Categoría: Entrevistas

Beatriz Jacoste (KM ZERO Food Innovation Hub): “El delivery y los platos listos para comer tendrán que proponer opciones más saludables con aceite de oliva”

4 abril, 2022

Entrevista conBeatriz JacosteDirectora KM ZERO Food Innovation Hub ¿Cuáles son las principales conclusiones de vuestro estudio Fooduristic sobre las tendencias de la alimentación y cuáles de ellas serían válidas para el sector del aceite de oliva? Presenciaremos un impulso de innovación sobre todo ligado a los procesos de producción, recolección y distribución, para obtener productos que … More Beatriz Jacoste (KM ZERO Food Innovation Hub): “El delivery y los platos listos para comer tendrán que proponer opciones más saludables con aceite de oliva”

José Manuel Bajo (Sectorial Nacional del AOV con DOP): “Bajo ningún concepto debe desaparecer el control de lo público en los aceites de oliva”

17 marzo, 2022

Entrevista conJosé Manuel BajoSecretario Ejecutivo Sectorial Nacional del AOV con DOP ¿Qué posición tiene la Sectorial Nacional del Aceite de Oliva Virgen con Denominación de Origen ante el debate suscitado en el sector por la necesidad de una certificación externa de calidad? Cualquier propuesta que vaya encaminada a dignificar el aceite de oliva virgen extra nos … More José Manuel Bajo (Sectorial Nacional del AOV con DOP): “Bajo ningún concepto debe desaparecer el control de lo público en los aceites de oliva”

Javier Fernández-Salvador (UC Davis Olive Center): “Es difícil que el cultivo del olivo logre una expansión generalizada en EE.UU. aparte de California”

10 marzo, 2022

Entrevista conJavier Fernández-SalvadorDirector UC Davis Olive Center Javier Fernández-Salvador tomó el relevo de Dan Flynn el pasado año 2021 tras 12 años en el cargo en la dirección del prestigioso UC Davis Olive Center, con importantes retos por delante. ¿Cuáles son tus objetivos en la dirección del UC Davis Olive Center? Veo que el mayor desafío … More Javier Fernández-Salvador (UC Davis Olive Center): “Es difícil que el cultivo del olivo logre una expansión generalizada en EE.UU. aparte de California”

Rosa Gallardo (ETSIAM de la Universidad de Córdoba): “La innovación ha sido clave en la evolución del olivar español”

16 febrero, 2022

Entrevista conRosa GallardoDirectora de ETSIAM Rosa Gallardo es la directora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes (ETSIAM) de la Universidad de Córdoba, una  entidad clave en el mundo agronómico del olivo a nivel español y mundial. ETSIAM es una de las entidades colaboradoras de FOLIVE INNOVA, el concurso de startups … More Rosa Gallardo (ETSIAM de la Universidad de Córdoba): “La innovación ha sido clave en la evolución del olivar español”

Jesús Rodríguez Huertas (INYTA): “Tenemos que hacer un esfuerzo por recordar que los AOVEs son los más saludables”

20 enero, 2022

Entrevista conJesús Rodríguez HuertasDirector INYTA Jesús Francisco Rodríguez Huertas es Catedrático de Fisiología y director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INYTA) de la Universidad de Granada, y gran conocedor del mundo de  los aceites de oliva virgen extra. Pese a la subida de consumo de aceites de oliva en el último … More Jesús Rodríguez Huertas (INYTA): “Tenemos que hacer un esfuerzo por recordar que los AOVEs son los más saludables”

Àngels Calvo, jefa Panel de Cata Oficial de Cataluña: “La arbequina tradicional de Cataluña tiene una diferenciación sensorial al resto de arbequinas de otros lugares en superintensivo”

13 enero, 2022

Entrevista conÀngels CalvoJefa Panel de Cata Oficial de Cataluña Àngels Calvo es la jefa Panel de Cata Oficial de Aceite de Oliva Virgen Extra de Cataluña y gran conocedora de todo lo que representa el mundo oleícola de esta importante zona olivarera, sus variedades y tradición oleícola. ¿Ha cambiado mucho en los últimos años la … More Àngels Calvo, jefa Panel de Cata Oficial de Cataluña: “La arbequina tradicional de Cataluña tiene una diferenciación sensorial al resto de arbequinas de otros lugares en superintensivo”

Andrea Carrassi (ASSITOL): “La venta de aceite de oliva virgen extra a precios de derribo lo ha transformado en una mercancía sin identidad”   

