona de 7 de la mañana a 10 de la noche toda la semana

Joseph R. Profaci (North American Olive Oil Association): “Con un arancel del 25%, parte de la subida de precios puede ser absorbida por la cadena de suministro”

7 octubre, 2019

Entrevista con Joseph R. Profaci Director de la North American Olive Oil Association (NAOOA) Los aranceles que la Administración del presidente norteamericano Donald Trump va a imponer a partir del 18 de octubre a 1.500 productos de la Unión Europea por valor de 6.900 millones de euros -entre ellos, al aceite de oliva envasado- pueden … More Joseph R. Profaci (North American Olive Oil Association): “Con un arancel del 25%, parte de la subida de precios puede ser absorbida por la cadena de suministro”

Syngenta demuestra en campo que su programa de tratamientos reduce la “vecería” del olivo

6 octubre, 2019

Cerca de 1.000 olivareros profesionales de las principales zonas de producción de toda Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha han acudido este año a la finca demostrativa de olivar que Syngenta maneja desde hace seis años aplicando su programa específico de tratamientos. El objetivo de este proyecto es demostrar que por medio de la innovación desarrollada … More Syngenta demuestra en campo que su programa de tratamientos reduce la “vecería” del olivo

José María Olmo (Grupo ELAYO): “Con la molienda tradicional solo se aprovecha entre un 15 y un 25% del potencial de la aceituna”

3 octubre, 2019

Entrevista con José María Olmo Director Grupo ELAYO ¿Cómo surgió el proyecto de Grupo Elayo y cuál ha sido su evolución? Grupo Elayo nace para tratar de materializar algunas ideas y proyectos forjados a lo largo muchos años de experiencia en el sector almazarero. Durante mi trayectoria profesional he tenido la oportunidad de trabajar en … More José María Olmo (Grupo ELAYO): “Con la molienda tradicional solo se aprovecha entre un 15 y un 25% del potencial de la aceituna”

Los aceites españoles suben hasta el 27% de cuota de mercado en Alemania

2 octubre, 2019

Cada día que pasa los aceites de oliva tienen mayor presencia en las cocinas alemanas, tal y como confirman los datos de comercio de este producto. De hecho, Alemania fue en 2018 el quinto importador de este alimento, cuando adquirió casi 64.000 toneladas de aceites de oliva. Más del 97 por ciento de las importaciones … More Los aceites españoles suben hasta el 27% de cuota de mercado en Alemania

Olivarum, primer laboratorio en España acreditado por la ENAC para análisis de aceituna por técnica NIR

2 octubre, 2019

El laboratorio de la Fundación Caja Rural de Jaén, Olivarum, ha sido el primer laboratorio en España en obtener la acreditación por la Entidad Nacional de Acreditación para el análisis de riqueza grasa en aceituna por la técnica NIR (Near Infrared) poniendo al alcance de todo el sector la máxima garantía de calidad certificada por … More Olivarum, primer laboratorio en España acreditado por la ENAC para análisis de aceituna por técnica NIR

DOMINUS COSECHA TEMPRANA, un excepcional AOVE Picual de Sierra Mágina premiado en todo el mundo

1 octubre, 2019

AOVE PREMIUM DEL MES La comarca jiennense de Sierra Mágina puede presumir de tener alguno de los mejores aceites de oliva virgen extra de España y del mundo. Y uno de sus mejores embajadores en los últimos años, por los numerosos premios nacionales e internacionales cosechados, es la empresa Montabés Vañó S.L. (MONVA). Una empresa … More DOMINUS COSECHA TEMPRANA, un excepcional AOVE Picual de Sierra Mágina premiado en todo el mundo

Giravento presenta en Madrid sus AOVEs de autor del Parque de Taburno

30 septiembre, 2019

La almazara y empresa agrícola italiana Giravento, fundada en 2003 y que dirigen Serena Bova y Alessandro Hachfeld, estuvieron presentando sus AOVEs en el Instituto de Cultura Italiana de Madrid para celebrar su premio como Lode di Eccelenza L’Oro d’Italia 2019 en la categoría de aceites medios que destacan por su equilibrio. Con solo dos … More Giravento presenta en Madrid sus AOVEs de autor del Parque de Taburno

