Gonzalo Parras (Basque Culinary Center): “La importancia del AOVE en la formación de un futuro cocinero es ‘brutal’ ’’

17 octubre, 2019

Entrevista con Gonzalo Parras Coordinador de Sala del Basque Culinary Center Fundada en 2009, el Basque Culinary Center es una institución académica y de investigación con sede en San Sebastián compuesta por la Facultad de Ciencias Gastronómicas y un Centro de Investigación e Innovación. Está considerada como uno de los centros de formación de futuros cocineros más importante … More Gonzalo Parras (Basque Culinary Center): “La importancia del AOVE en la formación de un futuro cocinero es ‘brutal’ ’’

Once almazaras de Sierra Mágina elaboran su primer aceite este mes de octubre

17 octubre, 2019

Un total de once entidades inscritas al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, casi la mitad del total, apostarán este año por elaborar Aceites de Oliva Virgen Extra de Selección Temprana con los que diferenciarse en el mercado y con los que conseguir prestigio para sus marcas. Todas estas entidades repiten en … More Once almazaras de Sierra Mágina elaboran su primer aceite este mes de octubre

Pagos de Toral y Cortijo Spíritu Santo presentan sus AOVEs de Cosecha Temprana

16 octubre, 2019

Las instalaciones del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” han acogido la presentación de los aceites de oliva virgen extra de dos de sus socios—Pagos de Toral y Cortijo Spíritu Santo—durante los días 12 y 13 de octubre—coincidiendo con la festividad del Pilar—jornadas en las que la ciudad ha sido visitada por un gran número … More Pagos de Toral y Cortijo Spíritu Santo presentan sus AOVEs de Cosecha Temprana

Alarma para el aceite de oliva en EE.UU.: la aceituna negra se deja 45 millones de dólares por los aranceles

16 octubre, 2019

Los aranceles anunciados por la Administración Trump a partir del 18 de octubre, que afectan de lleno a las exportaciones de aceite de oliva y aceituna a Estados Unidos, se han convertido en tema recurrente de debate y análisis entre las empresas y cooperarivas del sector. Quien más, quien menos resulta perjudicado. Tanto si vende … More Alarma para el aceite de oliva en EE.UU.: la aceituna negra se deja 45 millones de dólares por los aranceles

Aceites Valderrama cierra su ejercicio fiscal con un +20% en ventas

16 octubre, 2019

Aceites Valderrama acaba de cerrar su ejercicio fiscal con un incremento de ventas de producto embotellado del 20% con respecto al año anterior.  Esta exitosa rúbrica de las cifras anuales de la compañía sorprende en un año marcado por la complicada situación del sector a consecuencia de la pronunciada caída de los precios; de hecho, las  … More Aceites Valderrama cierra su ejercicio fiscal con un +20% en ventas

Olis Solé celebra sus 195 años de historia renovando la imagen de su línea “Ester Solé”

15 octubre, 2019

La empresa Olis Solé celebra sus 195 años de historia oleícola. Para celebrarlo la quinta generación renueva la imagen de la línea “Ester Solé”, el primer aceite embotellado de la familia a los inicios de los años 80, un virgen extra tradicional con DOP Siurana. Durante esta campaña también se podrá ver la etiqueta colgante … More Olis Solé celebra sus 195 años de historia renovando la imagen de su línea “Ester Solé”

Los precios de derribo del aceite en la Gran Distribución acompañan el inicio de campaña

14 octubre, 2019

La gran Distribución no fue a manifestación en defensa del olivar tradicional y precios dignos entre la Puerta de Alcalá y Atocha en Madrid. Pero los miles de asistentes se acordaron de ella. Aprovechando el inicio de la nueva campaña y sobre todo la urgencia de muchas cooperativas productoras y almazaras por dejar hueco a … More Los precios de derribo del aceite en la Gran Distribución acompañan el inicio de campaña

Pieralisi apoya el Curso de Cata para personal de almazaras en la UNIA en Baeza

13 octubre, 2019

Grupo Pieralisi, líder en la fabricación y distribución de maquinaria de almazara, muestra una vez más su apoyo al aceite de oliva y su apuesta por la calidad en el “Curso de Cata  de Aceite de Oliva Virgen” dirigido a maestros y operarios de almazaras, que se celebró el pasado 5 de octubre en la … More Pieralisi apoya el Curso de Cata para personal de almazaras en la UNIA en Baeza

La Fundación Caja Rural de Jaén y la DO Sierra Mágina firman un convenio para la formación de escolares en el mundo del AOVE

13 octubre, 2019

La Fundación Caja Rural de Jaén y la DO Sierra Mágina han firmado un convenio de colaboración para desarrollar el proyecto “Formación Aula para Escolares en Olivar y Aceite de Oliva”, impartido por el personal del Consejo Regulador de la D.O. Sierra Mágina” enmarcada dentro del programa “La Rural Forma-Olivarum”. El programa constará de sesiones … More La Fundación Caja Rural de Jaén y la DO Sierra Mágina firman un convenio para la formación de escolares en el mundo del AOVE

Los ultrasonidos de potencia como alternativa al batido de la pasta

10 octubre, 2019

Texto: Gabriel Beltrán Maza, Mohamed Aymen Bejaoui y Antonio Jiménez IFAPA Centro Venta del Llano de Mengibar (Jaén) La etapa de batido de la pasta de aceituna es la que presenta una mayor incidencia sobre el rendimiento de extracción y la calidad y composición de los aceites obtenidos, debido al conjunto de reacciones químicas y … More Los ultrasonidos de potencia como alternativa al batido de la pasta

Gracia Medina (Molino del Aire): “Hay que salirse de la senda de elefantes que marcan las grandes envasadoras”

