Categoría: Oleogastronomía

La UNIA realizará por primera vez unas jornadas de cata de AOVE en modalidad virtual

24 noviembre, 2020

La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) ha programado por primera vez, a través de la Sede Antonio Machado de Baeza (Jaén), unas jornadas virtuales de cata de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Las Jornadas Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. Aromas y sabores de nueva cosecha 2020 están dirigidas por Soledad Román, del Centro de Interpretación Olivar … More La UNIA realizará por primera vez unas jornadas de cata de AOVE en modalidad virtual

La Interprofesional presentará los resultados del estudio “Aceites de Oliva en la Restauración Colectiva en España”

17 noviembre, 2020

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español presentará en un encuentro online el martes 24 de noviembre los principales resultados del estudio «Aceites de Oliva en la Restauración Colectiva en España«, elaborado por aWp Services, una completa radiografía de este mercado, especialmente en el ámbito sociosanitario, en la educación y las empresas, que tanto ha … More La Interprofesional presentará los resultados del estudio “Aceites de Oliva en la Restauración Colectiva en España”

Nace AOLIVE, el Club de los amantes del aceite de oliva con venta on line

31 octubre, 2020

Se trata de un club pionero y muy exclusivo pensado para aquellos que aman el aove que, además, incorpora una plataforma de venta online de los mejores aoves de España. AOLIVE es, sin duda, una experiencia innovadora en torno al aceite de oliva virgen extra que GastrOleum pone a tu alcance para hacerte disfrutar todo … More Nace AOLIVE, el Club de los amantes del aceite de oliva con venta on line

La VII Fiesta del Primer Aceite de Jaén se celebrará de forma virtual para poner en valor los AOVEs tempranos

29 octubre, 2020

La VII Fiesta del Primer Aceite de Jaén se celebrará finalmente de forma virtual. El presidente de la Diputación Provincial, Francisco Reyes, ha adelantado que “motivado por la declaración del estado de alarma y el incremento del número sustancial de los contagios, no se va a celebrar de manera presencial en Baeza, sino que vamos … More La VII Fiesta del Primer Aceite de Jaén se celebrará de forma virtual para poner en valor los AOVEs tempranos

La chef Ingrid Serra, primera mujer en ganar el Premio Internacional de Cocina con AOVE de la Diputación

28 septiembre, 2020

La chef Ingrid Serra, del restaurante Tickets de Barcelona, se ha hecho con la décimo séptima edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” que patrocina la Diputación de Jaén y que se ha desarrollado en la lonja del Palacio Provincial por primera vez en su historia. Serra … More La chef Ingrid Serra, primera mujer en ganar el Premio Internacional de Cocina con AOVE de la Diputación

El actor José Coronado protagoniza la nueva campaña de promoción de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español

23 septiembre, 2020

La provincia de Jaén acoge estos días el rodaje de la nueva campaña de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Bautizada como “Ninguna cocina sin los Aceites de Oliva de España” cuenta con Santiago Zannou como director y el actor José Coronado como prescriptor. Ambos referentes del cine español y galardonados con sendos Premios … More El actor José Coronado protagoniza la nueva campaña de promoción de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español

OLIBA Green Beer obtiene el Premio a la Innovación 2020 de la Escuela Superior del Aceite de Oliva

28 julio, 2020

Oliba Green Beer, la primera cerveza verde de oliva del mundo, ha obtenido el Premio a la Innovación 2020 otorgado por ESAO, la Escuela Superior del Aceite de Oliva. La receta de esta cerveza única incluye 7 variedades de aceituna autóctonas del Valle de Barcedana, en las estribaciones de los Pirineos. «La innovación es el … More OLIBA Green Beer obtiene el Premio a la Innovación 2020 de la Escuela Superior del Aceite de Oliva

El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” retomará su actividad formativa en septiembre

21 julio, 2020

El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” vuelve al trabajo presencial el próximo mes de septiembre, pues aunque el pasado 14 de marzo cerró sus puertas al público a causa de la crisis sanitaria generada por la covid-19, nuestro personal no ha dejado de trabajar y ha realizado distintas iniciativas, de manera virtual, como la … More El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” retomará su actividad formativa en septiembre

Pastelerías Roldán y Finca Duernas se unen para lanzar el Aceite de Oliva Especial Repostería

19 julio, 2020

Pastelerías Roldán, en su constante apuesta por hacernos la vida más dulce y más saludable, elige el aceite de oliva de Finca Duernas para su repostería. Juntos presentan el Aceite de Oliva Especial Repostería, diseñado con un virgen extra y aroma natural de limón y que puede adquirirse ya en muchos de los establecimientos de la cadena de pastelerías … More Pastelerías Roldán y Finca Duernas se unen para lanzar el Aceite de Oliva Especial Repostería

“Sería necesario apoyar los beneficios de la fritura, para no limitar los litros de aceite en el consumo”

9 julio, 2020

Entrevista con Edurne Uranga (Consumer director) y Jorge López (Creative Domain Leader Iberia) en Kantar ¿Cómo se explica que el consumo de aceites de oliva bajara en los últimos años en los grandes países productores? El aceite de oliva es un producto bien valorado por el consumidor español, tanto por su aporte funcional dentro de … More “Sería necesario apoyar los beneficios de la fritura, para no limitar los litros de aceite en el consumo”

Las freidoras de la hostelería se paran: 2,3 millones de litros de aceites de semillas y 763.000 de orujo de oliva menos