20 diciembre, 2021

Entrevista conAndrea CarrassiDirector General de ASSITOL    Andrea Carrassi es el Director General la Asociación Italiana de la Industria del Aceite de Oliva, una de las entidades más representativas del sector oleícola italiano Según ASSITOL, ¿cuáles son los principales retos del sector del aceite de oliva en Italia? La pandemia ha revitalizado la pasión de … More Andrea Carrassi (ASSITOL): “La venta de aceite de oliva virgen extra a precios de derribo lo ha transformado en una mercancía sin identidad”   

Jim Lipman (AOOPA): “La penetración del aceite de oliva en los hogares de EE.UU. es del 50% frente al 30% de hace cinco años”

25 noviembre, 2021

Entrevista conJim LipmanPresidente de AOOPA Jim Lipman es el presidente de la Asociación de Productores Americanos de Aceite de Oliva (AOOPA) y una de las voces más autorizadas entre el sector productor de aceite de oliva de Estados Unidos, por su cargo como vicepresidente de Agricultura y Servicios Técnicos en California Olive Ranch, empresa puntera … More Jim Lipman (AOOPA): “La penetración del aceite de oliva en los hogares de EE.UU. es del 50% frente al 30% de hace cinco años”

Alba González (Coop. Cumbres de Abona): “El olivar está creciendo de forma exponencial en las Islas Canarias”

18 noviembre, 2021

Entrevista conAlba GonzálezIngeniera agrícola y Maestra de Almazara de la Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona en Arico (Tenerife) ¿Cual fue el origen de las plantaciones de olivar en vuestra zona? La Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona se funda en 1989 por el deterioro paulatino que sufría el sector vitivinícola en la comarca sur de la isla, como … More Alba González (Coop. Cumbres de Abona): “El olivar está creciendo de forma exponencial en las Islas Canarias”

Olivo de Soria: cómo producir AOVE a 19 grados bajo cero

11 noviembre, 2021

En Soria se elaboran una excelente mantequilla y unos  espectaculares torreznos. De aceite de oliva virgen extra había pocas noticias, más allá de algunos olivos en algunas zonas o municipios pero sin llegar a ser plantaciones constantes para la elaboración de aceites. La altitud y el clima frío, además de una agricultura eminentemente cerealista, no … More Olivo de Soria: cómo producir AOVE a 19 grados bajo cero

Enrique de la Torre (IngeOliva-Cortijo El Puerto): “El futuro de todas las fincas pasará tarde o temprano por convertirse a ecológico”

9 noviembre, 2021

Entrevista conEnrique de la TorreCEO IngeOliva-Cortijo El Puerto ¿En qué momento se encuentra el proyecto de IngeOliva-Cortijo El Puerto? Hemos finalizado la construcción de una Almazara Ecológica y Bioclimática, junto con una planta de compostaje, para la molturación de la aceituna ecológica de nuestra finca. No solo la aceituna se debe de producir en el … More Enrique de la Torre (IngeOliva-Cortijo El Puerto): “El futuro de todas las fincas pasará tarde o temprano por convertirse a ecológico”

Juan Benavides (AOVE Alicanto de Chile): «Nuestros olivos se han desarrollado muy bien a pesar de nuestro clima desértico en Atacama»

4 noviembre, 2021

Entrevista conJuan BenavidesPropietario de AOVE Alicanto de Chile ¿Desde cuándo lleváis siendo productores de aceite de oliva en Chile y cómo comenzó vuestro proyecto? Nuestro proyecto comenzó como negocio familiar y pensando en nuestro futuro después de trabajar en el área minera por más de 40 años. La producción de aceite de Oliva Extra Virgen comenzó el … More Juan Benavides (AOVE Alicanto de Chile): «Nuestros olivos se han desarrollado muy bien a pesar de nuestro clima desértico en Atacama»

María Eugenia Fernández, experta en Elaiotecnia: “La higiene y limpieza en la almazara es fundamental para elaborar un buen AOVE”

6 octubre, 2021

Entrevista conMaría Eugenia FernándezExperta en Elaiotecnia María Eugenia Fernández es Ingeniera química y experta en Elaiotecnia, y ha trabajado con destacadas almazaras tanto en el mercado español como internacional, como Argentina y Uruguay. En los últimos años has trabajado en varios ámbitos del sector oleícola. ¿En qué crees que se ha avanzado más en los … More María Eugenia Fernández, experta en Elaiotecnia: “La higiene y limpieza en la almazara es fundamental para elaborar un buen AOVE”

Faustino Corral (Verde y Amén): “Lo ocurrido con Filomena ha sido un desastre monumental para el olivar de Castilla-La Mancha”

