Categoría: Entrevistas

María del Mar Rueda (Agápê): «Fueron muchos ensayos y errores hasta que un día dijimos: éste es el AOVE que queremos y amamos»

14 mayo, 2019

Entrevista con María del Mar Rueda Directora comercial de Agápê La almazara de Florencio Aguilera se encuentra justo en el límite de la provincia de Jaén con Córdoba, pegando a la subbética, en la aldea de La Hortichuela, en el municipio de Alcalá La Real (Jaén). Un proyecto que surgió por la necesidad de continuar … More María del Mar Rueda (Agápê): «Fueron muchos ensayos y errores hasta que un día dijimos: éste es el AOVE que queremos y amamos»

Antonio Velasco (Quaryat Dillar): “La altura hace que el olivar vaya a otro ritmo, más lento pero más rico en matices y aromas”

13 mayo, 2019

Entrevista con Antonio Velasco Socio Fundador de Quaryat Dillar Ver molturar las aceitunas con la vista de Sierra Nevada muy cercana es una de las imágenes más singulares del olivar español. En campaña, los operarios de la almazara Quaryat Dillar, una de las más conocidas del olivar granadino, lo ven a diario. En el pueblo … More Antonio Velasco (Quaryat Dillar): “La altura hace que el olivar vaya a otro ritmo, más lento pero más rico en matices y aromas”

Juan Carrillo (Elaia Zait): “La norma de cata de AOVE dice que debe hacerse con un vaso oscuro, no especifica el color del mismo”

8 mayo, 2019

Entrevista con Juan Carrillo Director de Elaia Zait Que una pequeña empresa de La Carolina en Jaén se convierta en proveedor oficial del Consejo Oleícola Internacional (COI) da constancia de su carácter singular e innovador en un mundo tradicionalmente clásico como el  del aceite de oliva. Elaia Zait es una empresa dedicada a la creación, … More Juan Carrillo (Elaia Zait): “La norma de cata de AOVE dice que debe hacerse con un vaso oscuro, no especifica el color del mismo”

Fernando Bonilla (Almazara Los Horgazales): “Necesitamos entre 25 a 30 kilos de acebuchinas de monte para obtener un kilo de aceite”

7 mayo, 2019

Entrevista con Fernando Bonilla Gerente de Almazara Los Horgazales Situada en la localidad gaditana de Villamartín, en la carretera de Jerez a Antequera, la almazara de Los Horgazales mantiene su apuesta por el envasado de aceites de calidad, y también por ser una de las más activas del olivar español en la comercialización de aceites … More Fernando Bonilla (Almazara Los Horgazales): “Necesitamos entre 25 a 30 kilos de acebuchinas de monte para obtener un kilo de aceite”

Carlos J. Domínguez (Hacienda Agrícola Ecostean): “Es más complicado explicarle tus precios al consumidor cuando los ve a menos de tres euros en el súper”

30 abril, 2019

Entrevista con Carlos J. Domínguez Hacienda Agrícola Ecostean Es una de las almazaras de referencia en el olivar aragonés desde hace muchos años, situada en Costean (Huesca). Con un origen familiar, en 1931, y gestionada actualmente por la tercera generación se convirtió en 1999 en la primera almazara ecológica de la provincia de Huesca. Con un … More Carlos J. Domínguez (Hacienda Agrícola Ecostean): “Es más complicado explicarle tus precios al consumidor cuando los ve a menos de tres euros en el súper”

Lucía Matas (Almazaras de la Subbética): “Cuando das catas, ves que más de un 90% de la gente no sabe distinguir un virgen extra”

25 abril, 2019

Entrevista con Lucía Matas Directora Comercial Zona Centro/Norte de Almazaras de la Subbética ¿Cómo ha sido la campaña para vuestra cooperativa, una de las más importantes de la provincia de Córdoba? Ha sido una campaña difícil, por el retraso primero y luego también por días de lluvia. Pero al final ha habido una gran producción … More Lucía Matas (Almazaras de la Subbética): “Cuando das catas, ves que más de un 90% de la gente no sabe distinguir un virgen extra”

Francisco Alcántara (Olivarera San José Artesano de Mondrón): “Para olivares con nuestra orografía precios de 2,30 euros resultan ruinosos”

24 abril, 2019

Entrevista con Francisco Alcántara Gerente Olivarera San José Artesano de Mondrón Olivarera San José Artesano SCA de Mondrón, más conocida por su marca Aceites Mondrón, está constituida por 450 socios procedentes principalmente de las localidades de Periana –con su aldea de Mondrón–, Alfarnatejo, Riogordo, Alfarnate y El Borge y una superficie de olivar tradicional de aproximadamente 1.500 … More Francisco Alcántara (Olivarera San José Artesano de Mondrón): “Para olivares con nuestra orografía precios de 2,30 euros resultan ruinosos”

