Categoría: Entrevistas

José Antonio Jiménez (Oleícola San Francisco): “Hay gran confusión entre los consumidores sobre la acidez y la extracción en frío”

8 febrero, 2018

Entrevista con José Antonio Jiménez Gerente de Oleícola San Francisco Oleícola San Francisco fue reconocida como la primera almazara turística de la provincia de Jaén ¿Qué servicios son los más demandados hasta ahora y qué perfil de cliente/visitante es el más habitual y de qué países proceden? El servicio más demando es nuestro programa de … More José Antonio Jiménez (Oleícola San Francisco): “Hay gran confusión entre los consumidores sobre la acidez y la extracción en frío”

Israel Morillo (Marqués de Valdueza): “El cometido de un maestro de almazara es no estropear lo que la naturaleza nos ha dado: el zumo de aceituna”

6 febrero, 2018

Entrevista con Israel Morillo Maestro de almazara de Marqués de Valdueza Marqués de Valdueza, situada a la afueras de Mérida, se ha convertido en las últimas campañas en un referente de a nueva olivicultura extremeña. Su maestro de almazara y responsable de calidad, Israel Morillo, nos desvela su forma de trabajar y también su retos … More Israel Morillo (Marqués de Valdueza): “El cometido de un maestro de almazara es no estropear lo que la naturaleza nos ha dado: el zumo de aceituna”

Luis Miguel Martín (Oleosetín): “Queremos que todos los subproductos que genera la almazara vuelvan al olivar”

30 enero, 2018

Entrevista con Luis Miguel Martín Administrador de Oleosetín Una pequeña empresa familiar de Sierra de Gata ha logrado en poco tiempo conseguir uno de los premios internacionales de aceite de oliva virgen extra de mayor prestigio, el Mario Solinas del Consejero Oleícola Internacional en dos ocasiones, y abrir una oleoteca en pleno corazón de Cáceres … More Luis Miguel Martín (Oleosetín): “Queremos que todos los subproductos que genera la almazara vuelvan al olivar”

Consoli Molero (COLIVAL): “Las mujeres han estado devaluadas y olvidadas en la elaiotecnia y en el mundo del olivo”

25 enero, 2018

El Laboratorio de la Almazara, la otra I+D Entrevista con Consoli Molero Gerente de COLIVAL (Soc. Coop. Olivarera de Valdepeñas) De forma conjunta, http://www.revistaalmaceite.com y Mg Talent, Consultoría Estratégica de Empresas, que dirige Montse Godoy y que cuenta con una gran experiencia en proyectos de éxito en el sector oleícola, prosiguen la nueva sección “El … More Consoli Molero (COLIVAL): “Las mujeres han estado devaluadas y olvidadas en la elaiotecnia y en el mundo del olivo”

Dina Lopes (Consulai): “Los empresarios españoles son los que más invierten en los nuevos olivares superintensivos en Alqueva”

24 enero, 2018

Entrevista con Dina Lopes Responsable de proyectos estratégicos de Consulai El Lago de Alqueva, a orillas del Guadiana fronterizo entre España y Portugal, pasa por ser el mayor embalse de la Unión Europea, con 250 kilómetros cuadrados de extensión, creando miles de hectáreas de nuevos regadíos. Los empresarios españoles están siendo muy activos en su … More Dina Lopes (Consulai): “Los empresarios españoles son los que más invierten en los nuevos olivares superintensivos en Alqueva”

Juan Parras (Olequia): “La poda anual es clave para conseguir alargar la vida del olivar superintensivo y lograr cosechas estables”

22 enero, 2018

Entrevista con Juan Parras Gerente de Olequia La localidad cacereña de Miajadas es muy conocida por su regadío y potente industria de tomate (Inpralsa-GB Food, Conesa Vegas Altas, Nestlé y Tomcoex) y por su industria arrocera de Extremeña de Arroces. Su importante agricultura se ha centrado durante los últimos años en el tomate y el … More Juan Parras (Olequia): “La poda anual es clave para conseguir alargar la vida del olivar superintensivo y lograr cosechas estables”

Ana Isabel Alonso (Almazara As Pontis): “Todos somos cómplices y culpables en el tema de las aceiteras rellenables en la hostelería”

18 enero, 2018

El Laboratorio de la Almazara, la otra I+D Entrevista con Ana Isabel Alonso Responsable de Calidad de Almazara As Pontis Las almazaras son el epicentro del sector oleícola. En muchos sitios se le sigue conociendo como molino en los tiempos en los que el capacho y la piedra mandaban. En otros, más al norte, lagar. … More Ana Isabel Alonso (Almazara As Pontis): “Todos somos cómplices y culpables en el tema de las aceiteras rellenables en la hostelería”