17 agosto, 2021

Entrevista conFaustino CorralCEO de Verde y Amén AOVE Verde y Amén es un proyecto empresarial y olivarero que muestra las grandes posibilidades del olivar de Castilla-La Mancha, con un cuidadoso respeto medioambiental en campo y una cuidada elaboración y comercialización de AOVEs de muy alta calidad desde la provincia de Toledo. Lo ocurrido con la … More Faustino Corral (Verde y Amén): “Lo ocurrido con Filomena ha sido un desastre monumental para el olivar de Castilla-La Mancha”

Adoración Mozas (Universidad de Jaén): “Marcas de aceite desconocidas en los mercados tradicionales están triunfando en los mercados on-line”

29 julio, 2021

Entrevista conAdoración MozasCatedrática de  la Universidad de Jaén, Codirectora del Máster E-Commerce y Marketing Digital  y Coordinadora del Máster en Olivar y Aceite de Oliva ¿Se le está sacando el mayor partido comercial al uso de internet, comercio electrónico y redes sociales por parte de almazaras y marcas de aceite de oliva virgen extra? Las … More Adoración Mozas (Universidad de Jaén): “Marcas de aceite desconocidas en los mercados tradicionales están triunfando en los mercados on-line”

Maca Garau (Deoleo): “Hemos pasado de hacer de las comidas un momento de placer y disfrute, a un acto rutinario”

21 julio, 2021

Entrevista conMaca GarauDirectora de Marketing de Deoleo en España ¿Cuáles son las claves del estudio presentado recientemente por Maestros de Hojiblanca que destacan que la mayoría de los consumidores comen pendientes de una pantalla? El estudio “Comer con los cinco sentidos”, que hemos realizado a nivel nacional, nos ha revelado datos tan inquietantes como que … More Maca Garau (Deoleo): “Hemos pasado de hacer de las comidas un momento de placer y disfrute, a un acto rutinario”

Jorge Pena (INNOLIVA): “Los esfuerzos para mantener precios altos controlando la oferta tienen una visión tremendamente cortoplacista y errónea”

15 julio, 2021

Entrevista conJorge PenaCEO de INNOLIVA ¿Cuáles son los orígenes de Innoliva? Innoliva nació en 2006 con la visión de convertirse en la empresa de referencia en el cultivo de olivar moderno y con el objetivo de producir aceite virgen extra de máxima calidad. Con esa ambición, nuestra filosofía de trabajo se fundamenta en dos pilares … More Jorge Pena (INNOLIVA): “Los esfuerzos para mantener precios altos controlando la oferta tienen una visión tremendamente cortoplacista y errónea”

Gonzalo Guillén (ANIERAC): “¿Debemos abandonar la legislación proteccionista que no permite el desarrollo de aceites y otros productos con aceites de oliva?”

8 julio, 2021

Texto:Gonzalo GuillénPresidente de ANIERAC  “A grandes rasgos, en estos últimos 20 años el consumo de aceites vegetales comestibles ha mantenido como principal característica su madurez, pero apuntando a una ligera disminución que lógicamente se refleja en los datos de las ventas de los envasadores de ANIERAC. En los primeros años de este siglo XXI, las … More Gonzalo Guillén (ANIERAC): “¿Debemos abandonar la legislación proteccionista que no permite el desarrollo de aceites y otros productos con aceites de oliva?”

La revolución del consumo del virgen extra y el mercado de Estados Unidos, grandes protagonistas del nuevo ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL 2021

16 junio, 2021

La revolución vivida por el aceite de oliva virgen extra en las dos últimas décadas en el mercado de consumo español, donde se han triplicado sus ventas y adoptado estrategias de campo como el adelanto de la recolección para producir más aceites de calidad, son uno de los grandes protagonistas del nuevo ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL … More La revolución del consumo del virgen extra y el mercado de Estados Unidos, grandes protagonistas del nuevo ANUARIO AOVE-OLIVAR ESPAÑOL 2021

Rafael Román (Iberitos): “El aceite de oliva virgen extra nos ha ayudado mucho a entrar en los mercados exteriores”

9 junio, 2021

Entrevista conRafael RománDirector General de Iberitos Iberitos se ha convertido en los últimos años en una de las empresas alimentarias más conocidas y reconocidas de Extremadura. Gracias en gran parte a su notable presencia en miles de establecimientos de hostelería y restauración de media España con sus untables. Sus monodosis de aceites de oliva viren … More Rafael Román (Iberitos): “El aceite de oliva virgen extra nos ha ayudado mucho a entrar en los mercados exteriores”