Ángel Álvarez (Coop. Virgen de las Viñas): “Hay que acostumbrarse a que campañas de 1,7 millones de tn serán normales en pocos años”

15 abril, 2019

Entrevista con Ángel Álvarez Responsable almazara Coop. Virgen de las Viñas Castilla-La Mancha ha vivido una cosecha récord de aceite de oliva. Al igual que muchas otras cooperativas de la región. La de Virgen de las Viñas de Tomelloso en Ciudad Real cuenta con una sección de almazara y una de vino. Fundada en 1961 … More Ángel Álvarez (Coop. Virgen de las Viñas): “Hay que acostumbrarse a que campañas de 1,7 millones de tn serán normales en pocos años”

Antonio Amado (Cooperativa El Progreso): “La cooperativa de segundo grado nos permitiría crecer en ventas y mejorar los márgenes”

13 marzo, 2019

Entrevista con Antonio Amado Gerente Cooperativa El Progreso Antonio Amado asume con gran ilusión la gerencia de la Cooperativa El Progreso de Villarrubia de los Ojos, uno de los referentes del sector del aceite de oliva virgen extra y vino de Ciudad Real, que ha aprobado en Asamblea General Ordinaria  la creación de una cooperativa … More Antonio Amado (Cooperativa El Progreso): “La cooperativa de segundo grado nos permitiría crecer en ventas y mejorar los márgenes”

Tino Molero (Almazara Molero Maza): “Hay que combinar el AOVE con otros alimentos para aumentar su consumo”

21 febrero, 2019

Entrevista con Tino Molero Gerente de Almazara Molero Maza La almazara Molero Maza de Lobón se ha convertido en pocas campañas en una de las más activas de la zona centro de Extremadura cercana a las Vegas del Guadiana, dando servicio de maquila a muchos productores de la zona que buscan sus propios AOVES. También … More Tino Molero (Almazara Molero Maza): “Hay que combinar el AOVE con otros alimentos para aumentar su consumo”

Juan Miguel Retamar (Aceite Retamar): “El uso de ultrasonidos permite un proceso más rápido y mejores propiedades fenólicas y organolépticas del aceite”

14 febrero, 2019

Entrevista con Juan Miguel Retamar Gerente de Aceite Retamar Esta almazara extremeña, ubicada en Guareña (Badajoz) se ha convertido con el cambio generacional en una de las más innovadoras del olivar extremeño. ¿Cuál ha sido la trayectoria de la Almazara Retamar desde sus orígenes y el cambio de una nueva generación en la gestión? Se … More Juan Miguel Retamar (Aceite Retamar): “El uso de ultrasonidos permite un proceso más rápido y mejores propiedades fenólicas y organolépticas del aceite”

José Antonio La Cal (Bioliza): “El olivar en Andalucía supone el 40% de todo el potencial de biomasa de la región”

17 enero, 2019

Entrevista con José Antonio La Cal Socio fundador de Bioliza José Antonio La Cal es el director del curso de Experto en gestión de subproductos del olivar e industrias afines organizado por la Universidad Internacional de Andalucía en su sede de Baeza (Jaén) desde mediados de febrero hasta principios de julio, el primero en su … More José Antonio La Cal (Bioliza): “El olivar en Andalucía supone el 40% de todo el potencial de biomasa de la región”

José María Pérez Morales (La Labranza Toledana): “Si Columela hubiera vivido ahora también usaría paraguas y vibradores en el olivar”

16 enero, 2019

Entrevista con José María Pérez Morales Gerente La Labranza Toledana La almazara La Labranza Toledana, ubicada en Los Navalmorales (Toledo), envasa sus AOVES ecológicos con la marca Umbría Oretana. En la explotación familiar también se produce cereal y almendra. Cuenta con 6.000 olivos cornicabra en secano, y envasan todo el AOVE en ecológico. Deshuesan la … More José María Pérez Morales (La Labranza Toledana): “Si Columela hubiera vivido ahora también usaría paraguas y vibradores en el olivar”

José Javier Sánchez (Olibor): “Han sido tres años de burbuja de precios y al final han estallado”

15 enero, 2019

Entrevista con José Javier Sánchez Gerente Cooperativa San Benito Abad (Olibor) El sector olivarero y oleícola es clave en la economía rural de muchos pueblos de la comarca de Villuercas-Ibores, en la provincia de Cáceres. Una  comarca con numerosos pueblos como Guadalupe, Alía, Cañamero, Navalvillar de Ibor, Navezuelas, Berzocana, Logrosán, Cabañas del Castillo, Robledollano, Bohonal … More José Javier Sánchez (Olibor): “Han sido tres años de burbuja de precios y al final han estallado”