Ramón Rivera (ELAIA): “Nuestras fincas están en superintensivo con marcos de plantación entre 1.670 a 1.975 plantas/ha de arbequina”

16 enero, 2018

Entrevista con Ramón Rivera Director General de ELAIA ELAIA nació liderado por el gigante del aceite de oliva Sovena, con el objetivo de explotar olivares propios o arrendados, así como la gestión de almazaras, para la obtención de aceites de oliva Premium . Un proyecto único a nivel mundial por su gran dimensión, que opera … More Ramón Rivera (ELAIA): “Nuestras fincas están en superintensivo con marcos de plantación entre 1.670 a 1.975 plantas/ha de arbequina”

Manuel Parras Rosa (Universidad de Jaén): “La política de denominaciones genéricas de los aceites de oliva ha perseguido la confusión”

11 enero, 2018

Entrevista con Manuel Parras Rosa Catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad de Jaén Hace algunos meses, Manuel Parras analizó para nuestro ANUARIO AOVE 2017 la actual situación del sector olivarero en momentos de precios altos en origen pero con grandes desafíos y problemas por resolver. En las últimas campañas la cotización … More Manuel Parras Rosa (Universidad de Jaén): “La política de denominaciones genéricas de los aceites de oliva ha perseguido la confusión”

Laura Sandúa (Aceites Sandúa): “Ahora es el mejor momento para que el consumidor aprecie todas las cualidades de color, aroma y sabor de un buen AOVE”

9 enero, 2018

Por Laura Sandúa Gerente de Aceites Sandúa “El aceite de oliva es un producto fresco y como tal tiene un momento óptimo de consumo para apreciar todas sus cualidades organolépticas, de color, aroma y sabor.  Y ese momento ha llegado. La recogida de aceituna dio comienzo en octubre y se prolongará durante el mes enero, … More Laura Sandúa (Aceites Sandúa): “Ahora es el mejor momento para que el consumidor aprecie todas las cualidades de color, aroma y sabor de un buen AOVE”

Luz Marina Montero (Almazara Molero Maza): “Para la maquila lo mismo viene un productor con 500 kilos de aceituna que otro con 70.000 kilos que quiere su propia marca”

9 enero, 2018

Entrevista con Luz Marina Montero Responsable de Calidad de Almazara Molero Maza Hace pocos días, la almazara Molero Maza de Lobón (Badajoz) ha sido elegida en los Premios a los Mejores AOVE de la provincia de Badajoz como el mejor AOVE Ecológico. El resto de premiados fueron El Lagar de Casarente en la categoría de … More Luz Marina Montero (Almazara Molero Maza): “Para la maquila lo mismo viene un productor con 500 kilos de aceituna que otro con 70.000 kilos que quiere su propia marca”

María Paz Aguilera (Jefe de Panel de Cata de CITOLIVA): “Lo más importante en la almazara es trabajar en frío y con mínima adición de agua”

4 enero, 2018

Por María Paz Aguilera Jefe de Panel de Cata de CITOLIVA Por su gran interés y por su actualidad en estos días en los que cientos de almazaras siguen molturando su aceituna en las principales zonas oleícolas, reproducimos el artículo que María Paz Aguilera publicó en nuestro Anuario AOVE Español, para la pasada Feria Expoliva … More María Paz Aguilera (Jefe de Panel de Cata de CITOLIVA): “Lo más importante en la almazara es trabajar en frío y con mínima adición de agua”

David Valmorbida (Asociación Australiana del Aceite de Oliva): “Una sola empresa controla más del 60% de la producción de aceite de oliva en Australia”

22 diciembre, 2017

Entrevista con David Valmorbida Presidente de la Asociación Australiana del Aceite de Oliva Australia es uno de los países emergentes en la producción de aceite de oliva y lleva siéndolo muchos años en su consumo, aunque con ciertas peculiaridades. En el último año el consumo parece que ha vuelto a subir aunque en la media … More David Valmorbida (Asociación Australiana del Aceite de Oliva): “Una sola empresa controla más del 60% de la producción de aceite de oliva en Australia”

José Pino (Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “El olivar tradicional tiene que adaptarse o valerse de las ayudas ecológicas para seguir adelante”