Enmanuel Hermoso (La Almazara Tradicional): “Queremos que el 25% de nuestra producción sea en ecológico”

30 septiembre, 2019

Entrevista con Enmanuel Hermoso Gerente de La Almazara Tradicional En pocas campañas –comenzó en abril del 2014– La Almazara Tradicional S.L., ubicada en Gata (Cáceres), se ha consolidado como una de las almazaras de referencia de Sierra de Gata y todo el norte de Cáceres, gracias a su decidida apuesta por la calidad, sin atajos. … More Enmanuel Hermoso (La Almazara Tradicional): “Queremos que el 25% de nuestra producción sea en ecológico”

El AOVE español Pago de Visarejos se convierte en uno de los más premiados del mundo

29 septiembre, 2019

Pago de Visarejos sigue revolucionando el mundo de la gastronomía desde su presentación a comienzos de año con su nuevo y espectacular diseño y su apuesta diferenciadora en el sabor. Un aceite sorprendentemente apetitoso en todos los sentidos y capaz de maridar con cualquier plato. En los últimos meses, este exquisito Aceite de Oliva Virgen … More El AOVE español Pago de Visarejos se convierte en uno de los más premiados del mundo

Arbequina&World Magallanes, un AOVE infusionado que da la vuelta al mundo

28 septiembre, 2019

Castillo de Canena ha lanzado una edición limitada de su Arbequina & World en honor al V Centenario del inicio de la expedición de F. de Magallanes, que tres años más tarde sería la primera vuelta al mundo finalizada por uno de sus capitanes, Juan Sebastián Elcano. Esta edición limitada, al igual que nuestros clásicos Arbequina&World, se trata de nuestro … More Arbequina&World Magallanes, un AOVE infusionado que da la vuelta al mundo

Jordi Sabaté (Investigador del IRTA/Cabrils): “Nos amenaza una avalancha de nuevos parásitos vegetales en un escenario de cambio climático”

26 septiembre, 2019

Entrevista con Jordi Sabaté Investigador del IRTA/Cabrils y asesor científico del Grupo de Trabajo de Xylella fastidiosa Jordi  Sabaté, además de investigador del IRTA/Cabrils, es también asesor científico del Grupo de Trabajo de la Xylella fastidiosa, que se ha convertido en un ingente desafío para el olivar mundial que ha afectado hasta ahora de forma … More Jordi Sabaté (Investigador del IRTA/Cabrils): “Nos amenaza una avalancha de nuevos parásitos vegetales en un escenario de cambio climático”

España no solo exporta aceite de oliva sino también maquinaria puntera para su elaboración

25 septiembre, 2019

El aceite de oliva español pertenece a un sector que está en el corazón de la economía, la cultura, la gastronomía y la imagen global de España. No hay que olvidar que España es el primer país productor mundial de aceite de oliva, con una producción media anual de 1.300.000 toneladas, llegando a alcanzar 1.848.000 en … More España no solo exporta aceite de oliva sino también maquinaria puntera para su elaboración

Dan Flynn (UC Davis Olive Center): “Los AOVE Premium han tenido un fuerte crecimiento en EE.UU. en los últimos años”

25 septiembre, 2019

Entrevista con Dan Flynn Director UC Davis Olive Center Desde el año 2008, el centro UC Davis Olive Center, integrado en la  Universidad de California, se ha convertido en un referente del sector olivarero y oleícola de productores, almazaras, envasadores e investigadores de todo Estados Unidos. El tercer mercado de consumo mundial, tras Italia y España, … More Dan Flynn (UC Davis Olive Center): “Los AOVE Premium han tenido un fuerte crecimiento en EE.UU. en los últimos años”

El aceite de girasol no se “constipa” en ventas pese a la fuerte bajada de los precios del oliva

23 septiembre, 2019

Las grandes envasadoras españolas venden 2,5 veces más aceite de girasol que oliva virgen extra al mes en el mercado español. Un dato categórico. Siempre se ha argumentado que el único efecto positivo de la bajada de los precios en origen del aceite de oliva es que el consumo se recupera y que se vuelve … More El aceite de girasol no se “constipa” en ventas pese a la fuerte bajada de los precios del oliva