Santiago Cruz (CruzOliva):“La fluctuación de los precios de mercado en origen no acaban de entenderse fuera de nuestras fronteras»

10 enero, 2019

Entrevista con Santiago Cruz Responsable de Exportación de CruzOliva El Laboratorio de la Almazara, la otra I+D, en el que colaboran http://www.revistaalmaceite.com y la consultora MG Talent,  nos trae una entrevista a un profesional con más de una década en el mundo de la exportación y que ha vivido en diferentes países como Estados Unidos … More Santiago Cruz (CruzOliva):“La fluctuación de los precios de mercado en origen no acaban de entenderse fuera de nuestras fronteras»

Juan Antonio Pérez Ayuso (Cooperativa del Campo San Pedro de Guareña): “Veremos campañas de 100.000 tn de aceite de oliva en Extremadura y de 2 millones en España”

26 diciembre, 2018

Entrevista con Juan Antonio Pérez Ayuso Gerente de la Cooperativa del Campo San Pedro de Guareña Gracias en gran parte al fuerte desarrollo del olivar intensivo y superintensivo en la zona, la Cooperativa del Campo San Pedro de Guareña ha consolidado su posición como uno de los gigantes del sector olivarero extremeño. Cuenta con 1.180 … More Juan Antonio Pérez Ayuso (Cooperativa del Campo San Pedro de Guareña): “Veremos campañas de 100.000 tn de aceite de oliva en Extremadura y de 2 millones en España”

María Ceballos y Ferrán Rodríguez (AOVE La Espabilá): “Sería importante que hubiera una categoría superior a la del virgen extra”

19 diciembre, 2018

Entrevista con María Ceballos y Ferrán Rodríguez Responsables de AOVE La Espabilá ¿Cómo surgió el proyecto de crear vuestro propio AOVE  ecológico desde Montellano (Sevilla)? Conocíamos mucho el tema del olivar ecológico a través de la Cooperativa del pueblo y nos gustó la idea. Teníamos tierras en ecológico y nos decidimos. Tenemos cosecha propia  con … More María Ceballos y Ferrán Rodríguez (AOVE La Espabilá): “Sería importante que hubiera una categoría superior a la del virgen extra”

Ramón Ruiz (Trujal de Mágina): “El olivarero ve la diferencia de precios del ecológico sobre todo si se vende envasado”

18 diciembre, 2018

Entrevista con Ramón Ruiz Presidente de Trujal de Mágina Soc. Coop La Sociedad Cooperativa Trujal de Mágina, con sede en Cambil (Jaén) fue uno de los grandes pioneros en el desarrollo del olivar ecológico en la provincia jiennense cuando se creó en el año 1998.  En la actualidad los socios de ecológico son unos  40 … More Ramón Ruiz (Trujal de Mágina): “El olivarero ve la diferencia de precios del ecológico sobre todo si se vende envasado”

Antonio Gálvez (Hacienda Bolonia): “El olivar ecológico es más sencillo que el viñedo pero cuesta más vender el AOVE que el vino”

13 diciembre, 2018

Entrevista con Antonio Gálvez Gerente de Hacienda Bolonia Hacienda Bolonia, conocida por su marca Mondelia, elabora desde Montilla AOVEs y vinos ecológicos por convicción. ¿De dónde procede el proyecto de Hacienda Bolonia? La finca está situada en Montilla, al sur de Córdoba, y  fue comprada por el abuelo de mi mujer y la heredamos. Siempre … More Antonio Gálvez (Hacienda Bolonia): “El olivar ecológico es más sencillo que el viñedo pero cuesta más vender el AOVE que el vino”

Enrique García-Tenorio (CRDO Montes de Toledo): “Estamos estandarizando la oferta con un puñado de variedades, perdiendo gran variedad de perfiles sensoriales existentes”

11 diciembre, 2018

Entrevista con Enrique García-Tenorio Director CRDO Montes de Toledo ¿En qué momento se encuentra el proyecto de la DO Montes de Toledo a nivel de almazaras inscritas, marcas registradas, volumen certificado, etc? Podríamos decir que la DOP Montes de Toledo es un proyecto asentado. El número de almazaras inscritas sufre pocas variaciones, aunque van apareciendo … More Enrique García-Tenorio (CRDO Montes de Toledo): “Estamos estandarizando la oferta con un puñado de variedades, perdiendo gran variedad de perfiles sensoriales existentes”