9 octubre, 2019

Entrevista con Gracia Medina Directora de Molino del Aire Que nazcan nuevas marcas de AOVE de calidad y diferenciados, y que en el horizonte se piense en abrir una almazara siempre es motivo de aplauso. Y más si el proyecto nace en el medio rural, en este caso en el municipio de Villamanrique (Ciudad Real). … More Gracia Medina (Molino del Aire): “Hay que salirse de la senda de elefantes que marcan las grandes envasadoras”

La UNIA celebró un curso de «Cata de aceite de oliva virgen para maestros y operarios de almazaras» en Baeza

9 octubre, 2019

La Sede Antonio Machado de Baeza (Jaén) de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) celebró el curso Cata de aceite de oliva virgen para maestros y operarios de almazaras. El análisis sensorial como control de calidad en la elaboración de aceite de oliva virgen, dirigido por Soledad Román, del Centro de Interpretación Olivar y Aceite … More La UNIA celebró un curso de «Cata de aceite de oliva virgen para maestros y operarios de almazaras» en Baeza

España será el único país de los ocho mayores productores que reducirá su cosecha, según el aforo de GEA

8 octubre, 2019

La producción mundial de aceite de oliva alcanzará las 3.222.090 toneladas en la campaña 2019/2020, lo que supone un 2% más que la campaña anterior, según el aforo realizado por el Departamento de Estudios Oleícolas del Centro de Excelencia de Aceite de Oliva de GEA, dirigido por Rafael Cárdenas y Aymen Bejaoui. Según este estudio, … More España será el único país de los ocho mayores productores que reducirá su cosecha, según el aforo de GEA

Deoleo gana más dinero en EE.UU. que en España e Italia facturando menos de la mitad allí que aquí

8 octubre, 2019

Cuando se le pregunta a cualquier responsable de almazara de tamaño pequeño o mediano que dónde creen que está el negocio del aceite de oliva comercialmente en la actualidad siempre miran al mapa del mundo muy alejados de España. Y en el caso de los grandes grupos envasadores la situación es parecida. En el mercado … More Deoleo gana más dinero en EE.UU. que en España e Italia facturando menos de la mitad allí que aquí

El teléfono de atención postventa de Pieralisi ya funciona de 7 de la mañana a 10 de la noche toda la semana

8 octubre, 2019

Comenzada la recogida de aceituna en algunas fincas y a la espera de que el grueso de la campaña se generalice, Pieralisi sigue mejorando su servicio de atención diaria y personalizada a sus clientes. A través del teléfono 953 28 40 23, la empresa líder mundial en la fabricación de maquinaria de almazara, dará eficaz … More El teléfono de atención postventa de Pieralisi ya funciona de 7 de la mañana a 10 de la noche toda la semana

Joseph R. Profaci (North American Olive Oil Association): “Con un arancel del 25%, parte de la subida de precios puede ser absorbida por la cadena de suministro”

7 octubre, 2019

Entrevista con Joseph R. Profaci Director de la North American Olive Oil Association (NAOOA) Los aranceles que la Administración del presidente norteamericano Donald Trump va a imponer a partir del 18 de octubre a 1.500 productos de la Unión Europea por valor de 6.900 millones de euros -entre ellos, al aceite de oliva envasado- pueden … More Joseph R. Profaci (North American Olive Oil Association): “Con un arancel del 25%, parte de la subida de precios puede ser absorbida por la cadena de suministro”

Syngenta demuestra en campo que su programa de tratamientos reduce la “vecería” del olivo

6 octubre, 2019

Cerca de 1.000 olivareros profesionales de las principales zonas de producción de toda Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha han acudido este año a la finca demostrativa de olivar que Syngenta maneja desde hace seis años aplicando su programa específico de tratamientos. El objetivo de este proyecto es demostrar que por medio de la innovación desarrollada … More Syngenta demuestra en campo que su programa de tratamientos reduce la “vecería” del olivo

José María Olmo (Grupo ELAYO): “Con la molienda tradicional solo se aprovecha entre un 15 y un 25% del potencial de la aceituna”

3 octubre, 2019

Entrevista con José María Olmo Director Grupo ELAYO ¿Cómo surgió el proyecto de Grupo Elayo y cuál ha sido su evolución? Grupo Elayo nace para tratar de materializar algunas ideas y proyectos forjados a lo largo muchos años de experiencia en el sector almazarero. Durante mi trayectoria profesional he tenido la oportunidad de trabajar en … More José María Olmo (Grupo ELAYO): “Con la molienda tradicional solo se aprovecha entre un 15 y un 25% del potencial de la aceituna”

Los aceites españoles suben hasta el 27% de cuota de mercado en Alemania

2 octubre, 2019

Cada día que pasa los aceites de oliva tienen mayor presencia en las cocinas alemanas, tal y como confirman los datos de comercio de este producto. De hecho, Alemania fue en 2018 el quinto importador de este alimento, cuando adquirió casi 64.000 toneladas de aceites de oliva. Más del 97 por ciento de las importaciones … More Los aceites españoles suben hasta el 27% de cuota de mercado en Alemania

Olivarum, primer laboratorio en España acreditado por la ENAC para análisis de aceituna por técnica NIR

2 octubre, 2019

El laboratorio de la Fundación Caja Rural de Jaén, Olivarum, ha sido el primer laboratorio en España en obtener la acreditación por la Entidad Nacional de Acreditación para el análisis de riqueza grasa en aceituna por la técnica NIR (Near Infrared) poniendo al alcance de todo el sector la máxima garantía de calidad certificada por … More Olivarum, primer laboratorio en España acreditado por la ENAC para análisis de aceituna por técnica NIR