14 diciembre, 2017

Entrevista con José Pino presidente de la sectorial del aceite de oliva de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura José Pino es desde hace muchos años el gerente de la Cooperativa La Unidad de Monterrubio de la Serena, una de las gigantes del aceite de oliva extremeño y presidente de la sectorial del aceite de oliva de Cooperativas … More José Pino (Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “El olivar tradicional tiene que adaptarse o valerse de las ayudas ecológicas para seguir adelante”

Marta González (Escuela Superior del Aceite de Oliva): “El sector oleícola camina hacia la profesionalización, pero queda camino por delante”

10 diciembre, 2017

Entrevista con Marta González Directora de la Escuela Superior del Aceite de Oliva La Escuela Superior del Aceite de Oliva va a organizar del 2 de marzo al 2 de junio de 2018 un Programa Superior en Gestión Empresarial del Sector Oleícola junto a ESIC Business Marketing School. ¿Cuál es la principal novedad que aporta Programa … More Marta González (Escuela Superior del Aceite de Oliva): “El sector oleícola camina hacia la profesionalización, pero queda camino por delante”

Manuel Barneo: “El olivar de montaña pende de un hilo debido a la pérdida de rentabilidad, la dificultad de mecanización y el escaso apoyo de la PAC”

30 noviembre, 2017

Entrevista con Manuel Barneo Director técnico de SCA San Francisco y SCA San Isidro Manuel Barneo es delegado del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Andalucía en Jaén, además de director técnico de la SCA San Francisco y SCA San Isidro, así como CEO de Tierra de Olivos. Trabaja actualmente para desarrollar un sello de calidad … More Manuel Barneo: “El olivar de montaña pende de un hilo debido a la pérdida de rentabilidad, la dificultad de mecanización y el escaso apoyo de la PAC”

Brígida Jiménez (Experta en Elaiotecnia): “Es importante conocer la vida de un aceite para evitar que llegue al consumidor con defectos sensoriales”

29 noviembre, 2017

Entrevista con Brígida Jiménez Directora del IFAPA de Cabra y experta en Elaiotecnia Desde muy temprano, la vocación de Brígida Jiménez fue la de trabajar para y con el olivar. Es la directora del Instituto de Investigación y Formación Agraria (IFAPA) en Cabra (Córdoba), centro de referencia en el mundo del aceite de oliva y … More Brígida Jiménez (Experta en Elaiotecnia): “Es importante conocer la vida de un aceite para evitar que llegue al consumidor con defectos sensoriales”

Mar Luna Villacañas (Escuela Europea de Cata): “Se ha generado cierta “premitis” en el mundo de los AOVEs”

22 noviembre, 2017

Entrevista con Mar Luna Villacañas Directora Escuela Europea de Cata Además de dirigir la prestigiosa Escuela Europea de Cata y ser especialista en análisis sensorial, ha colaborado con varias almazaras en la elaboración de sus AOVEs de alta gama, como los de Finca La Oliveta (Aceites Juventud) y  Almazara La Alquería. ¿La formación, tanto del … More Mar Luna Villacañas (Escuela Europea de Cata): “Se ha generado cierta “premitis” en el mundo de los AOVEs”

José Antonio García (APAG): “Variedades como la Picual y la Arbequina se están adaptando muy bien en Galicia”

21 noviembre, 2017

Entrevista con José Antonio García Presidente de la Asociación de Productores de Aceite y Aceituna de Galicia (APAG) El olivar gallego está viviendo un renacer en los últimos años, con nuevos proyectos y plantaciones. La Asociación de Productores de Aceite y Aceituna de Galicia (APAG), que preside José Antonio García Martínez, ya cuenta con un … More José Antonio García (APAG): “Variedades como la Picual y la Arbequina se están adaptando muy bien en Galicia”

Luis Carmona y Antonio Martell (Extra Premium S.L.): “Elaborar un AOVE temprano no es solo poner un aceite bueno en una botella negra”

13 noviembre, 2017

Entrevista con Luis Carmona, Director Fabricación y Antonio Martell, Director Comercial de Extra Premium S.L. Extra Premium S.L. es una consultora oleícola con sede en el Parque Geolit de Mengíbar (Jaén) formada por profesionales con una larga trayectoria en el sector que presta diferentes servicios de asesoría, desde la modernización en almazaras hasta la gestión … More Luis Carmona y Antonio Martell (Extra Premium S.L.): “Elaborar un AOVE temprano no es solo poner un aceite bueno en una botella negra”