11 junio, 2020

El cierre de los negocios de restauración (bares, cafeterías, restaurantes, catering y colectividades) ha tenido también un fuerte impacto en el negocio de la distribución oleícola. Además de en el tipo de aceites de oliva (AOVE/AOV/AO) utilizados en los servicios de mesa para desayunos y aliño de ensaladas –sobre todo en formatos de 500 ml, … More Las freidoras de la hostelería se paran: 2,3 millones de litros de aceites de semillas y 763.000 de orujo de oliva menos

Llega la primera macro-cata de AOVE on line el próximo 6 de junio

3 junio, 2020

La cata de AOVEs interactiva estará dirigida a socios de AEMODA, que sean productores, almazareros o cualquier otra persona interesada en ampliar sus conocimientos sobre cata de AOVEs. Los AOVEs objeto de la cata serán proporcionados por el Centro de Interpretación del Olivar y por productores asociados a AEMODA. Este innovador sistema permitirá la realización … More Llega la primera macro-cata de AOVE on line el próximo 6 de junio

“Cómo comemos”, el libro que ensalza el tiempo en la cocina y el aceite de oliva virgen extra

21 mayo, 2020

Cada libro que publica Bee Wilson supone una bocanada de aire fresco en el complicado mundo de la alimentación actual, dominada por las crisis y la comida poco saludable en muchos sentidos. Bee Wilson, nacida en Oxford, historiadora y crítica gastronómica de importantes periódicos (The Guardian, The Sunday Times, The New Yorker), acaba de publicar … More “Cómo comemos”, el libro que ensalza el tiempo en la cocina y el aceite de oliva virgen extra

La moda de las “freidoras sin aceite”, una amenaza más para el consumo de aceites de oliva en los hogares

14 mayo, 2020

El mayor uso en la cocina de los alimentos a la plancha, al vapor y al horno ha menguado sensiblemente el consumo en volumen de aceites de oliva en muchos hogares españoles. España ha dejado de ser un país solo de fritos, una de las señas de identidad de buena parte de su gastronomía. Ahora, … More La moda de las “freidoras sin aceite”, una amenaza más para el consumo de aceites de oliva en los hogares

Saltear en la cocina con aceite de oliva virgen extra sigue manteniendo polifenoles saludables

24 marzo, 2020

El consumo de aceite de oliva virgen extra crudo ha demostrado tener efectos protectores para la salud, especialmente por su contenido en antioxidantes. En cambio, existen muy pocos estudios sobre si es el más adecuado para cocinar. Una investigación de la Universidad de Barcelona ha constatado que este tipo de aceite mantiene los niveles de … More Saltear en la cocina con aceite de oliva virgen extra sigue manteniendo polifenoles saludables

Citoliva utiliza de manera pionera ‘la mímica’ para acercar la cultura del aceite de oliva

8 marzo, 2020

Citoliva, con la colaboración de la Obra Social La Caixa, celebran el próximo martes día 10, a partir de las 17:00 horas, en Jaén, la primera cata de aceite de oliva de nuestro país diseñada para niños y niñas con discapacidad auditiva y Trastorno del Espectro Autista (TEA), en la que se utilizará por primera … More Citoliva utiliza de manera pionera ‘la mímica’ para acercar la cultura del aceite de oliva

Celebrado el primer curso del año de iniciación a la cata de aceite de oliva virgen “Cultura y Sabor”

26 febrero, 2020

Los pasados días 21 y 22 de febrero las instalaciones del Centro de Interpretación Olivar y Aceite han acogido el Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra “Cultura y Sabor”, en el que se han inscrito una decena de alumnos llegados desde distintos puntos de la geografía española (Albacete, Badajoz, … More Celebrado el primer curso del año de iniciación a la cata de aceite de oliva virgen “Cultura y Sabor”

Anuncia Carpio, experta en Grasas y Aceites: “Prefiero un blend antes que un monovarietal ‘retocado’, con un porcentaje de otra variedad”

20 febrero, 2020

Entrevista con Anuncia Carpio Experta en Grasas y Aceites ¿Personalmente eres más de AOVEs monovarietales o los Blend también pueden aportar grandes cosas? Elaborar un gran monovarietal tiene  mucho mas mérito, es mucho más difícil; pero prefiero un blend antes que un monovarietal “retocado” (con un porcentaje de otra variedad). Es más fácil trabajar los … More Anuncia Carpio, experta en Grasas y Aceites: “Prefiero un blend antes que un monovarietal ‘retocado’, con un porcentaje de otra variedad”

Caldos de cocido: las dos marcas más caras son las únicas que no usan aceite de oliva

18 febrero, 2020

En los meses de invierno, uno de los platos más comunes en los hogares y muchos restaurantes es el cocido y los caldos caseros. En algunos casos elaborados desde cero en las cocinas y en otros, buscando la comodidad y la rapidez, ya elaborados en formato tetra brik de litro. Un nicho de mercado, el … More Caldos de cocido: las dos marcas más caras son las únicas que no usan aceite de oliva

Melgarejo, Cortijo la Torre, Óleo Rincón, Aceites Oro Bailén y Cortijo Espíritu Santo, protagonistas de la cata de las Jornadas Gastronómicas del Renacimiento

11 febrero, 2020

El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” impulsa a lo largo del año numerosas iniciativas dirigidas a todo tipo de público, para difundir la cultura del mundo del olivar y del aceite de oliva virgen extra. Motivo por el cual, desde hace cuatro años la entidad también está presente en las Jornadas Gastronómicas en el … More Melgarejo, Cortijo la Torre, Óleo Rincón, Aceites Oro Bailén y Cortijo Espíritu Santo, protagonistas de la cata de las Jornadas Gastronómicas del Renacimiento